在古代海外貿(mào)易中，中國(guó)瓷器一直占有重要地位，“海上絲綢之路”又稱“陶瓷之路”。唐代，瓷器已隨絲綢輸往國(guó)外，以后日趨頻繁。明清時(shí)期，瓷器外銷進(jìn)入新階段，不僅繼續(xù)輸往亞非各國(guó)，而且開(kāi)始銷往歐洲。中國(guó)主要瓷器產(chǎn)地，例如景德鎮(zhèn)、德化、廣州等的瓷器生產(chǎn)，也與歐美市場(chǎng)聯(lián)為一體。

　　青花瓷為主要品種

　　瓷器是明清時(shí)期中國(guó)最大的外銷產(chǎn)品，這一點(diǎn)可從考古學(xué)家對(duì)16—18世紀(jì)沉船的考古方面得到有力證明。南海海域有關(guān)這一時(shí)期較為重要的沉船有：中國(guó)南澳海域的“南澳Ⅰ號(hào)”（明后期），菲律賓海域的“圣迭戈”號(hào)（1600年），越南海域的“平順”號(hào)（17世紀(jì)）、“頭頓”號(hào)（1690年）、“金甌”號(hào)（1723—1735年），以及新加坡海域“海爾德馬爾森”號(hào)（1752年）等。在這些中外沉船中，均發(fā)現(xiàn)數(shù)量龐大的中國(guó)瓷器。例如，1990—1992年，越南頭頓省海域發(fā)掘的康熙年間中國(guó)沉船“頭頓”號(hào)，出水景德鎮(zhèn)瓷器約6萬(wàn)件（套）。1998—1999年，越南金甌省沿海發(fā)掘的雍正年間中國(guó)沉船“金甌”號(hào)，出水景德鎮(zhèn)瓷器約5萬(wàn)件。這些沉船的歸屬、航向及目的地，足以說(shuō)明在亞洲、非洲、歐洲、美洲都存在廣闊的中國(guó)外銷瓷需求市場(chǎng)。

　　青花瓷是明清瓷器產(chǎn)業(yè)的主流，也是當(dāng)時(shí)外銷數(shù)量最多的瓷種。在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的瓷器制造和發(fā)展過(guò)程中，宋代的制瓷業(yè)及其外銷曾達(dá)到一個(gè)高峰，南方地區(qū)以景德鎮(zhèn)青白瓷和龍泉青瓷而名滿天下。“南海Ⅰ號(hào)”宋代沉船便打撈出大量景德鎮(zhèn)窯系的青白瓷和龍泉窯產(chǎn)青瓷。16—18世紀(jì)的沉船出水瓷器則表明，青花瓷器已占據(jù)當(dāng)時(shí)外銷瓷的最大份額，中國(guó)傳統(tǒng)的青白瓷、青瓷等瓷種近乎消失。同時(shí)，隨著漳州窯等民窯的崛起，各主要產(chǎn)地出現(xiàn)有代表性的青花瓷器名品。

　　白瓷、彩瓷等也不可忽視，這在沉船出水瓷器中亦可證明。“頭頓”號(hào)沉船出水了一部分福建德化窯白瓷，例如白瓷觀音雕像以及白兔、麒麟、螃蟹雕塑等。明代是福建德化陶瓷生產(chǎn)的高峰期，“象牙白”、“豬油白”瓷受到世界市場(chǎng)青睞。彩瓷是明清時(shí)期瓷器發(fā)展和創(chuàng)新的碩果，“南澳Ⅰ號(hào)”沉船、“金甌”號(hào)沉船都有部分彩瓷出水。

　　“訂燒瓷”適應(yīng)歐洲市場(chǎng)需求

　　就瓷器產(chǎn)地而言，這一時(shí)期大多數(shù)外銷瓷仍來(lái)自景德鎮(zhèn)，但福建、廣東民窯也成為重要產(chǎn)地。進(jìn)入16世紀(jì)以后，由于海外市場(chǎng)擴(kuò)大和沿海通商之便，大量景德鎮(zhèn)窯工前往廣東、福建開(kāi)窯制瓷，聞名中外者如福建漳州窯、廣東石灣窯等。各產(chǎn)地在模仿景德鎮(zhèn)瓷器的過(guò)程中，在胎質(zhì)、釉色、圖案等方面發(fā)展出自己的特色。例如，“南澳Ⅰ號(hào)”、“圣迭戈”號(hào)沉船出水相當(dāng)數(shù)量的漳州窯產(chǎn)品“砂足器”青花瓷，“金甌”號(hào)沉船出水一批有特色的石灣“祖唐居”黃、綠釉色瓷器。總的說(shuō)來(lái)，16—18世紀(jì)外銷瓷大體呈現(xiàn)以下風(fēng)格和特點(diǎn)。

　　首先，紋飾出現(xiàn)了諸多革新，開(kāi)光布局紋飾大量出現(xiàn)?！澳习蘑裉?hào)”、“圣迭戈”號(hào)沉船瓷器顯示，1600年之前，外銷瓷紋飾已然發(fā)生很大變化。以最常見(jiàn)的大盤(pán)（有圓口和花口之別）為例，一般在器物內(nèi)壁的口沿部分飾一周大小、排列有序的開(kāi)光，常見(jiàn)的有四開(kāi)光、八開(kāi)光等。大開(kāi)光內(nèi)多飾以花草、蟲(chóng)蝶、雜寶等;小開(kāi)光內(nèi)飾以纓絡(luò)、綴珠、萬(wàn)字、錦紋、幾何紋等。盤(pán)心圓圈內(nèi)飾有石山樹(shù)木、池塘禽鳥(niǎo)、麒麟瑞獸、水榭亭閣、仕女人物等。這種布局飽滿、分層構(gòu)圖的裝飾形式是“克拉克瓷”的典型風(fēng)格。盤(pán)心所繪主體紋飾雖然多為中國(guó)繪畫(huà)中之常見(jiàn)題材，但這種特殊的開(kāi)光紋飾布局則非中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格。有學(xué)者推測(cè)，這種裝飾風(fēng)格的構(gòu)思來(lái)源于荷蘭工藝品。也有學(xué)者提出，葡萄牙商人為了迎合印度、伊朗、印尼等地市場(chǎng)需要，使在中國(guó)訂制的產(chǎn)品帶有印度和阿拉伯的風(fēng)格特征。

　　其次，明清外銷瓷出現(xiàn)了“克拉克瓷”?！翱死恕痹钱?dāng)時(shí)荷蘭人對(duì)葡萄牙貨船的稱呼。1603年，荷蘭人在馬六甲海峽截獲葡萄牙商船“圣卡特琳娜”號(hào)，并將裝載的10萬(wàn)件瓷器運(yùn)到歐洲拍賣。當(dāng)時(shí)，市面上將這批瓷器稱為“克拉克瓷”，其代表性器物是青花開(kāi)光大盤(pán)?！翱死舜伞钡钠餍鸵詧A器盤(pán)、碗為主，胎體多細(xì)薄、堅(jiān)硬。在紋飾方面，基本為中國(guó)風(fēng)格，布局繁滿，大量運(yùn)用開(kāi)光裝飾，迎合了歐洲市場(chǎng)的趣味，“南澳Ⅰ號(hào)”、“圣迭戈”號(hào)等沉船出水的瓷器都是克拉克瓷。

　　再次，為歐洲市場(chǎng)制作日用瓷。1635年，荷蘭商人第一次把歐洲日常生活器物做成木制模型帶到廣州，邀請(qǐng)中國(guó)制瓷者模仿生產(chǎn)。1639年，試制出首批樣品運(yùn)往荷蘭。由于這些瓷器在歐洲很受歡迎，1639、1643年，荷蘭商人又提交了同樣的模型，以供仿制。這種經(jīng)營(yíng)方式即“來(lái)樣訂制”，中國(guó)瓷器走入歐洲民眾日常生活。因此，在輸往歐洲的外銷瓷中，有些造型是中國(guó)國(guó)內(nèi)沒(méi)見(jiàn)過(guò)的。“頭頓”號(hào)沉船中的清前期青花花卉紋雙口調(diào)味品瓶，仿自歐洲玻璃器，用于盛油和醋，造型獨(dú)特。此外還有“海爾德馬爾森”號(hào)沉船出水的燭臺(tái)、沙拉盤(pán)等，也是專門(mén)為歐洲市場(chǎng)制作的日用瓷。

　　最后，這一時(shí)期中國(guó)外銷瓷在器型、樣式和紋飾上，已不再是純粹的東方氣息，而是“中西合璧”、“融匯中西”，甚至獨(dú)具西方風(fēng)韻。這是中國(guó)手工業(yè)生產(chǎn)適應(yīng)世界市場(chǎng)而發(fā)生的變化。一方面，不少瓷器在中國(guó)傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，加入西方喜愛(ài)的因素，創(chuàng)造出具有新意的造型。另一方面，西方商人也開(kāi)始根據(jù)他們的喜好和需求，在中國(guó)訂制、生產(chǎn)瓷器，其中包括一些個(gè)性化的產(chǎn)品。

　　陶瓷業(yè)與國(guó)際市場(chǎng)相聯(lián)系

　　新航路開(kāi)辟以前，中國(guó)瓷器的銷售市場(chǎng)主要在亞洲。面向東亞、東南亞市場(chǎng)的外銷瓷，基本上是中國(guó)內(nèi)地風(fēng)格的產(chǎn)品，因?yàn)闁|亞地區(qū)受中國(guó)文化影響較深。銷往南亞和西亞尤其是伊斯蘭地區(qū)的青花瓷，通常有阿拉伯式的圖案和枝葉、阿拉伯文《古蘭經(jīng)》短語(yǔ)和波斯銘文裝飾。

　　葡萄牙人到達(dá)中國(guó)以后，景德鎮(zhèn)制作的青花瓷器開(kāi)始出現(xiàn)葡萄牙銘文;17世紀(jì)，荷蘭銘文出現(xiàn)在當(dāng)時(shí)的外銷瓷上。此后，法文、德文、英文等西方文字也相繼出現(xiàn)。這些帶有西方文字的瓷器，也是按照歐洲商人的要求、適應(yīng)歐洲消費(fèi)者品位而特別繪制的“訂燒瓷”。

　　簡(jiǎn)言之，16—18世紀(jì)，中國(guó)外銷瓷在材質(zhì)、形制、圖案、風(fēng)格、質(zhì)量等方面的多樣化，反映出海外消費(fèi)者對(duì)瓷器的不同需求，也反映出中國(guó)制瓷業(yè)對(duì)世界市場(chǎng)的應(yīng)對(duì)。南海沉船出水的大批來(lái)自江西、福建、廣東的瓷器，充分顯示出以這些地區(qū)為代表的中國(guó)陶瓷業(yè)從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售，都與全球化早期的國(guó)際市場(chǎng)聯(lián)系在一起。

　?。ㄗ髡邌挝唬簭V東省社會(huì)科學(xué)院歷史研究所廣東海洋史研究中心）