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煙，酒，茶，人生三趣，陸文夫全有了。 那一年，到宜興，時值新茶上市，我們便到茶場去品茗。 時值仲春，茶事已進入盛期，車載著我們，穿過散布在坡間谷地的茶園，江南三月，草長鶯飛，早已是一片郁郁蔥蔥，不免有些季節(jié)不饒人的遺憾，想喝上好的雨前或明前的新茶，應該說是來晚了一點。 雖然茶場例行的規(guī)矩，要沏出新茶招待，但此時節(jié)多用大路貨來支應造訪者。因為當?shù)赜讶岁P照過的緣故，對我們破了例，那一盞凝碧，該是...
江南多茶。山岡上、小路邊到處都是茶樹。陽春三月，煙雨迷蒙，正值采茶的最佳時景，眾多采茶姑娘踏著清晨的雨露，挎著別致的竹籃，似輕盈的蝴蝶穿梭于茶林之間。面對此時此景，仿佛一縷淡淡的茶香撲鼻而來。 第一個嗅到這縷茶香的應該是神龍氏，人稱“茶圣”的陸羽在《茶經》中說：“茶之為飲，發(fā)乎神農氏，聞于魯周公”。早在神農時期，茶及其藥用價值已被發(fā)現(xiàn)，并由藥用逐漸...
紅茶、綠茶、白茶都是采芽為主□洱也以春尖為美，也是采芽黃茶采芽葉獨青茶類采摘成熟葉片青茶的茶葉材料重點在成熟葉(一心二葉)，內容物和以芽為主的茶葉就相差甚多。葉內有機物發(fā)育比較成熟，這和其他植物是一樣的，蔬菜的成熟葉味道比較充足，如果生食，成熟葉比較辛、辣、苦…。尤其是苦味，應當算是青茶類的特徵，所以在種茶、制茶時都設法將苦味降低。在香氣、滋味而言，青茶類較為直來直去、大開大闊，充滿陽...
茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式。 中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。 茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點”。明代為十三宜與七禁忌。&...
韓國的“傳統(tǒng)茶”和中國茶不同，韓國“傳統(tǒng)茶”里不放茶葉，但可以放幾百種材料。 據(jù)記載，中國茶傳入朝鮮半島時，被當?shù)厝丝闯墒且环N有助于修行的飲料。到了朝鮮王朝中期，儒教興起，飲茶逐漸式微。漸漸地，具有藥用價值的各種湯，包括藥丸和膏熬成的湯，都被稱為“茶”，這便是“傳統(tǒng)茶”的前身。 仁寺洞街最新流行的是...
青茶是一個大茶類，商業(yè)上習慣稱之為“烏龍茶”。其實，烏龍茶僅是青茶中的一個品種而已。青茶產于福建、廣東和臺灣三省，其他產茶省區(qū)幾乎不生產，因此，在非青茶產區(qū)和部分銷區(qū)，人們對其品質特點尤其香氣特點較為生疏，辨別不出優(yōu)劣，故而有的人認為烏龍茶香氣就是“粗茶中窨入花香”，也有的人認為“鍋粑香就是烏龍茶香”等等。為幫助人們對青茶香味...
武夷山的喝茶風俗很多，這里僅介紹一下吳屯婦女喝茶習俗。 這里的婦女喝茶習俗與其他地區(qū)大不一樣。它不是品茶，也不是飲茶，而是喝茶；它既不用茶杯，又不用熱水瓶，也不用當今最流行的紫砂茶具，而是用飯碗。用的茶葉也不很講究，當?shù)厣讲杓纯?。茶水用三角茶壺放在灶門爐前文火煨開。 這里的喝茶習俗，男人概不介入，只有女性才有資格入席。設宴喝茶由村里農家婦女輪流做東，做東者都想借此機會表現(xiàn)自己的手藝和盛情，拿出...
佛教是公元前6至5世紀由古印度釋迦牟尼創(chuàng)立的（大致與我國的孔子、老子時代相當），最初由西域傳入我國，東漢初年開始廣為流傳，在隋唐和盛唐時，全國已經有了很多的佛教寺院，寺院經濟也有了突出的發(fā)展，其中茶葉是重要的內容。 我國茶葉的興盛時期是唐朝，在佛教的禪宗發(fā)展的基礎上風盛起來的，由于坐禪中閉目靜思，極易睡著，所以坐禪中“唯許飲茶”。 在我國的唐宋時期，佛教盛行，寺必有茶，...
茶館即是專門飲茶的去處。是社會上飲茶相當發(fā)展情況下才產生的一種文化現(xiàn)象。叫法也是五花八門的：茶館、茶樓、茶社、茶坊、茶室、茶肆、茶棚、茶圓、茶寮、茗坊等等，很多茶館還帶有其他的功能，例如打牌、聽戲、零食等等。只飲茶的是清茶館，備有棋類的可叫作“手談”館，還有猜謎語的“筆談”館。在北京，兼賣茶與酒飯的又叫“二葷鋪”。 很多茶館...
植物是人類賴以生存的不可缺少的資源。人類歷史上哪些植物對人類的貢獻最大，《上?？萍紙蟆返禽d的一份資料顯示，有20種植物對人類作出了巨大的貢獻，其中茶榜上有名： 1．小麥。起源于亞洲西部，是世界上最主要的糧食作物，世界上有1／3以上的人口以小麥為主要食糧。 2．水稻。食用部分俗稱大米。栽培稻起源于野生稻。目前世界上水稻的栽種面積僅次于小麥，位居第二，產量在小麥和玉米之后，居第三。 3．煙草。人...
1973年，美國發(fā)行了一套“波士頓茶黨”的200年紀念郵票，其主圖記載了北美人民抗擊英國殖民暴政的波士頓毀茶事件。不久，美國波士頓市一名海底探險家巴利，向當局申請打撈波士頓港口沉下海的342箱中國五夷茶葉的許可證。美國發(fā)行“波士頓茶黨200周年”紀念郵票，有什么重大意義，探險家巴利申請打撈的中國五夷茶，又是怎樣沉人海底的。 茶原產于中國，中國是茶的...
一、對氣候的要求 1.陽光光照是茶樹生存的首要條件，不能太強也不能太弱，對紫外線有特殊嗜好，因而高山出好茶。 2.溫度 一是氣溫，二是地溫，氣溫日平均需10攝氏度；最低不能低于-10攝氏度。 3.水分雨水充足是必要條件。但是過多也有不利品質的影響。 二、對土壤的要求 一般是土層厚達1米以上不含石灰石，有機質含量1%-2%以上，通氣性、透水性或蓄水性能好。酸堿度PH值4.5——6.5為宜。...
剛剛結束了秋拍的中國嘉德，將在12月11日至15日舉行嘉德四季十五及十六期拍賣會，在其16個專場中，“普天同慶，傳世經典”陳年普洱專場是中國嘉德首次推出的普洱茶專場拍賣。在2005年至2007年，普洱茶是個熱門詞匯，在拍賣中不斷刷新紀錄，可在2008年熱潮似乎已經遠去，為何嘉德會在這個時期推出普洱茶的專場呢？ 普洱茶市場已趨理性 2002年11月，100克出廠3年的宮廷...
魚茶即將魚作“葉”沏成的茶。有人會問，把魚來泡，那肯定是魚湯而不是茶汁。當然并不是什么魚都可以泡茶，而是一種被稱作“琴魚”的才能夠經特制成為茶，所以魚茶就是“琴魚茶”。 在安徽涇縣有一山溪沖擊而成的深澗，叫琴溪。這溪澗獨產一種小魚，當?shù)厝巳∶麨榍亵~。琴魚長不過寸，寬嘴，龍須，眼如菜籽，細尾，鱗呈銀色。北宋詩人梅堯臣有詩《琴魚...
筆者曾在某報紙上讀到過一篇題為《新茶和陳茶》的文章，看后給人的感覺是新茶雖好，但陳茶也不差，特別是該文說“陳茶只要貯藏得當，常飲陳茶，有利健康。”這樣的說法很容易使人產生誤解。筆者覺得有必要說明兩點，供廣大飲茶愛好者參考。 新茶和陳茶的基本概念是當年采制的茶葉為新茶；隔年的茶葉為陳茶，而兩者是有本質上的區(qū)別的。一般來說，陳茶是由于茶葉在貯藏過程中受濕度、溫度、光線、氧氣等...
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