中國年俗里藏著的考古發(fā)現(xiàn)
2016-02-18 10:37:48 來源：光明日報 已瀏覽次
先民們在刀耕火種時形成的一些習慣，歷經千萬年的沉淀，逐漸固化而成今天中華民族的習俗。每逢春節(jié)，這些習俗總會更為集中地呈現(xiàn)。
餃子餡里有歲月——豬
春節(jié)時，包餃子多以豬肉為餡。遠在新石器時代，先民就曾用豬殉葬，并將豬的形象用于器皿和禮器中了。
考古學家普遍認為，家豬源于野豬的馴化。然而，野豬到底在何時何地被馴化成家豬，依然是目前學術界探討的重要課題。考古學家以往用骨骼形態(tài)和DNA來區(qū)分家豬和野豬。但中國科學院大學胡耀武教授提出，可以嘗試分析考古所獲得的豬骨骼中的同位素元素，以此來重建豬的食物結構，從而區(qū)分家豬和野豬。這種方法，為考查家豬的起源另辟蹊徑。
最喜聞樂見的食物——面條
盡管餃子是春節(jié)餐桌上當之無愧的“主角”，但另外一種主食也不該被忽視，那就是面條。
春秋戰(zhàn)國時期，“我行其野，芃芃其麥”的現(xiàn)象就開始出現(xiàn)，說明小麥的種植業(yè)已增加。到漢代，小麥的種植更是成為一項重要的政治任務。漢代文獻中已有了“湯餅”的記載，這應該是小麥粉加工面條的雛形?？脊虐l(fā)掘也顯示，漢代出現(xiàn)了專門針對麥類的新型加工工具——石轉磨，它可將麥粒加工為面粉，這才有更多可口面食的出現(xiàn)，面條也因此出現(xiàn)了。
但漢代的面條絕非面條的起源。2005年，青海喇家遺址一碗由泥土封存的倒扣的面條在《自然》上發(fā)表，改寫了面條起源的歷史，奠定了中國是面條最早起源地的觀點。另外，在距今2400多年前，黍子也被我國新疆蘇貝西的先民制作成面條，這一發(fā)現(xiàn)極其重要，被美國《考古學》雜志評選為2011年度十大考古發(fā)現(xiàn)之一。
春聯(lián)上的藝術——漢字
貼春聯(lián)是春節(jié)時必不可少的習俗，春聯(lián)上以書法藝術展現(xiàn)的漢字，往往會引得大家品評一番。其實，書法藝術從漢字出現(xiàn)時便已隨之產生。早在舊石器時代，人們就開始用顏料在巖面上“涂鴉”記述他們的生活場景，其中有一些符號似乎就是文字最初的雛形。到新石器時代，人們開始在陶片上繪制一些幾何形符號或陶文。此后，直到19世紀末，河南安陽小屯發(fā)現(xiàn)商代的甲骨文，被公認是中國最早的漢字。
漢字出現(xiàn)以來，曾先后呈現(xiàn)在甲骨、金、石、竹、木、縑帛、紙張等材料上，因其載體不同，文字的呈現(xiàn)形式亦各自不同。到了漢代，紙張出現(xiàn)了，書體也開始因人而異，一些追求美和個性的人，就在紙張上演繹出文字的不同特征和風格，各種書體也應運而生，書法隨之誕生。
清雅待客之道——飲茶
春節(jié)時，有客來訪，煮杯清茶待之，也是一樁雅事。迄今為止，中國先民最早栽培茶樹、飲茶的直接證據當屬浙江省余姚田螺山遺址（距今5500—7000年）發(fā)現(xiàn)的古茶樹遺跡?？脊艑W家認為這些古茶樹是人工栽培，并推測當時的居民可能已使用陶器來煮茶、飲茶。
一些考古發(fā)現(xiàn)，也幫助我們“透視”古人制作茶飲的細節(jié)。在河北宣化曾發(fā)現(xiàn)一座遼墓，墓主人為張世卿，其墓中壁畫清晰直觀地描述了遼代居民制作茶飲的整個過程，還展示了豐富的飲茶器皿。2009年，陜西藍田北宋呂氏家族墓也出土了一個銅質渣斗，其上附有茶葉，專家認為這些茶葉應該是產自福建的白茶。
吃離不開它——筷子
“吃”是春節(jié)的重頭戲，筷子是必不可少的飲食工具。在我國，人們很早就形成了用筷子吃飯的習慣，這已成為華夏五千年文明中的重要組成部分。有考古發(fā)現(xiàn)表明，早在舊石器時代人們開始狩獵采集生活時，已能用火來加工獵獲的獵物，他們會用木棍來翻動肉類，使其受熱均勻，這些木棍似乎可視作筷子的雛形。新石器時代，人們利用陶器來蒸煮食物，相應的，產生了骨鏟、骨匕、骨柶等餐具。在江蘇高郵龍虬莊遺址（距今5000—7000年）發(fā)現(xiàn)了最古老的筷子——骨箸。
為什么筷子會被中國人普遍使用？這似乎和農耕文化的飲食習慣密切相關。自古以來，我國加工食物的器物組合以蒸煮功能為主，這就在一定程度上決定了人們以“夾”為習慣的吃飯方式。
責任編輯：小萌
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