唐代墓葬中出土數(shù)個(gè)“餃子”“祛寒?huà)啥鷾?/h1>
2016-10-14 13:18:01 來(lái)源：中國(guó)甘肅網(wǎng) 已瀏覽次
唐墓葬中出土的“餃子”
考古發(fā)現(xiàn)：1959年，吐魯番阿斯塔那唐墓編號(hào)為301號(hào)的墓中，出土3個(gè)灰陶小盌，盌中各置一只餃子。餃形如月牙，長(zhǎng)約5厘米、腰寬1.5厘米，皮是麥粉做的，與現(xiàn)代所吃的餃子完全一樣。1989年，在對(duì)阿斯塔那墓地再次發(fā)掘時(shí)，從一座墓中又發(fā)現(xiàn)了水餃。
餃子，古人視之為小吃，歸為“點(diǎn)心”類(lèi)食物。據(jù)《酌中志》記載，明代，正月初一宮中要“吃水點(diǎn)心”。
據(jù)考，餃子的出現(xiàn)晚于面條。民間一直傳，餃子原叫“嬌耳”，是東漢名醫(yī)張仲景發(fā)明的，他最早用“祛寒?huà)啥鷾庇啦?。在張仲景生活的年代人們確已吃餃子，1981年從重慶忠縣涂井崖墓出土了一件陶庖廚俑，俑面前的案上便有“餃子”。
但漢魏人并不把餃子稱“嬌耳”，而稱“餛飩”。隋唐時(shí)，餛飩的形狀更接近現(xiàn)代餃子的形狀，多做成“偃月”狀。除了“餛飩”一名外，唐人還稱水餃為“牢丸”，唐段成式《酉陽(yáng)雜俎·酒食》中便提到了不同做法的“籠上牢丸”和“湯中牢丸”。
到了宋朝，“餛飩”與“餃子”才被區(qū)別開(kāi)來(lái)。根據(jù)形狀，宋人將餃子稱為“角兒”或“角子”，宋周密《武林舊事》中便提到了“市羅角兒”、“餳角兒”等諸種餃子;因?yàn)轱溩邮潜鉅?，有的地方又稱之為“匾（扁）食”。
元明時(shí)人們?nèi)粤?xí)慣稱餃子為“角兒”。元忽思慧《飲膳正要·聚珍異饌》便記載了當(dāng)時(shí)宮中流行的“水晶角兒”、“酥皮角兒”、“撇列角兒”、“時(shí)蘿角兒”等多種餃子。到明朝，“水餃”、“餃兒”叫法被接受，明張自烈《正字通》“餃”條稱：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒?！?/p>
明清時(shí)人們食餃之俗與今天已無(wú)不同。清徐珂編撰《清稗類(lèi)鈔·飲食類(lèi)二》“餃”條稱：“蒸食、煎食皆可。蒸食者曰湯面餃，其以水煮之而有湯者曰水餃?！?/p>
值得注意的是，在角子成為“餃子”后，餃子被賦予了更多的民俗學(xué)意義，興起了立秋、立冬、過(guò)年吃餃子風(fēng)俗，取“時(shí)節(jié)交替”、“更歲交子”之意。
責(zé)任編輯：小萌
文物網(wǎng)版權(quán)與免責(zé)聲明：
一、凡本站中注明“來(lái)源：文物網(wǎng)”的所有文字、圖片和音視頻，版權(quán)均屬文物網(wǎng)所有，轉(zhuǎn)載時(shí)必須注明“來(lái)源：文物網(wǎng)”，并附上原文鏈接。
二、凡來(lái)源非文物網(wǎng)的新聞（作品）只代表本網(wǎng)傳播該信息，并不代表贊同其觀點(diǎn)。
如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請(qǐng)?jiān)谝?jiàn)后30日內(nèi)聯(lián)系郵箱：chief_editor@wenwuchina.com
唐墓葬中出土的“餃子”
考古發(fā)現(xiàn)：1959年，吐魯番阿斯塔那唐墓編號(hào)為301號(hào)的墓中，出土3個(gè)灰陶小盌，盌中各置一只餃子。餃形如月牙，長(zhǎng)約5厘米、腰寬1.5厘米，皮是麥粉做的，與現(xiàn)代所吃的餃子完全一樣。1989年，在對(duì)阿斯塔那墓地再次發(fā)掘時(shí)，從一座墓中又發(fā)現(xiàn)了水餃。
餃子，古人視之為小吃，歸為“點(diǎn)心”類(lèi)食物。據(jù)《酌中志》記載，明代，正月初一宮中要“吃水點(diǎn)心”。
據(jù)考，餃子的出現(xiàn)晚于面條。民間一直傳，餃子原叫“嬌耳”，是東漢名醫(yī)張仲景發(fā)明的，他最早用“祛寒?huà)啥鷾庇啦?。在張仲景生活的年代人們確已吃餃子，1981年從重慶忠縣涂井崖墓出土了一件陶庖廚俑，俑面前的案上便有“餃子”。
但漢魏人并不把餃子稱“嬌耳”，而稱“餛飩”。隋唐時(shí)，餛飩的形狀更接近現(xiàn)代餃子的形狀，多做成“偃月”狀。除了“餛飩”一名外，唐人還稱水餃為“牢丸”，唐段成式《酉陽(yáng)雜俎·酒食》中便提到了不同做法的“籠上牢丸”和“湯中牢丸”。
到了宋朝，“餛飩”與“餃子”才被區(qū)別開(kāi)來(lái)。根據(jù)形狀，宋人將餃子稱為“角兒”或“角子”，宋周密《武林舊事》中便提到了“市羅角兒”、“餳角兒”等諸種餃子;因?yàn)轱溩邮潜鉅?，有的地方又稱之為“匾（扁）食”。
元明時(shí)人們?nèi)粤?xí)慣稱餃子為“角兒”。元忽思慧《飲膳正要·聚珍異饌》便記載了當(dāng)時(shí)宮中流行的“水晶角兒”、“酥皮角兒”、“撇列角兒”、“時(shí)蘿角兒”等多種餃子。到明朝，“水餃”、“餃兒”叫法被接受，明張自烈《正字通》“餃”條稱：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒?！?/p>
明清時(shí)人們食餃之俗與今天已無(wú)不同。清徐珂編撰《清稗類(lèi)鈔·飲食類(lèi)二》“餃”條稱：“蒸食、煎食皆可。蒸食者曰湯面餃，其以水煮之而有湯者曰水餃?！?/p>
值得注意的是，在角子成為“餃子”后，餃子被賦予了更多的民俗學(xué)意義，興起了立秋、立冬、過(guò)年吃餃子風(fēng)俗，取“時(shí)節(jié)交替”、“更歲交子”之意。
文物網(wǎng)版權(quán)與免責(zé)聲明：
一、凡本站中注明“來(lái)源：文物網(wǎng)”的所有文字、圖片和音視頻，版權(quán)均屬文物網(wǎng)所有，轉(zhuǎn)載時(shí)必須注明“來(lái)源：文物網(wǎng)”，并附上原文鏈接。
二、凡來(lái)源非文物網(wǎng)的新聞（作品）只代表本網(wǎng)傳播該信息，并不代表贊同其觀點(diǎn)。
如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請(qǐng)?jiān)谝?jiàn)后30日內(nèi)聯(lián)系郵箱：chief_editor@wenwuchina.com
月度排行
新聞速遞
- 2021年度文物保護(hù)示范工程公布
- 李白《嘲王歷陽(yáng)不肯飲酒》詩(shī)稿考論
- 習(xí)近平：不斷做強(qiáng)做優(yōu)做大我國(guó)數(shù)字經(jīng)濟(jì)
- 張同祿80華誕紀(jì)念典藏展開(kāi)幕，景泰藍(lán)《盛世同路》引...
- 為盛世獻(xiàn)禮，與第一大黨同路！景泰藍(lán)《盛世同路》在滬...
- 國(guó)之重器景泰藍(lán)《和平頌寶鑒》入藏敦煌博物館
- 景泰藍(lán)泰斗張同祿八十華誕紀(jì)念典藏展盛大開(kāi)幕，《盛世...
專題視點(diǎn)MORE
原創(chuàng)推薦MORE
- 文物網(wǎng)培訓(xùn)中心
- 美好時(shí)光
- 大家鑒寶—老窯瓷博物館公益鑒寶活動(dòng)圓滿舉行
- 曜變之旅
- 菖蒲河園，一襲釉色染枝頭
- 龍泉琮式瓶
- 盛世風(fēng)襲北京城，金秋月覽長(zhǎng)安客（下篇）
- 阿富汗珍寶展之：石膏盤(pán)上的希臘神話
- 秘色出上林
- 阿富汗珍寶展之：恒河女神雕像
