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?????? 鐵釜在我國有文字記載的歷史，可以追溯到秦漢。唐宋時期，經(jīng)茶圣陸羽的推廣介紹，煮茶式開始流行，鐵釜(時名為湯釜)正是當(dāng)時中國茶道里十分流行的一種煮水器具。在與中國的文化交流中，日本僧人將制釜工藝及綠茶樹種、制茶方法、茶道帶回本國。在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)，日本人并沒有對鐵釜進(jìn)行改造，只是遵循他們在中國學(xué)到的制造方法、使用方式延續(xù)著。

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?????? 唐宋文化的鐵器在東瀛土地上的轉(zhuǎn)化

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?????? 大約在五百年前，日本茶圣千利休確立日本茶道，鐵釜(湯釜)成為日本茶道必備器具。日本茶道的影響是自上而下的，首先在各藩主大名之間流行，再到武士階層，再傳播到平民。大約四百年前，日本盛岡南部藩主在其南部轄區(qū)內(nèi)大量聘任制釜師，最初目的是為促進(jìn)當(dāng)?shù)刂圃旃I(yè)，但因各代南部藩主對茶道的熱衷，不斷推動鐵釜制作的創(chuàng)新，市場需求也由此增加。尤其第八代藩主利雄公，更是拜師在第三代御釜師——小泉仁左衛(wèi)門的門下，嘗試自己制作茶具。一種新的煮水工具——鐵壺即在此時產(chǎn)生，即按茶道用的鐵湯釜尺寸大小縮小，并加上壺嘴和把手。

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?????? 鐵壺一經(jīng)問世就廣受歡迎，因南部盛岡地區(qū)在日本東北部，此地自古以來便以出產(chǎn)砂鐵、巖鐵等良質(zhì)鐵礦聞名，鐵壺作為比當(dāng)時民眾家中的陶壺更耐用也更實用的器具，逐漸在民間流行開來。此風(fēng)后來也傳到京都。京都地區(qū)素來更為講究器物之精美細(xì)致，因此京都的鐵壺在壺身與蓋子方面跟南部鐵壺有著鮮明的區(qū)別。京都的鐵壺是銅蓋，不易生銹，壺身上則經(jīng)常出現(xiàn)富士山、琵琶湖的近江八景、樹木、櫻花等日本特色的裝飾圖案，典雅華麗；而且在二百多年前便出現(xiàn)如龍文堂、龜文堂、金壽堂等著名堂號，為后來鐵壺的制作從實用器物逐漸上升到藝術(shù)的創(chuàng)作提供了機遇。

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?????? 日本鐵壺制造現(xiàn)狀

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?????? 二戰(zhàn)期間，由于制造武器所需的相關(guān)資源鐵、銅等金屬，都受到了嚴(yán)格控制；與此同時，政府征召了大批鑄物師、釜師等從事武器的生產(chǎn)，日本鐵器的制造開始衰敗。戰(zhàn)后，鋁等輕金屬制品使用上更為輕便，而且價格也比鐵制品更低廉，民眾對鐵器的需求大減。原本從事鐵制品制造的店家，紛紛關(guān)門大吉。 政府為了挽救逐漸消逝的日本傳統(tǒng)工藝，于昭和50年制訂了《傳統(tǒng)工藝產(chǎn)業(yè)振興法》，對傳統(tǒng)工藝品的范圍作出以下界定：

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?????? 1.主要以日常生活中所需使用

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?????? 2.制作過程的主要部分以手工為主

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?????? 3.用傳統(tǒng)技術(shù)所生產(chǎn)(現(xiàn)存并擁有一百年以上的生產(chǎn)歷史)

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?????? 4.使用傳統(tǒng)原材料

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?????? 5.特定的地區(qū)及產(chǎn)地(十家生產(chǎn)者或30人以上的從業(yè)者)

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?????? 符合以上5項條件者，以通商產(chǎn)業(yè)大臣指定傳統(tǒng)的工藝表示，其中為了和一般普及品區(qū)別起見，以[傳統(tǒng)標(biāo)章]的證紙來區(qū)隔。南部鐵器被國家指定授予傳統(tǒng)工藝品的稱號，在政府的扶持下開始復(fù)蘇起來。其主要制作產(chǎn)地以巖手縣盛岡市與水澤市為主，當(dāng)時共有八十家企業(yè)及980位從業(yè)者。主要制品有鐵壺、茶道用湯釜、鐵鍋、等食器，風(fēng)鈴、文鎮(zhèn)等日常用品。

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?????? 但京都地區(qū)的鐵壺制造卻沒能延續(xù)，一些著名的堂號也難以傳承下來。據(jù)筆者所知，龍文堂、金壽堂已無制造，而龜文堂有制造，但元氣未恢復(fù)；藏六一系當(dāng)時屬皇室御用釜師，現(xiàn)有傳人在世，近日與臺灣鐵壺愛好者，共同出版了一本鐵壺指導(dǎo)集。雖然京都鐵壺已經(jīng)沒落，但是也正是因為此，京都系鐵壺在市場上反而因為稀缺而備受追捧。

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?????? 日本老鐵壺?zé)岢钡淖呦?/strong>