老北京是何時(shí)開(kāi)始種桂花的

2017-09-30 09:35:16 作者：戶力平來(lái)源：北京晚報(bào) 已瀏覽次

　　國(guó)慶佳節(jié)將至，京城的各大公園已是丹桂飄香，北京頤和園正在舉辦的“第十六屆頤和秋韻”桂花文化展，每天都吸引了眾多游人觀花賞桂。桂樹(shù)是我國(guó)傳統(tǒng)的名貴花木，桂花則為中國(guó)傳統(tǒng)十大名花之一，已有2500多年的栽培歷史，先秦古典籍《山海經(jīng)》第一卷《南山經(jīng)》首篇就提到了桂樹(shù)：“南山經(jīng)之首曰鵲山，其首曰招搖之山，臨于西海之上，多桂，多金玉”。而《呂氏春秋》對(duì)芳香飄逸的桂花更是大為贊賞：“物為美者，招搖之桂”。據(jù)考，北京早在金元時(shí)期已有桂花。明宣德皇帝朱瞻基曾在今天的景山上栽植桂花樹(shù)，《宣宗皇帝御制詩(shī)》中還收錄有一首他所作的“桂花詩(shī)”《萬(wàn)歲山丹桂秋芳歌》。清乾隆皇帝也酷愛(ài)桂花，他曾在香山玉華寺培植桂樹(shù)并寫下《早桂》詩(shī)：“山中早桂芳，蕊蕊綴枝黃。羞逐繁華艷，愛(ài)饒清凈香”……

　　金代桂花已為“所賞之卉”

　　明朱瞻基曾在景山植桂花

　　桂花別稱木犀、丹桂、九里香、金粟，又有仙樹(shù)、月桂、花中月老之稱。清末程登吉所著的《幼學(xué)瓊林》稱：“木樨：桂之別名，其花有黃白紅三種。黃者為金桂，白者為銀桂，紅者名丹桂，其香極清。”《中國(guó)花卉大觀》則記載：“桂花作為觀賞性花木在民間栽培始于宋代，昌盛于明初。廣植于江南地區(qū)，元明時(shí)移植于北方?！北本┑貐^(qū)最早種植桂花的年代，古籍中未見(jiàn)準(zhǔn)確的記載，但據(jù)考金代已從江浙一帶移植到中都城?！督鸲茧s錄》稱：“豐宜門外花舍間，仲秋時(shí)偶見(jiàn)金桂數(shù)十株，幽香而嬌艷，乃為中都宮室所賞之卉。”明人所著《京師雜憶》中也說(shuō)“草橋所植桂樹(shù)，（農(nóng)歷）八月最為艷芳，幽香宜人?！?/div>

　　桂樹(shù)適應(yīng)于亞熱帶氣候，耐高溫而不甚耐寒。北方氣候寒冷，自然環(huán)境下無(wú)法越冬，所以栽植極少，早年間京城的桂樹(shù)均栽在木盆中，入冬前移入室內(nèi)，故《光緒順天府志》記載：“今京師桂花甚珍，僅見(jiàn)小本，供盆盎之玩。”京城種植的桂花以金桂居多，因最初栽植于皇家御園之中，還被稱為“宮廷之樹(shù)”。

　　明宣德皇帝朱瞻基甚愛(ài)桂花，曾令人在萬(wàn)歲山即今天的景山上廣植桂花。每至金秋送爽、丹桂飄香時(shí)節(jié)，他都親自到萬(wàn)歲山登高賞桂。據(jù)明史記載：宣德九年（1434年）九月初一日，宣德皇帝率百官到萬(wàn)歲山登高賞桂。時(shí)近重陽(yáng)，天高氣爽，滿山桂香，遂即興寫下《萬(wàn)歲山丹桂秋芳歌》，其中有“萬(wàn)歲山前萬(wàn)桂樹(shù)，聳特凌虛出煙霧”、“開(kāi)花八月如黃金，綴粟攢珠泛晨露”、“舉酒酧嫦娥，今宵玉鑒何嵯峨。借問(wèn)白兔搗靈藥，何為長(zhǎng)倚桂樹(shù)柯”等佳句，不僅把桂花的色、香、形和內(nèi)在品格細(xì)膩地表現(xiàn)了出來(lái)，而且將月宮、嫦娥與桂花的典故綴于詩(shī)中，堪稱歷代詠桂詩(shī)中的佳作。

　　乾隆皇帝曾在香山玉華寺培植桂花

　　頤和園仁壽殿前擺桂花寓意“兩桂當(dāng)庭”“雙桂留芳”

　　乾隆皇帝也酷愛(ài)桂花，曾在香山栽植桂花樹(shù)。香山玉華寺北面有一石洞，洞內(nèi)有泉，乾隆年間稱“玉華泉”，明清時(shí)期這里曾是冬季儲(chǔ)藏桂花的地方。乾隆皇帝在《玉華岫》一詩(shī)中寫道：“是處有洞出泉，清泠芳潤(rùn)，帝京桂子，入冬則收育于此，他處率不能活，亦西山一奇云?！薄肚』实墼佅闵届o宜園御制詩(shī)》中共收錄有“詠桂詩(shī)”十余首，其中的《玉華岫小憩雜詠》對(duì)桂花培植之法的描繪十分生動(dòng)：“是處名玉華，依岫舊有寺。其井宜育桂，桂樹(shù)盆里植。洞中葉弗落，盆際花則未。物各因其時(shí)，火攻非了義。然惟桂與蓮，花師技難試。茲乃性之貞，標(biāo)嘉吟以識(shí)?！鼻』实圻€在注釋中說(shuō)：“南方桂樹(shù)弗落葉，北方惟植盆內(nèi)。至冬閑，因此處有泉灌注，又地值向陽(yáng)，且有山洞，是以育桂者皆于此收養(yǎng)，不至落葉，若植之庭院則落葉矣……京中花師有火烘之法，各花皆可催令早放，惟桂與蓮其技則弗能施。桂惟育此經(jīng)冬不凋，此可以識(shí)其貞性矣。”

　　乾隆皇帝每逢中秋前后駐蹕靜宜園時(shí)，必到玉華寺賞桂并即興賦詩(shī)。乾隆十二年（1747年），他曾賦詩(shī)《玉華寺晚桂》：“塞垣早度中秋節(jié)，將謂虛拋桂子香。鷲嶺小留冬日嫩，依然晚對(duì)郁金香。”乾隆十八年（1753年）又作了一首《早桂》：“山中早桂芳，蕊蕊綴枝黃。羞逐繁華艷，愛(ài)饒清凈香。潤(rùn)惟承露潔，放為趁晨涼。真是皋涂品，人間得未嘗?！鼻』实凵踔吝€將桂花移植到紫禁城內(nèi)，據(jù)傳御花園里的桂樹(shù)就是他下江南時(shí)從南京靈谷寺移植來(lái)的，這兩棵桂花樹(shù)種植在堆秀山下。

　　在京城的園林中，頤和園的桂花樹(shù)最多，從清代開(kāi)始就有盆栽桂花的記錄。據(jù)《頤和園志》載，園中現(xiàn)存百年以上的桂花70余株，大小盆植桂花達(dá)300余盆。

　　頤和園栽植桂花盛于光緒年間，因?yàn)榇褥罂釔?ài)桂花，所以每到金秋時(shí)節(jié)，都要在她居住的樂(lè)壽堂及長(zhǎng)廊等處擺放百余盆盛開(kāi)的桂花，同時(shí)在仁壽殿門前兩側(cè)各放置一盆高達(dá)三米的桂花，寓意“兩桂當(dāng)庭”、“雙桂留芳”。有一年園中的桂花剛剛擺放好，不成想一夜狂風(fēng)大作，將上百盆桂花吹得七零八落，葉殘花敗。頤和園總管急得不知如何是好，趕緊找到大太監(jiān)李蓮英求情。李蓮英言道：“秋日賞桂，這是老佛爺?shù)膽T例，那御園里桂花沒(méi)了，還真沒(méi)辦法交代！”這位總管一聽(tīng)，連忙將幾張銀票遞到李蓮英的手里。李蓮英微微一笑說(shuō)道：“同為朝廷當(dāng)差，這事我不能不管，豐臺(tái)草橋有幾家花圃專給京城王府、大宅門栽植桂花，何不到豐臺(tái)以高價(jià)收些桂樹(shù)，以解燃眉之急！”于是，百余盆桂花從草橋送進(jìn)了頤和園，重新擺到樂(lè)壽堂及長(zhǎng)廊等處。桂花擺好的第三天，慈禧太后就來(lái)到了頤和園。她在頤和園里小住了幾日，把滿園的桂花賞了個(gè)遍，對(duì)花色、花香大為贊賞，最后特賞賜給頤和園總管大臣兩棵桂花樹(shù)，一棵雄樹(shù)，一棵雌樹(shù)，并賜名“金桂銀桂”，以表彰他栽植桂花有功?？偣艽蟪歼B忙謝恩，一直提著的心總算是落了下來(lái)。

　　“桂花醬雞”等桂花菜肴

　　曾擺上慈禧太后60歲壽宴

　　在老北京，桂花樹(shù)常與石榴、夾竹桃等相間種植于庭院的門前、廊下及花園中，金秋賞桂一直是一種雅俗。清攝政王多爾袞第十一世嫡孫金寄水先生在其所著的《王府生活實(shí)錄》中曾寫道：“我家院宇深邃，每到中秋之前，各院殿堂的廊上都設(shè)擺桂花，如安福堂和寶善堂廊上各擺四盆丹桂，其他軒館只擺金桂，總計(jì)不少于二十多盆。桂花花形并不太美，但香味濃郁，隔著幾重朱廊碧檻就能聞到。它的香味，既不是蘭花的馨香，也不是水仙的幽香，更不是梅花的暗香，而是一種‘甜香’，飄然而至，特別愜意！用‘花氣襲人’四字形容，恰到好處。每每聞到桂花香，就知道中秋節(jié)快到了?！?/div>

　　桂花不僅可以觀賞，還是一種制作美味的調(diào)料，如桂花糕、桂花墩餑餑、桂花糖、桂花醬、桂花酒、桂花酸梅湯等都離不開(kāi)桂花，光緒二十年（1894年）十月，慈禧太后六十大壽的滿漢全席曾有“桂花辣醬芥”、“桂花大頭菜”、“桂花魚條”和“桂花醬雞”四道著名的桂花菜肴。

　　桂花酒則為北京特產(chǎn)，釀造歷史已有300多年。清初潘榮陛所撰的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記載：“于八月桂花飄香時(shí)節(jié)，精選待放之朵，釀成酒，入壇密封三年，始成佳釀，酒味香甜醇厚，有開(kāi)胃、怡神之功……”

　　桂花酒濃厚清香，但據(jù)傳最初僅供皇帝貴妃在中秋賞月時(shí)飲用，釀酒所用的桂花都要從江南運(yùn)來(lái)。清代時(shí)，豐臺(tái)草橋附近開(kāi)始種植桂花，以供京城釀酒作坊釀造桂花酒。