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在日常生活中，不少人對有焦味的茶葉并不太在意。其實(shí)，焦味茶葉不宜飲用。 茶葉在制作過程中由于烘烤過度就會產(chǎn)生焦氣味，焦味茶葉里面含有較多的一種叫做多環(huán)芳烴類的致癌物質(zhì)３、４苯并芘。３、４苯并芘主要產(chǎn)生于有機(jī)物的不完全燃燒過程中。茶葉在鍋炒、烘焙中有可能與煤或木炭燃燒時(shí)所產(chǎn)生的３、４苯并芘接觸而受到污染，而火溫太高茶葉本身被燒焦產(chǎn)生煙焦氣或烘茶時(shí)炭火煙氣太大都會使茶葉中的３、４苯并芘含量更高。這種...
許多愛飲茶的人都知道，飲茶不僅可以提神益思，還能消食去膩，明目清心，補(bǔ)充人體所需要的多種微量元素?，F(xiàn)代科學(xué)研究進(jìn)一步表明，茶葉在抗衰老、防癌癥、健身益壽方面能起到積極的作用。對一般正常人來說，茶葉已成了一種理想的長壽飲料。 日本岡山大學(xué)藥學(xué)部奧由拓男教授和日本國立遺傳研究所賀田博士等都對茶葉中的多酚類物質(zhì)抗衰老性能進(jìn)行了試驗(yàn)和研究，發(fā)現(xiàn)茶多酚是一種強(qiáng)有力的抗氧化物質(zhì)，對細(xì)胞的突然變異有著很強(qiáng)的抑...
有的人家中載有茉莉花，可以用以下簡單的方法來自制茉莉花茶。自制自飲，別有滋味。 先把茶葉（一般都是選用上好的綠茶）用容器盛放在火上緩慢加熱，至茶葉感到燙手時(shí)為止，涼后放入盒內(nèi)備用。注意莫要過火變焦。 采摘吐香正濃的茉莉花放入盒內(nèi)（５０克茶葉約需１０至２０朵花），與茶葉混和均勻，不要蓋蓋，使其自然完成茉莉花吐香與茶葉吸香過程。大約一個(gè)整天時(shí)間以后，把花從茶葉中揀出來，再將茶葉于火上烘熱去潮，冷卻...
以下包括了主食、副食、飲料，可以制成一個(gè)簡單的茶筵席了。 茶葉啤酒 飲啤酒時(shí)，往酒杯中兌入接近1／3的冷茶葉水，味醇至極，且?guī)Р柘?，微苦中蘊(yùn)含舒爽。 茶葉雞湯 煲雞湯時(shí)，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包扎）；或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。 茶葉面條 取茶葉100克，加沸水500～600克泡成濃茶水，以此茶汁和面，搟成面條即成。此面條下鍋不易糊，而且極清鮮爽口；若制作涼面，味...
茶是我國的傳統(tǒng)飲料，居世界三大飲料（茶葉、可可、咖啡）之冠，深受廣大消費(fèi)者喜愛。茶葉中除含有茶堿和鞣酸外，還含有大量的抗壞血酸。核黃素、硫胺素等維生素，具有止渴解熱。提神解乏，幫助消化、強(qiáng)心降壓等功效。按茶樹的品種，茶分為大葉茶和小葉茶；按制作工藝分為綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、緊壓茶、白茶；按工藝干燥方法又分為烘青和炒綠兩種。 綠茶是我國的主要茶類。如西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春、信陽毛尖等。烘青...
韓國與中國唇齒相鄰， 中韓兩國自古以來就有著政治、經(jīng)濟(jì)和文化的聯(lián)系。茶文化是兩國源遠(yuǎn)流長的文化交流內(nèi)容之一，特別是茶文化作為中韓文化交流關(guān)系的紐帶，一直起著重要作用。 中國是茶的祖國，是茶文化的發(fā)源地，起源于中國的茶文化在向世界各地傳播時(shí)較早地傳入朝鮮半島。中韓茶文化交流的歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，一千多年來綿延不斷。漢魏兩晉南北朝以迄隋，中國飲茶風(fēng)俗從巴蜀地區(qū)向中原廣大地區(qū)傳播，茶文化由萌芽進(jìn)而逐漸...
韓國與中國唇齒相鄰，中韓兩國自古以來就有著政治、經(jīng)濟(jì)和文化的聯(lián)系。茶文化是兩國源遠(yuǎn)流長的文化交流內(nèi)容之一，特別是茶文化作為中韓文化交流關(guān)系的紐帶，一直起著重要作用。 中國是茶的祖國，是茶文化的發(fā)源地，起源于中國的茶文化在向世界各地傳播時(shí)較早地傳入朝鮮半島。中韓茶文化交流的歷史悠久、源遠(yuǎn)流長，一千多年來綿延不斷。漢魏兩晉南北朝以迄隋，中國飲茶風(fēng)俗從巴蜀地區(qū)向中原廣大地區(qū)傳播，茶文化由萌芽進(jìn)而逐漸發(fā)...
飲茶有許多的好處，這幾乎是對每一個(gè)人都是一樣的。但是對于一些人而言，因?yàn)樯眢w的一些不適宜癥狀，飲茶在有一些益處的同時(shí)也產(chǎn)生一些不利的現(xiàn)象，利弊相較，可能不飲茶更好一些。 １、便秘的人。因?yàn)椴枞~的兒茶多酚類物質(zhì)對腸胃類粘膜具有一定的收斂作用，因而影響了對食物的消化吸收功能，使大便干結(jié)，引起便秘或加重。 ２、神經(jīng)衰弱、失眠癥的人。由于茶葉中的咖啡堿對人體的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，有著明顯的興奮作用，飲茶尤其...
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。怎樣才能吃的健康又安全呢？生活家貼別推出冬季飲食保健系列文章，為您貼身定制冬季健康飲食。 紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣。紅茶含有豐富的蛋白質(zhì)，可補(bǔ)益身體，養(yǎng)蓄陽氣，含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，增強(qiáng)人體的抗寒能力，還可助消化...
當(dāng)今世界上肥胖的人日趨增多，德國肥胖的人超過全國總?cè)丝诘囊话?，名列世界胖人國榜首。澳大利亞成了世界上第四位胖人國。如今不僅有胖老頭、胖老太、還有眾多的胖小子和胖姑娘。美國超重的胖子就是三千多萬人，加上中等胖子約有六千三百萬人，加拿大現(xiàn)有近50%的人口體重超重，患有肥胖癥的人占總?cè)丝诘?0%以上，英國胖人也在增多，據(jù)最新研究報(bào)告表明，法國人越來越胖，法國有大約1600萬人超重或過于肥胖。該國每年有十...
泡茶法大約始中唐，[南宋]末至[明代]初年，泡茶多用于末茶。明初以后，泡茶用葉茶，流風(fēng)至今。 十六世紀(jì)末的[明代]后期，張?jiān)粗恫桎洝罚鋾胁夭?、火候、湯辨、泡法、投茶、飲茶、品泉、貯水、茶具、茶道等篇；許次紓著《茶疏》，其書有擇水、貯水、舀水、煮水器、火候、烹點(diǎn)、湯候、甌注、蕩滌、飲啜、論客、茶所、洗茶、飲時(shí)、宜輟、不宜用、不宜近、良友、出游、權(quán)宜、宜節(jié)等篇?！恫桎洝泛汀恫枋琛?，共同奠定了泡...
茶對多種疾病有防治作用，這在古今中外都有認(rèn)識。據(jù)1999年3月5日《市場報(bào)》載文說：“研究發(fā)現(xiàn)，煮沸的茶水對心臟期前收縮（簡稱早搏），不論是房性、室性早搏或心房纖維顫動，均能起到標(biāo)本兼治的作用。”分析認(rèn)為，這是因?yàn)椴枞~在高溫的水中能釋出高濃度的茶色素，它不但可將動脈壁上硬化的粥樣物質(zhì)清除，使動脈組織逐漸恢復(fù)正常，還能防止膽固醇類物質(zhì)沉積于動脈壁，從而阻止動脈硬化的發(fā)生。 ...
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)認(rèn)為，白內(nèi)障疾病是由于體內(nèi)的氧化反應(yīng)所產(chǎn)生的自由基作用于眼球的晶狀體的緣故，而茶葉中所含有的大量的鞣酸可以阻斷體內(nèi)產(chǎn)生自由基的氧化反應(yīng)的發(fā)生。故此，老年人最好能夠養(yǎng)成每日多喝茶的習(xí)慣，因?yàn)檫@樣可以預(yù)防老年性白內(nèi)障的發(fā)生，同時(shí)還可以阻礙白內(nèi)障程度的加深。
點(diǎn)茶法約始于唐末，從[五代]到[北宋]，越來越盛行。十一世紀(jì)中葉，蔡襄著《茶錄》二篇，上篇論茶，色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、①盞、點(diǎn)茶，下篇論茶器、茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶。蔡襄是[北宋]著名的書法家，同時(shí)又是文學(xué)家、茶葉專家、荔枝專家、其《茶錄》奠定了點(diǎn)茶茶藝的基礎(chǔ)。 十二世紀(jì)初，宋徽宗趙佶著《大觀茶論》二十篇：地產(chǎn)、天時(shí)、采擇、蒸壓、制造、鑒辨、白茶...
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