在我市申報第四批國家級非遺的7個項目中，有4項都是“飲食類非遺”：南京鹽水鴨與雨花茶、綠柳居素食和馬祥興清真菜將組成“三菜一茶”的陣容，向第四批國家級非遺名錄發(fā)起沖擊。

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南京鹽水鴨。?

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馬祥興蛋燒賣。?

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綠柳居素菜包。?

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　　最近，武漢熱干面、重慶火鍋申報國家級非遺的消息，在國內(nèi)掀起了一陣“美食申遺潮”。記者日前從南京市非遺保護(hù)中心獲悉，在我市申報第四批國家級非遺的7個項目中，有4項都是“飲食類非遺”：南京鹽水鴨與雨花茶、綠柳居素食和馬祥興清真菜將組成“三菜一茶”的陣容，向第四批國家級非遺名錄發(fā)起沖擊。

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　　市非遺保護(hù)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，第四批國家級非遺申報工作于去年9月啟動，我市共有7個項目通過評審，獲得參評國家級非遺的資格。這份名單的最大亮點，就是出現(xiàn)了4項“飲食類非遺”：南京板鴨鹽水鴨制作技藝、綠柳居素食制作技藝、馬祥興清真菜烹制技藝、雨花茶制作技藝，另外三項分別是高淳跳五猖、江浦手獅和丁氏痔科醫(yī)術(shù)。

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　　提到非遺，南京市民往往會聯(lián)想到剪紙、花燈、云錦，很少有人會把這個稱謂與身邊的美食和菜館聯(lián)系在一起。其實，在南京91項市級非遺名錄中，“飲食類非遺”共有7項，除了此次申報的“三菜一茶”外，還有劉長興面點、秦淮風(fēng)味小吃和六合龍袍蟹黃湯包。不過，在南京的國家級非遺名錄中，“飲食類項目”目前還是個空白，如果鹽水鴨領(lǐng)銜的“三菜一茶”能夠成功入圍，將成為首批躋身國字號非遺的金陵美食。

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　　專家表示，此次申報的4項“飲食類非遺”，可謂是南京傳統(tǒng)飲食文化的“代言人”。這些“名菜”“名茶”若能躋身國家級非遺，將為傳承傳統(tǒng)烹飪技藝和推廣金陵美食文化帶來巨大的推動作用。

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　　原標(biāo)題:?南京鹽水鴨領(lǐng)銜“三菜一茶”申報國家飲食非遺?

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