斗彩別名“青花填彩”、“青花點(diǎn)彩”、“逗彩”，是釉下青花和釉上彩色相結(jié)合的一種彩瓷品種。此番“紫禁城·揚(yáng)州·大運(yùn)河文物展”展出的故宮博物院所藏“清雍正斗彩龍鳳紋折沿盤(pán)”可謂斗彩中的精品、典范，揚(yáng)州人也借此展得以一飽眼福。

　　斗彩始于明宣德，成熟于成化，其時(shí)斗彩是作為宮廷御用的精美細(xì)瓷專(zhuān)門(mén)燒制的，產(chǎn)量非常小，因此遺留至今的也就更少了。據(jù)明代《唐氏肆考》記載：“神宗尚器，御前有成杯一雙，值錢(qián)十萬(wàn)”，彌足珍貴。清康、雍、乾官窯都有仿燒成化斗彩，特別是雍正時(shí)期幾可亂真。繪畫(huà)精工，改變了成化時(shí)期“葉無(wú)反側(cè)”、“四季單衣”的缺點(diǎn)，圖案性更強(qiáng)，但也失去了成彩清秀飄逸的風(fēng)采。至今絕大部分都被收藏在臺(tái)北故宮和北京故宮內(nèi)。

　　燒制斗彩瓷器，需要先用青料在瓷胎上勾勒出紋飾的輪廓線，罩上透明釉，成為釉下青花，入爐焙燒，燒到一定程度取出，成為淡描青花器，冷卻后再在青花勾線內(nèi)填以色彩，成為釉上彩色，低溫烘燒而成。因青花焙燒時(shí)間長(zhǎng)，而粉彩焙燒時(shí)間短，斗彩是故意將青花焙燒時(shí)間一分為二，這樣畫(huà)面不僅輪廓鮮明，而且粉彩是后來(lái)堆加上去，畫(huà)面自然突起，有了立體感。釉上釉下，給人以豐富、熱烈而又不失清新之感。由于兩次焙燒，火候很難把握，稍有不慎，器皿就變形報(bào)廢，所以斗彩比粉彩少，尺寸大的就更少。

　　這件“清雍正斗彩龍鳳紋折沿盤(pán)”盤(pán)體碩大，口徑44.5cm、足徑22.5cm、高9.5cm,在斗彩瓷器中，近半米的大盤(pán)十分難得，且此盤(pán)可貴在于盤(pán)內(nèi)畫(huà)。由此可見(jiàn)，其應(yīng)為案頭觀賞器，而非實(shí)用品。如此大件燒后絲毫未變形，中規(guī)中矩，且歷經(jīng)兵燹戰(zhàn)亂能保存完好，無(wú)任何微小的裂痕，可謂罕見(jiàn)。

　　該斗彩盤(pán)的圖案性強(qiáng)，具有斗彩畫(huà)面繁復(fù)細(xì)膩的特點(diǎn)，色階多、色彩柔和且過(guò)度效果明顯，立體感強(qiáng)。畫(huà)面分三圈，圈圈之間用雙藍(lán)線隔開(kāi)。外圈折沿為圓環(huán)，平整，寬3.12cm,其中7組為黃、橙、紫、粉紅、淡綠五色祥云圖案，但每組色彩位置卻不斷變化，無(wú)一雷同。兩組之間則填充9組三色祥云，顛倒排列，每組也富變化，或?yàn)辄S、紫、粉紅，或?yàn)榈G、黃、橙，或?yàn)槌取⒆?、粉紅，倒是不拘泥，率性而為。

　　外圈是以圖案的整飭取勝，那么中圈則以文字寄語(yǔ)吉祥為特色。中圈的圓環(huán)呈弧形，寬為9.1cm,以如意卷葉草為底，烘托8組并連的橙紅菊與淡青菊，有趣的是花心是團(tuán)壽字，一藍(lán)一紅，直接挑明象征寓意。

　　內(nèi)圈23.4cm,是整圓，這是核心圖案—龍鳳圖案。龍是青龍，鳳是彩鳳，較之以往龍鳳圖案，特別浪漫：一是將龍畫(huà)成飛龍，青色為身，紅色為翅，再以紅色勾廓，真正是龍飛鳳舞;二是龍、鳳本是皇帝與帝后的象征，傳統(tǒng)畫(huà)法，應(yīng)為龍鳳頭對(duì)應(yīng)，表現(xiàn)君臨宇內(nèi)，且龍主鳳輔，但此盤(pán)卻是龍鳳首尾銜接，形成追逐狀，且龍鳳顧盼，又脈脈含情，這種照應(yīng)打破了一般龍鳳呈祥的規(guī)整嚴(yán)肅，增加了動(dòng)感，有了世俗的活潑;三是龍鳳之間均為祥云，中為火珠，使冷色調(diào)與暖色調(diào)有機(jī)調(diào)和。圖案美、裝飾美、象征美相輔相成。