遺產(chǎn)編號(hào) ⅷ-26 所屬地區(qū) 江西·吉安·永新縣

　　遺產(chǎn)級(jí)別 省級(jí) 遺產(chǎn)類(lèi)別 傳統(tǒng)手工技藝

　　申報(bào)人/單位 吉安市永新縣 申報(bào)日期 2006

　　永新“和子四珍”就是永新民間用自己生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品醬后曬制而成的綠色營(yíng)養(yǎng)食品，產(chǎn)生于東漢前期，距今有兩千多年歷史。

　　“和子四珍”即醬姜、醬蘿卜、橙皮、蜜茄，是用嫩生姜、白蘿卜、橙子、茄子、糯米、蜂蜜、白糖為原料，醬好曬制而成的。它既有果脯類(lèi)食物的共性，直接食用，甜而不膩，又有干貨醬制保健類(lèi)食物的特性。蒸熟吃（蒸雞、蒸肉、蒸泥鰍等均可）滋補(bǔ)、養(yǎng)胃健脾、滋陰補(bǔ)虛，有一定藥理功效。

　　永新“和子四珍”在唐開(kāi)元間就被永新歌手許和子帶入宮內(nèi)，深受唐玄宗、皇后、及李白等著名人物贊譽(yù)，唐玄宗還特意賜名為“和子四珍”。

　　“和子四珍”有獨(dú)特的制作技藝，它要經(jīng)過(guò)七道工序：起醬、原料加工、配制、曬、蒸、收壇、起沙。九曬九蒸方可成品，每道工序都有講究。

　　友情鏈接更多》

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)推廣中心 版權(quán)所有 京ICP備14030082號(hào) 京公網(wǎng)安備11011202001287號(hào)

　　聯(lián)系地址：通州宋莊鎮(zhèn)中壩河藝術(shù)區(qū)道商苑 聯(lián)系電話：010-86939889   Email: 383026750@qq.com

　　支持單位：銀聚源商貿(mào)（北京）有限公司  北京韻奇文化教育咨詢中心  道通天下文化傳播（北京）有限公司