說說清代宮廷貢茶的那些事
2017-11-08 14:50:55 來源：中國文物網(wǎng) 已瀏覽次
中國的貢茶
所謂貢茶，就是上供給皇上喝的茶。說起貢茶的源起，實與封建制度的建立密切相關(guān)。它與其它貢品一樣，主要被用來滿足君主及上層階級的物質(zhì)和文化生活需求，在本質(zhì)上也是封建社會里君主對地方有效統(tǒng)治的一種維系象征，也是封建禮制的需要，貢茶從西周到清末一直貫穿整個中國古代社會。
唐代是古代貢茶制度最終形成時期，此后歷代相沿，直至專制王朝的終結(jié)。唐代的貢茶有兩種形式，一是選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的州定額納貢，主要有常州陽羨茶、舒州天柱茶、湖州顧渚紫筍茶、荊州團黃茶、福州方山露芽等二十多個州的名茶。二是除了地方納貢外，唐朝政府還在一些名茶的重點產(chǎn)區(qū)設(shè)置貢茶院，其中最主要的是在顧渚山設(shè)立的貢茶院，由中央政府派官員直接管理，雇用由政府控制的茶農(nóng)種植、采摘、制做貢茶。
宋代的貢茶制度在沿襲唐代的基礎(chǔ)上有很大變化，隨著顧渚山貢茶院的衰落，北宋政府在福建建安設(shè)立貢茶園，專門負責(zé)宮廷飲茶的供給。宋代北苑茶園不僅茶產(chǎn)量巨大，且從制作工藝，還是外部包裝、保存方面，都比前代有了很大的進步。
元代的貢茶仍以建安的皇家茶園為主，規(guī)模相對小于宋代。但除了沿襲宋代在北苑德御茶園之外，元政府在武夷的四曲溪畔開設(shè)新的御茶園，擴展了御茶的生產(chǎn)區(qū)域。
明代貢茶的數(shù)量急劇上升，除了規(guī)模較小的幾個皇家茶園外，貢茶主要依靠五個主產(chǎn)茶省的進貢。明太祖時，全國的貢茶數(shù)額分配“南直隸五百斤，江西四百零五斤，湖廣二百斤，浙江五百二十斤，福建二千三百五十斤?！逼淦贩N也不斷發(fā)生變化，散茶成為貢茶的主體。
清代帝王非常重視貢茶，形成了一系列制度化的體系，一種文化的累積。貢茶不僅關(guān)乎宮廷生活，還對社會經(jīng)濟有重要影響。在茶葉的管理與分配上，茶庫和茶房及相應(yīng)的管理制度都有一種層次化的體系。在使用貢茶方面，清代宮廷不僅做到了物盡其用，且對清代民間的用茶文化產(chǎn)生深遠影響。
清宮貢茶的來源
從清代的進貢制度上看，貢茶分為土貢和不定期貢兩類，土貢即貢茶區(qū)每年進貢的定額茶葉，不定期貢則包括節(jié)日進貢及一些臨時性進貢。
清初貢茶仍延續(xù)明代的傳統(tǒng)，以福建、浙江、南直隸、江西、湖廣等五省茶產(chǎn)區(qū)供給為主，隨著清代政局的穩(wěn)定，版圖的擴展，逐步將全國的十三省產(chǎn)茶區(qū)都納入其中。除了土貢的貢茶外，還有很多不定期貢的茶葉，如在三大節(jié)（元旦、端陽、萬壽）進貢的茶葉，還有來京陛見貢、謝恩貢、傳辦貢等。這些茶葉大都隨著其他的貢品一起入貢。
清代貢茶品種
清代的貢茶品種眾多，既有芽茶也有相關(guān)的成品茶，按照清宮進單的記載，清代主要的進貢茶葉省份有十三個，這些茶葉中成為貢茶的時間早晚不一，有的是從明代延續(xù)下來，有的是清代才開始成為貢茶的。這些貢茶的持續(xù)時間也不一，一些貢茶品種一直延續(xù)到清末，也有一些貢茶由于宮廷的選擇性因素或產(chǎn)量下降等各種原因的影響，進貢的時間較短。
清代十三省的貢茶品種
1.福建省
福建是中國古代貢茶的主產(chǎn)地之一， 清代福建省主要的貢茶品種有：武夷茶、巖頂花香茶、工夫花香茶、蓮心茶、蓮心尖茶、天柱花香茶、三味茶、鄭宅芽茶、鄭宅香片茶、喬松品制茶、花香茶。
2.云南省
清代云南主要的貢茶品種是普洱茶，從實物形狀來看，有普洱團茶、普洱散茶、和普洱茶膏。
碎普洱茶膏
在此特別提出一點， 清代宮廷中尚沒有意識到普洱茶越陳越香的道理，在“貴新賤陳”的原則指導(dǎo)下，皇帝飲用的都是當年新進貢的茶葉，大量的陳茶會通過各種渠道處理掉，所以現(xiàn)存的普洱茶最晚不過光緒年間，距今一百多年，至多不會超過兩百年。其他的茶類也是如此，所以故宮博物館現(xiàn)存的各類茶葉文物，幾乎都是光緒朝或宣統(tǒng)時期的藏品。
3.安徽省
安徽歷來是中國重要的產(chǎn)茶地區(qū)之一。清宮的貢茶品種主要有：珠蘭茶、雀舌茶、銀針茶、六安茶、雨前茶、松蘿茶、黃山毛尖茶、梅片茶、六安芽茶等。
4.四川省
清代，四川省的貢茶品種很多，主要有：仙茶、陪茶、菱角灣茶、蒙頂山茶、灌縣細茶、名山茶、觀音茶、青城芽茶、春茗茶、鍋焙茶等。
5.浙江省
浙江素有“絲茶之府”的美譽，是我國長江上下游地區(qū)主要的產(chǎn)茶地區(qū)之一，也是我國古代貢茶的重要省份。清代貢茶品種主要有：龍井茶、龍井雨前茶、龍井芽茶、黃茶、桂花茶膏、人參茶膏、日鑄茶等。
浙江的貢茶中，數(shù)量最大的不是龍井茶，而是黃茶。主要原因是黃茶是熬制奶茶的主要原料。
6.江蘇省
江蘇是清代經(jīng)濟和文化的中心之一，也是清代貢茶的重要產(chǎn)地，主要的貢茶品種有碧螺春茶和陽羨茶兩種。
7.湖南省
湖南一直是中國古代重要的貢茶省份。清代，湖南主要的貢茶品種有安化茶、君山茶、界亭茶幾種。
8.江西省
江西是中國著名的產(chǎn)茶地區(qū)，也是清代重要的貢茶省份之一。清代主要的貢茶品種有廬山茶、安遠茶、永安茶磚、寧邑芥茶、安邑九龍茶、贛邑儲茶等。
9.貴州省
貴州省也是清代一個重要的產(chǎn)茶區(qū)，主要貢茶品種有：龍泉芽茶、龍里芽茶、余慶芽茶和貴定芽茶等。
10.湖北、山東、廣東、陜西
清代湖北、山東、廣東-、陜西也有一些貢茶進入宮廷，由于其數(shù)量較少加之品種較為單一，放在一起介紹。清代，湖北主要貢茶品種是通山茶;山東主要貢茶品種是陳蒙茶;廣東主要貢茶品種有鶴茶、寶國烏龍茶兩類;陜西主要貢茶品種是吉利茶。
清宮貢茶的運輸與包裝
清代，貢茶從產(chǎn)地抵達京城的成本非常高，為保證皇宮能飲到當年新出的茶葉，地方官員想盡各種辦法縮短茶葉的采摘時間，盡可能快的將茶葉運抵京師。而清政府也設(shè)置了一系列的制度保障貢茶能按時交進宮廷。隨著時間的推移，逐漸形成了一套成熟的管理制度。
清代貢茶的運輸按照進貢方式也可分成兩種，即土貢和不定期貢。
土貢的茶葉由地方官負責(zé)征繳、解押，派發(fā)通關(guān)令牌和接送路費銀。 清代的貢茶基本上是通過驛站運送至京城的。除此之外，一些路途遙遠的省份，還會通過水路運送貢茶，這樣在很大程度上可以節(jié)省人力、物力及時間，但同時也對貢茶的包裝提出了更高的要求。
不定期貢的茶葉由于數(shù)量相對較少，一般和其他貢品一起進入宮廷。這些貢茶一般會由進貢官員的親信負責(zé)解壓，到京之后交與奏事處，皇帝根據(jù)需要及個人愛好賞收或封駁。一般情況下，作為土特產(chǎn)的茶葉都會留用。這些不定期貢的茶葉也是經(jīng)過驛站運送至京。
如何防止經(jīng)過長途運輸?shù)牟枞~味道發(fā)生變化，這對地方官在茶葉的包裝方面就提出了很高的要求。清代的貢茶基本沿襲了前代貢茶的包裝風(fēng)格，材質(zhì)以銀、錫為主，錫器采用鑄、鏨等工藝制作出各式各樣的花紋圖案，主要有龍鳳紋、暗八仙紋、八寶紋、水仙紋及花鳥紋等，造型有如意云、花瓶等各式。容器外一般包有黃色的布套或者黃緞套。此外還有一些大的包裝盒，將茶葉放置在其中，這些盒也基本上以黃色或明黃色為主，顯示出皇家獨有的特性。
清宮貢茶的管理及使用機構(gòu)
茶葉本身喜干燥，是一種季節(jié)性生產(chǎn)且自身含水量較低的產(chǎn)品，所以必須密封放置，妥善保管。清代土貢的貢茶運到京城后由禮部接收，然后會進入內(nèi)務(wù)府廣儲司的茶庫，由茶庫進行保管、分配。不定期貢的貢茶則通過奏事處直接進入茶庫或茶房，由皇帝直接控制使用。
1.茶庫。茶庫為廣儲司六庫之一，專門收貯貢茶、人參、金線、香、紙張等物品，是清代宮廷的貢茶主要收貯機構(gòu)。
2.茶房。茶房是清宮重要的生活機構(gòu)，負責(zé)皇帝及各類宮廷人員的日常飲茶、果品及各處供獻節(jié)令宴席，隨侍、坐更等事。清宮的茶房有御茶房、清茶房、奶茶房、皇后茶房、皇子茶房及各宮殿的茶房等，其職能和內(nèi)部陳設(shè)也根據(jù)使用者不同而異。
茶庫及偏房
清代貢茶的用途
清代，貢茶大量用于宮廷日常生活，不僅作為生活中必備的飲品，同時還被用于在祭祀、醫(yī)藥、賞賜等方面。
1.在飲用方面不僅有宮廷人員的日常飲用，在各種大型的節(jié)日活動場合也會有各類茶宴活動。
2.因茶葉本身具有的物理屬性，清宮十分重視茶葉的藥用作用。
3.清代，茶葉為圣潔之物，也被當做貢品在各類祭祀場合使用。
4.賞賜是古代皇帝籠絡(luò)臣下，撫慰臣子的一種重要手段。清代皇帝在各種場合賞賜臣下、外藩及外國使臣時，賞賜品中幾乎每次都會有一定數(shù)量的茶葉。
由此可見，貢茶在清宮中的用途非常廣泛，是清宮生活中必不可少的生活必需品之一。
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