創(chuàng)燒于明朝成化年間，是釉下彩（青花）與的一種裝飾品種。斗彩是預(yù)先在高溫（1300°C）下燒成的釉下上，用礦物顏料進(jìn)行二次施彩，填補(bǔ)青花圖案留下的空白和涂染青花輪廓線內(nèi)的空間，然后再次入小窯經(jīng)過(guò)低溫（800°C）烘烤而成。斗彩以其絢麗多彩的色調(diào)，沉穩(wěn)老辣的色彩，形成了一種符合明人審美情趣的裝飾風(fēng)格。

　　

　　明朝

　　

　　據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，斗彩始于 ，但實(shí)物罕見(jiàn)。成化時(shí)期的斗彩最受推崇，明清文獻(xiàn)中也稱之為成“窯彩”或 "青花間裝五色"。傳世成化 圖案繪畫(huà)簡(jiǎn)練，內(nèi)容主要是花鳥(niǎo)、人物。它的做法是先用青花在白色瓷胎上勾勒出所繪圖案的輪廓線，罩釉高溫?zé)珊?，再在釉上按圖案的不同部位，根據(jù)所需填人不同的彩色，一般是3至5種，最后入彩爐低溫?zé)?。按照專家陳萬(wàn)里先生的意見(jiàn)，成化斗彩又可以分為點(diǎn)彩、覆彩、染彩、填彩等幾種。成化斗彩除個(gè)別的大碗外，多數(shù)造型小巧別致，有盅式杯、 、小把杯等。還有一種繪有 或團(tuán)花的蓋罐，底有一青花“萬(wàn)”字。

　　

　　清朝

　　

　　清朝斗彩瓷器的產(chǎn)量要大于明朝成化時(shí)期。 、雍正、 也有不少精品堪與成化斗彩媲美，而且出現(xiàn)了較大的器型。總的來(lái)看，清朝盛世的斗彩瓷器大多數(shù)繪畫(huà)精工，改變了成彩 "葉無(wú)反側(cè)"、"四季單衣" 的弱點(diǎn)，圖案性更強(qiáng)，但也失去了成彩清秀飄逸的風(fēng)采?？?、雍、乾官窯都有一些仿成化斗彩產(chǎn)品，

　　

　　特別是雍正時(shí)期己能有把握地仿燒出成化斗彩，但這些仿品大都署本朝年款或不落款，只有少數(shù)寄托成化款。對(duì)這些器物要從胎、釉、彩繪等兒個(gè)方面仔細(xì)辨別。另外雍正時(shí)期還燒成了粉彩斗彩，使斗彩瓷器更加華貴。 以后，斗彩仍在生產(chǎn)，圖案內(nèi)容多為花草，且多團(tuán)花，延續(xù)了清朝盛世時(shí)期的風(fēng)格，但筆法日漸草率。

　　

　　清代，朗士寧等人將西洋畫(huà)技法帶到中國(guó)，自康熙朝始，內(nèi)務(wù)府及養(yǎng)心殿造辦處將其大量融入陶瓷工藝，以 技法為基礎(chǔ)的 就是這一時(shí)期的典型代表。發(fā)晶釉面，則以西洋硬筆畫(huà)技法為基礎(chǔ)，精到細(xì)膩的筆法，糅合彩瓷工藝特有的渲染效果，輔以粉彩的寫(xiě)意，呈現(xiàn)出疏密有致、剛?cè)嵯酀?jì)之狀。而琺瑯?biāo)?dú)有的色彩凝練更起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛之效。

　　

　　三種不同風(fēng)格的工藝，反差強(qiáng)烈卻又渾然一體、風(fēng)格迥異卻能相互提攜，爭(zhēng)奇斗艷中構(gòu)成一幅情趣盎然的生動(dòng)畫(huà)面，故名:逗彩

　　

　　胎釉方面

　　

　　胎質(zhì)潔白細(xì)膩，薄輕透體，小杯胎體之薄幾同蟬翼，可映見(jiàn)手指。白釉柔和瑩潤(rùn)，表里如一。這種胎、釉特質(zhì)的形成是由于成化瓷中的鐵、鈣含量下降所致，標(biāo)志著成化 對(duì)胎釉原料的選擇與控制比明朝前期更為嚴(yán)格。

　　

　　彩色方面

　　

　　豐富而華貴。成化以前 色很少，即使著名的“ ”所用顏色也遠(yuǎn)較成化斗彩為少?！斑\(yùn)用不同的選料和配比，做出這么多的彩色，是成化時(shí)期制瓷工人的巨大創(chuàng)造”。成化青花色澤淡雅，釉上彩色鮮艷清新。已故陶瓷鑒定專家孫瀛洲先生，曾撰文談?wù)摮苫噬奶卣鳎骸磅r紅艷如血，杏黃閃微紅。水綠、葉子綠、山子綠等皆透明。差（姹）紫色濃而無(wú)光。孔雀藍(lán)色沉， 淺翠透明。赭紫色暗，葡萄紫色如熟葡萄而透明。油紅色重艷而有光。姜黃色濃光弱”。實(shí)可謂五彩繽紛，美不勝收。其中的“差紫”是成化彩色中的獨(dú)特品種。孔雀藍(lán)與 不用于斗彩器。成化斗彩在彩色運(yùn)用上靈活自如，按照器物及紋飾風(fēng)格，或者選用一兩種（如斗彩卷葉紋瓶），或者選用三四種（如斗彩葡萄紋杯），或者選用五六種（如斗彩雞缸杯）。用三四種彩繪的較多，用一兩種或五六種彩繪的極少。然而無(wú)論選用幾種，都設(shè)色精當(dāng)，素雅與鮮麗兼而有之，明麗悅目，清新可人。應(yīng)該說(shuō)，若無(wú)成化顏色的豐富，便不會(huì)有爾后嘉萬(wàn)五彩、康熙五彩、雍正粉彩等的發(fā)展成就。

　　

　　斗彩瓷器是 中最為名貴的種類之一，在收藏界有明看成化，清看雍之說(shuō)。成化就是指的明代成化宮廷御用的斗彩瓷器。

　　

　　與清朝的琺瑯彩一樣，明代的斗彩同樣作為宮廷御用的瓷器，做工極為精湛，因而非常貴重。斗彩又稱作“逗彩”，最早出現(xiàn)于明朝成化年間，是先在經(jīng)過(guò)高溫?zé)贫傻那嗷ň€條之上施以其他顏色填補(bǔ)空白，然后進(jìn)行低溫二次燒制，最終形成青花鉤邊，五彩填色的效果，故而得名斗彩。

　　

　　因?yàn)槌苫凡手媸懒渴窒∩?，而所存世上的也基本存?chǔ)于臺(tái)北和北京故宮博物院。別說(shuō)是普通百姓，就是所謂的大 ，也沒(méi)有與之密切接觸的機(jī)會(huì)。所以。人們僅能從書(shū)上或文章上對(duì)成化斗彩產(chǎn)生了人云亦云，有似盲人摸象似的概念。

　　

　　關(guān)于斗彩的鑒別方式，我們借助于琺瑯彩進(jìn)行比較則更為直觀一些。

　　

　　一、在胎土方面。由于成化年間的斗彩早于雍正年間的琺瑯彩，因而到了雍正年間，優(yōu)質(zhì)的胎土早已被用盡，所以僅從胎土上面來(lái)看，斗彩略高于琺瑯彩的質(zhì)量。通過(guò)對(duì)比可以很明顯的看到成華斗彩胎土的顯露部分色澤非常純白而且油潤(rùn)。而雍正琺瑯彩雖然繪制工藝到達(dá)了頂峰，也沒(méi)法彌補(bǔ)“先天不足”的劣勢(shì)。

　　

　　二、彩料方面。斗彩與琺瑯彩所繪制的圖案均突出胎體表面，但是仔細(xì)比較會(huì)發(fā)現(xiàn)斗彩略低于琺瑯彩。

　　

　　三、紋飾方面。雖然都是宮廷御做，所繪圖案都經(jīng)過(guò)皇帝批準(zhǔn)，畫(huà)師都為宮廷御用畫(huà)師。但是成化年間的斗彩，其繪畫(huà)圖案均為宮廷畫(huà)師親自創(chuàng)作，其線條生動(dòng)流暢，筆法活潑。而雍正年間的琺瑯彩圖案，有很大一部分并非宮廷 的“原創(chuàng)”，而是市面上其他精品畫(huà)作經(jīng)皇帝批準(zhǔn)之后繪制于瓷器之上的，相比而言，雖然筆法依舊老練、準(zhǔn)確，卻缺乏了斗彩瓷器上團(tuán)的自由之風(fēng)，略顯呆滯。

　　

　　在我國(guó)歷來(lái)就有琺瑯第一，斗彩第二的說(shuō)法?？陀^的來(lái)講，雖然斗彩在胎土方面優(yōu)于琺瑯彩，但是經(jīng)過(guò)了三百年的歷史演進(jìn)，我國(guó)在制瓷工藝之上發(fā)生了極大的進(jìn)步，無(wú)論是制作技藝，還是彩料豐富方面琺瑯彩均高于斗彩， 雄踞瓷器之首當(dāng)之無(wú)愧。雖然如此，但是斗彩依然在我國(guó)瓷器中占有一個(gè)舉足輕重的地位，其創(chuàng)造性的燒制方法為后世瓷器的發(fā)展提供了一個(gè)嶄新的高度。

　　

　　斗彩之名出現(xiàn)甚晚，直到清中期才有一本《 》對(duì)斗彩作論述。此書(shū)將明代彩瓷概括為斗彩、五彩和填彩三個(gè)品種，值得借鑒。據(jù)《南窯筆記》所述，“湊其全體”即釉下青花與釉上彩相結(jié)合，顯然這是根據(jù)瓷器的裝飾方法而定名的，對(duì)后世影響較大。許多陶瓷書(shū)籍中有關(guān)斗彩的文章，一般都講是釉下青花與釉上彩相結(jié)合，組成優(yōu)美的畫(huà)面，于是凡以此方法繪制出來(lái)的彩瓷皆稱為斗彩。這只能是一種籠統(tǒng)的講法。因?yàn)橛韵虑嗷ㄅc釉上彩相結(jié)合的產(chǎn)物很多，如青花與金彩、青花與紅彩、青花與綠彩、青花與五彩等眾多彩瓷，究竟哪一類為斗彩呢?應(yīng)該說(shuō)這些都是一個(gè)系列的產(chǎn)品，其中成化斗彩最名貴。成化斗彩的彩繪方法主要有以下兩種：

　　

　　第一種，是用青花在瓷胎上勾出紋飾的輪廓線，罩上透明釉，燒成淡描青花瓷器，再在釉面上青花雙鉤線內(nèi)填以所需色彩，由一種到多種不等，而后再入爐烘燒制成。這是借鑒“ ”工藝中掐絲填料的技法。這類彩瓷的器表紋飾絕大多數(shù)為二方連續(xù)圖案，或由伸展多變的不同形式的圖案組成。這種畫(huà)法符合《南窯筆記》中的“填彩”說(shuō)法。成化斗彩瓷器絕大多數(shù)是用此種方法繪制的，因此填彩應(yīng)是成化斗彩中的一種主要施彩方法。例如成化斗彩卷枝紋瓶、成化斗彩蓮花紋蓋罐、成化斗彩葡萄紋杯等都是用填彩技法繪制的斗彩珍品。

　　

　　第二種，用青花在瓷胎上勾出紋飾輪廓線的全體或主體，同時(shí)還加上青花渲染的局部紋飾，罩上透明釉，經(jīng)高溫?zé)汕嗷ù善?，再在瓷面上根?jù)紋飾設(shè)色需要采用多種不同的方法施多種彩，再經(jīng)爐火烘燒而成。這種畫(huà)法的器表紋飾展開(kāi)后宛如一幅繪制精巧、色彩宜人的圖畫(huà)。例如成化斗彩花蝶紋杯、成化斗彩人物杯、成化斗彩 等。青花紅綠彩、青花五彩等多種青花加彩器，其青花紋飾與斗彩畫(huà)法不同，它們沒(méi)有用青花勾紋飾輪廓線，而用青花作平涂或渲染。例如明宣德青花紅彩海水龍紋碗、明萬(wàn)歷青花紅綠彩葫蘆瓶的紋飾，都沒(méi)有用青花勾繪紋飾的輪廓線，而是用青花平涂、描繪的方法繪制，與成化斗彩的填繪技法明顯不同，故這兩件青花加彩器不應(yīng)稱為斗彩。縱觀陶瓷發(fā)展史，明代永樂(lè)、宣德時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)了 、 及青花五彩等，因此成化斗彩應(yīng)是在青花加彩工藝的基礎(chǔ)上逐漸繁衍出來(lái)的一種新的裝飾方法，這也是陶瓷裝飾工藝從簡(jiǎn)單到繁復(fù)的客觀歷史規(guī)律。

　　

　　總之，斗彩應(yīng)是淡描青花與釉上彩繪相結(jié)合組成的畫(huà)面，釉下青花與釉上彩爭(zhēng)奇斗艷，使斗彩堪稱瓷器中的絕妙精品。清代斗彩瓷器又有了長(zhǎng)足的發(fā)展，在瓷畫(huà)的繪制技藝上又有了新的提高，但每件清代 仍有青花描繪紋飾的輪廓線。因此這種青花紋飾輪廓線就成了判斷斗彩的關(guān)鍵。

　　

　　五彩是有別于斗彩的另一種彩繪瓷器?？煞譃閮纱箢?，即“釉上五彩”和“青花五彩”。釉上五彩的彩色紋飾均在釉上，在已經(jīng)燒成的白釉瓷器上施彩繪畫(huà)，經(jīng)700—800℃爐火燒制而成。一般以紅、黃、綠、紫、藍(lán)五種色彩描繪。但每件器物根據(jù)紋飾設(shè)色的要求，不一定五彩皆備，有的只用紅、綠、黃三色，也有用五種以上顏色的，只要色彩搭配得當(dāng)，亦同樣精美。如明嘉靖五彩云龍紋方罐，通體紋飾僅用三種彩，以紅、綠彩為主，黃彩作點(diǎn)綴，富有時(shí)代特色。清 五彩瓷器有的一件使用了紅、綠、黃、藍(lán)、赭、黑、金等七種色彩繪畫(huà)紋飾。由此可見(jiàn)五彩既有多彩又有靚美的含意，“五”字在這里不是數(shù)詞而泛指多種。釉上五彩與斗彩相比，有著明顯的區(qū)別，釉上五彩器沒(méi)有青花輪廓線及青花紋飾。

　　

　　青花五彩的定名應(yīng)是80年代以來(lái)的研究新成果。過(guò)去傳世品中五彩瓷器的裝飾無(wú)論是否有青花都稱“五彩”，但從未見(jiàn)過(guò)一件明宣德時(shí)期的五彩器，可是明清文獻(xiàn)確有有關(guān)燒造的記載，如前文所述“白地青花間裝五色……宣品最貴”，“宣窯五彩深厚堆垛”，因此明宣德是否制造過(guò)五彩瓷器是長(zhǎng)期以來(lái)未能解決的學(xué)術(shù)問(wèn)題。1985年在西藏日喀則薩迦寺發(fā)現(xiàn)明宣德五彩鴛鴦蓮池龍紋碗是一次具有重要意義的發(fā)現(xiàn)，證明了明代文獻(xiàn)記載的可靠性。 時(shí)期確實(shí)制造了五彩瓷器，包括“青花五彩”。1988年景德鎮(zhèn)御窯廠舊址又出土了與薩迦寺碗主題紋飾相同、裝飾方法相同的瓷盤(pán)，這又是一例青花五彩的出現(xiàn)，自此以后現(xiàn)代陶瓷學(xué)者將五彩瓷器分為“釉上五彩”、“青花五彩”兩大類。

　　

　　青花五彩一般以紅、黃、綠、紫及青花為五種主要顏色，其裝飾方法與斗彩相同，都是由釉下青花與釉上彩相結(jié)合而形成的瓷畫(huà)，因此青花五彩與斗彩在劃分實(shí)物時(shí)極易混淆。但它們之間仍有區(qū)別，首先是運(yùn)用青花表現(xiàn)紋飾的形式不同，斗彩運(yùn)用青花勾繪全部紋飾的輪廓線，而青花五彩的紋飾沒(méi)有青花輪廓線，只是根據(jù)紋飾設(shè)色的需要將需用青花表現(xiàn)的部位先畫(huà)出來(lái)。另一方面是釉上彩繪的區(qū)別，斗彩是在淡描青花瓷器上根據(jù)紋飾設(shè)色的安排進(jìn)行彩繪，彩繪時(shí)可以使用多種不同的施彩方法(如填彩、點(diǎn)彩、復(fù)彩)；而青花五彩是在紋飾不完整的 上面的空白處進(jìn)行彩繪，把畫(huà)面補(bǔ)齊，正如《 》中所謂“青料畫(huà)花鳥(niǎo)半體，復(fù)入彩料，湊其全體”。如嘉靖青花五彩嬰戲紋方斗杯，里口纏枝 紋點(diǎn)綴幾朵青花 ，杯外部分花朵及 頭部用青花繪制，其余紋飾則用多種 表現(xiàn)。此外，青花五彩 的紋飾中有的青花很少，僅僅作適度點(diǎn)綴，也有的青花紋飾很突出，都是根據(jù)畫(huà)稿的具體要求。

　　

　　以上是“斗彩”與“青花五彩”的區(qū)別，符合傳世品的實(shí)際情況，但有個(gè)別器物不符合以上所述，具體情況則需作具體分析了。

　　

　　我們可以為“斗彩”作出新的定義和解釋： 是一種釉下青花和 ，具有特殊藝術(shù)效果的彩瓷裝飾新工藝。它是先在成型好的坯體上以 鉤描圖案輪廓，或在此基礎(chǔ)上以 繪圖案局部，罩透明釉經(jīng)高溫焙燒后，再在釉上以填涂、渲染、覆蓋、點(diǎn)綴等技法，按需要施以各色彩料，完成圖案全樣。復(fù)入彩爐經(jīng)低溫烘烤而成，從而產(chǎn)生釉下青花與釉上諸彩競(jìng)相斗妍的藝術(shù)效果。