遺產(chǎn)編號ⅸ-2所屬地區(qū)江西·撫州·南城縣

　　遺產(chǎn)級別省級遺產(chǎn)類別傳統(tǒng)醫(yī)藥

　　申報人/單位撫州市南城縣申報日期2008

　　“建昌幫”是我國南方古藥幫和中藥炮制的重要流派之一，與“樟樹幫”合稱為“江西幫”，為全國13個大藥幫之一。它發(fā)祥于南城縣，以擅長傳統(tǒng)飲片加工炮制、藥村集散交易著稱。建昌幫藥業(yè)源于東晉，興于宋元，于明清鼎盛時成幫，衰落于民國30-40年代。藥技流傳贛閩40余市縣，在臺、粵、港及東南亞地區(qū)也有影響。藥界至今還有“樟樹個（的）路道，建昌個（的）制炒”、“藥不到樟樹不靈（齊），藥不過建昌不行”之說。

　　建昌幫藥業(yè)以中藥飲片加工炮制和集散經(jīng)營銷售兩方面著稱。在飲片炮制方面，工具、輔料、工藝獨具本幫的傳統(tǒng)風格，講求“形、色、氣、味”。片形以“斜、薄、大”為特征，色澤以鮮艷、有光澤等為特征，氣味以藥味純正、香氣濃郁為特征。毒性低，療效高。炮制工藝特色主要體現(xiàn)在嚴守凈選、切制、炮炙三關(guān)，做到“炮制雖繁，必不得省工夫;輔料雖貴，必不得短斤兩”、“謹伺水火不失其度，炮炙精細逞其巧妙”。因“藥食同源”，工藝充分運用或借鑒烹調(diào)學技術(shù)。在建昌幫炮炙13法（炒、炙、煨、煅、蒸、煮、？傘？熬、淬、霜、曲、芽、復(fù)制和其他制法）中，尤以炒、炙、煨、？傘⒄舴üひ仗厴？多。如煨附子保留了唐代“？痘一鷸信謚恕鋇攆兄品ǎ?在國內(nèi)別具一格。又如？煞ǎ?既得陶壇砂罐忌銅鐵之便，又以糠火燒四邊，有文火慢煮之功，使飲片純真滋補力勝。常見建昌幫特色飲片有：煨附片、陰附片、陽附片、淡附片、姜半夏、明天麻、賀茯苓、童便制馬錢、山藥片、泡南星、醋郁金、炒內(nèi)金、？墑斕?、酒白芍等詬？料方面，有選料獨特、遵古道地、制備考究、一物多用的特點。其中尤以谷糠炒最有特色，如有谷糠煨、煅制藥材，蜜糠炒炙多種藥材，同時谷糠還用于凈選、潤制、吸濕、密封養(yǎng)護等，使“南糠北麩”成為南北藥幫炮制流派的一個顯著區(qū)別。其它輔料如白礬、樸硝、童便、米泔水、硫磺、砂子等的運用，也各有特色。

　　豚刀（建刀）、雷公刨是最具特色的加工工具，是全國有名的三種中藥加工刀之一（另兩種是禹州大圓型禹刀，樟樹藥幫是小刀面漢刀）。豚刀（建刀）即切藥刀具，具有“體重、把長、刀面闊大、刀口線直、刃深鋒利、吃硬省力、一刀多用”等特點，適合切制根及根莖、藤木、果實、全草等類藥材，包括各種規(guī)格的片、段、絲、塊。雷公刨又稱藥刨，適合刨制長、斜、直、圓各形薄片或厚片，刨片片形均勻美觀，片張可大可小、可厚可薄，工作效率較高。刀工包括拈個、斜捉、直握、手托四種，送藥切制法;刨法包括藥斗加壓刨法、手按刨法、壓板刨法、長斗刨法四種，習稱“刀刨八法”。藥界過去有“具刀認幫”，“刀法不同，建刀更有用”的說法。其他銅鐵木陶等各種材質(zhì)的特種工具，有枳殼榨、檳榔楔、香附鏟、澤瀉籠、茯苓刀、附子篩、麥芽簍、？梢┨場⒃材娟?、执X紊？刀石、硫磺柜、木火焙、篾烘籠等，均古樸簡便，各得所宜，運用有別。

　　建昌幫藥業(yè)經(jīng)營類型有藥棧、藥行、藥店三大類，各有特色。藥棧屬批發(fā)部，性質(zhì)分生藥棧、生熟藥棧，批發(fā)兼零售。生藥棧專門經(jīng)營生藥材、原藥材，一般不經(jīng)營熟藥（飲片）。生熟藥棧藥材、飲片兼顧，前店后棧，以棧為主，以飲片店為輔。藥材老板多巨富之商，其庫存藥材皆為私產(chǎn)。建昌幫藥業(yè)以棧為主，棧多于行。藥行以接待外地行商，代客購銷、存貨為職，資金不多，行中藥材大都是過路貨。舊時河南、江蘇、浙江、福建等省行商在本縣盱江碼頭附近建有會館，每年將大量白術(shù)、茯苓、浙貝、麥冬、白芍等藥材運來南城，通過藥行中轉(zhuǎn)至各地。藥店以門市零售各類中藥飲片和丸、散、膏、丹為主，多以前店后坊（加工、炮制、制劑場所）或前店后堂（醫(yī)生坐堂行醫(yī)）的形式出現(xiàn)。棧、行以面向外地為主，店以面向本地為主。

　　建昌幫藥界人員等級分工明確。棧、行、店內(nèi)，上有老板東家，下聘帳房先生、莊客、師傅徒弟1至6桌（每桌8人）。莊客人數(shù)視東家資本大小而定，師傅分柜臺組和制炒組。建昌藥界的幫規(guī)戒律雖不見文字，但幾百年來自成規(guī)矩。如帶徒只帶南城籍（建國后廢止），如有違背，立受排擠，落到“買不到藥賣不出藥”的困境，直到破產(chǎn)或倒閉。在外遇到落難或無業(yè)同鄉(xiāng)，店號均有招待三天吃住、給工作或介紹工作的規(guī)矩，離店時還給些盤纏（路費）。師帶徒一律中傳心授，無本本相傳，以防泄密。一些有特色的飲片的炮制（如煨附子等），視為幫內(nèi)絕技，僅在南城、南豐少數(shù)幾個地方制作，直至建國后才逐步公開。各類人員按等級分工，職責明確，不得隨便越級干活……這些幫規(guī)戒律，在一定程度上阻礙了藥業(yè)的擴大和藥技交流，但又使建昌幫藥界一直保留了濃厚的南方藥幫特色，并在流傳地域內(nèi)一直處壟斷地位。建昌對外的藥材交易非常旺盛，經(jīng)營曾壟斷了江西、福建的大部分道川縣，另外還流傳至漢口、上海、廣州乃至香港、臺灣、澳門以及馬來西亞、新加坡等國家和地區(qū)。外地藥商稱：“南城客，建昌幫，人參鹿茸用船裝”，可見當時建昌幫實力之強、中藥炮制業(yè)之鼎盛，堪稱全國聞名。

　　建昌幫藥業(yè)經(jīng)過了幾百年的發(fā)展，在藥界贏得了信譽和地位。上世紀50年代，“建昌府”中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)被編入《全國中藥炮制經(jīng)驗集成》。建國后，隨著交通條件的改善，南城作為原藥材集散地的功能自然消失，加之長時間對傳統(tǒng)飲片炮制重視不夠，一些老藥工先后退休、謝世，青年藥工又普遍未經(jīng)培訓(xùn)，建昌幫中藥業(yè)的精湛炮制工藝面臨失傳的危險。近20年，為搶救瀕臨失傳的建昌藥幫傳統(tǒng)中藥炮制技術(shù)，政府、藥學專家組織采取了一系列的措施，對建昌藥幫的中藥加工炮制特色、工藝方法進行發(fā)掘、整理。1982年，“發(fā)掘整理建昌幫中藥傳統(tǒng)炮制技術(shù)”科研項目被列入省、地、縣科委重點科研課題。南城縣醫(yī)藥衛(wèi)生學會編撰完成了《建昌幫中藥傳統(tǒng)炮制法》專著，并制作了經(jīng)專家鑒定的200個“建昌幫”特色飲片標本，1984年8月獲江西省優(yōu)秀科學技術(shù)成果四等獎。1966年，南城縣建昌幫中藥飲片廠獲“中華老字號”稱號、銅牌、證書，是第一批中華老字號中唯一的中藥飲片廠。近幾年，運用“建昌幫”炮制技藝加工的中藥飲片成功進入歐盟市場，銷量連年上升，現(xiàn)在每個月的出口量達6個集裝箱，產(chǎn)品供不應(yīng)求。

　　2008年6月，建昌幫藥業(yè)被列入江西省第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。