時間： 2006

　　類別： 傳統(tǒng)技藝

　　地區(qū)： 福建省

　　編號： Ⅷ-63

　　申報地區(qū)或單位：福建省武夷山市

　　武夷山市位于福建省西北部，擁有“世界文化與自然遺產(chǎn)”和文化部授予的全國惟一“中國茶藝藝術(shù)之鄉(xiāng)”等稱號，是巖茶的故鄉(xiāng)。

　　武夷巖茶的制作可追溯到漢代，經(jīng)歷代的發(fā)展沿革，到清代初年出現(xiàn)了巖茶制作的完善技藝，首開烏龍茶制作的先河。武夷巖茶（大紅袍）獨有的“巖骨花香”是由武夷山獨特的生態(tài)環(huán)境、氣候條件和精湛的傳統(tǒng)制作技藝造就的，其傳統(tǒng)制作流程共有10道工序，環(huán)環(huán)相扣，不可或缺，其中對茶質(zhì)起關(guān)鍵作用的是“復(fù)式萎凋”、“看青做青，看大做青”、“走水返陽”、“雙炒雙揉”、“低溫久烘”等環(huán)節(jié)。

　　武夷山為紅茶、烏龍茶的發(fā)源地，與武夷巖茶制作技藝相伴而生的茶俗有濃郁的地方特色，喊山、斗茶賽、茶藝等風(fēng)俗雅俗共賞，擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)。

　　國家技術(shù)監(jiān)督部門已經(jīng)批準(zhǔn)武夷巖茶為原產(chǎn)地保護產(chǎn)品，國家商標(biāo)總局也批準(zhǔn)其使用“武夷山大紅袍”商標(biāo)。但由于受到市場經(jīng)濟利益的驅(qū)使和機械生產(chǎn)工藝的沖擊，加上老藝人疏于傳技，傳統(tǒng)巖茶制作工藝出現(xiàn)瀕危跡象，急需加以保護。

　　相關(guān)傳承人：

　　陳德華   葉啟桐