大家好，我是懿寨茶莊阿芳，地處云南刮風(fēng)寨，從爺爺年輕時(shí)開始承包茶園，秉承從采茶，制茶都全手工操作，因此在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?/p>

　　很多喜愛普洱的茶友，經(jīng)常問小萌，到底生茶跟熟茶有什么區(qū)別，下來有我為大家系統(tǒng)講解下;

　?。?）生茶與熟茶的區(qū)別之“制作工藝”

　　懿寨茶莊生茶制作工藝是指將鮮葉進(jìn)行萎凋、殺青、揉捻、曬干后成為生散茶（曬青毛茶）;將曬青毛茶高溫蒸軟后放入模具定型，壓制成磚、餅、沱的形狀，經(jīng)過烘干或自然晾干后成為緊壓茶品。熟茶制作工藝是將曬青毛茶進(jìn)行人工灑水渥堆發(fā)酵成熟散茶，其他工序與生茶一樣。

　?。?）生茶與熟茶的最大區(qū)別·有沒有經(jīng)過“渥堆”發(fā)酵

　　渥堆是熟茶制作過程中的獨(dú)特工藝，是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)，是指將曬青毛茶堆放成一定高度（通常70厘米左右）后灑水，上覆麻布，在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右。普洱茶又分為生茶與熟茶，生茶是未經(jīng)渥堆發(fā)酵的，刺激性比較大;熟茶是經(jīng)渥堆發(fā)酵的，不寒不熱。

　?。?）生茶與熟茶的區(qū)別之“外觀”

　　生茶的茶葉以青綠、墨綠色為主，有部分轉(zhuǎn)為黃紅色，通常新制茶餅味道不明顯，若經(jīng)高溫，則有烘干香甜味。熟茶的茶葉顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色，有濃濃的渥堆味，類似于霉味，發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道，發(fā)酵重者有悶濕的草席味。

　　（4）生茶與熟茶的區(qū)別之“湯色”

　　生茶的茶湯以黃綠、青黃、金黃色為主，好的陳年生茶的湯色一般橙黃明亮。熟茶發(fā)酵度輕者多為栗紅色，發(fā)酵度重者以暗紅色為主。

　?。?）生茶與熟茶的區(qū)別之“口感”

　　生茶的口感強(qiáng)烈、茶氣足、刺激性較高，若經(jīng)高溫沖泡，茶湯清香、水甜而薄、略有苦澀味（好的生茶苦能回甘、澀能生津）。熟茶濃稠水甜，入口醇厚、綿軟，回甘、生津自然，幾乎沒有苦澀味，新的熟茶有渥堆味或略帶水味。

　?。?）生茶與熟茶的區(qū)別之“葉底”

　　新制生茶的葉底以綠色、黃綠色、暗綠色為主，活性高、較柔韌、有彈性，把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn)，一般會(huì)回過來的是好茶。熟茶渥堆發(fā)酵度輕的葉底是紅棕色但不柔韌，重度發(fā)酵的葉底多呈深褐色或黑色，葉片硬而易碎。

　?。?）生茶與熟茶的區(qū)別之“功效”

　　生茶和熟茶同時(shí)具有消脂去膩、清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解 表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。

　　熟茶：熟茶茶性溫和，可以降脂，降壓，防治動(dòng)脈硬化，預(yù)防便秘，利尿，養(yǎng)胃，適合多數(shù)人群，更適合中老年人群及胃寒等人群。

　　生茶：生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;生茶富含茶多酚，性屬清涼，有降脂、清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效，適合年輕人群，不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。

　　懿寨茶莊V信：cha830 專業(yè)為您提供專業(yè)的普洱茶知識(shí)、判斷和認(rèn)知。朋友圈里面也會(huì)時(shí)常更新一些，家里的古樹圖片及視頻，讓大家對(duì)普洱茶有更深的了解。

　　我們堅(jiān)信：

　　有多大能力，辦多大事兒，

　　重要的是做一個(gè)真實(shí)的人 .

　　寧愿要1個(gè)客戶買10次，

　　也不要10個(gè)客戶就做一錘子買賣。