遺產(chǎn)編號 ⅷ-16 所屬地區(qū) 江西·景德鎮(zhèn)·浮梁縣

　　遺產(chǎn)級別 省級 遺產(chǎn)類別 傳統(tǒng)手工技藝

　　申報人/單位 景德鎮(zhèn)市浮梁縣 申報日期 2006

　　嚴(yán)臺村天祥茶號工夫紅茶制作技藝，隨著紅茶生產(chǎn)的發(fā)展而改進(jìn)傳承。

　　嚴(yán)臺村位于浮梁縣東北部的一個自然村，高山重疊，森林茂密，最宜茶葉種植。清道光年間，這里有優(yōu)質(zhì)茶園4000余畝，為這里紅茶生產(chǎn)加工提供了充足的原料。

　　嚴(yán)臺天祥茶號工夫紅茶制作技藝以其技藝的獨(dú)創(chuàng)性、科學(xué)性和規(guī)程的嚴(yán)謹(jǐn)性形成了獨(dú)具特色的先進(jìn)性，對推動紅茶生產(chǎn)技藝水平的提高作出了突出貢獻(xiàn)。

　　技藝的獨(dú)創(chuàng)性：在萎凋方法上，他們根據(jù)春季氣候規(guī)律，將傳統(tǒng)的“單式萎凋”改成“復(fù)式萎凋”，以保證當(dāng)天的鮮葉完成萎凋工序;在揉捻方法上，將手揉法改為腳揉法，避免了因手腕的力度不夠，而使條索難以形成或不緊密。

　　技藝的科學(xué)性：他們從實踐中總結(jié)了一套科學(xué)的揉茶法，即輕——重——輕——和慢——快——慢——抖散反復(fù)三次可得到理想的條索。

　　技藝規(guī)模的嚴(yán)謹(jǐn)性：從收采茶工采摘的鮮茶起至成茶包裝止，每一工序都有嚴(yán)格的要求，嚴(yán)密把關(guān)，一絲不茍。

　　嚴(yán)臺村工夫紅茶手工制作技藝在當(dāng)時具領(lǐng)先地位，1915年獲得首屆巴拿馬萬國博覽會金獎。