明、清官窯瓷器，品種繁多，精彩紛呈。成熟于元代的青花瓷，各期皆有杰作，并以瓷入畫，有水墨青花的美譽(yù)；釉里紅瓷更得明初皇家喜愛；五彩瓷乘宋、元紅、綠彩之序，出現(xiàn)了釉上藍(lán)彩的新工藝；斗彩之花于明宣德朝初綻，在明成化朝、清雍正朝兩度怒放；當(dāng)人們還在欣賞五彩瓷的古韻時，琺瑯彩已攜著大西洋彼岸的異國風(fēng)情，款款而來；粉彩瓷則并五彩瓷與琺瑯彩瓷之美，于康、雍、乾盛世涉入瓷海，其后一領(lǐng)瓷業(yè)風(fēng)騷二百余年……彩瓷令人目不遐接，顏色釉瓷亦琳瑯滿目，以雅致簡約亮麗勻靜的風(fēng)姿閑步于瓷壇。

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　　明、清官窯瓷器，品種繁多，精彩紛呈。成熟于元代的青花瓷，各期皆有杰作，并以瓷入畫，有水墨青花的美譽(yù)；釉里紅瓷更得明初皇家喜愛；五彩瓷乘宋、元紅、綠彩之序，出現(xiàn)了釉上藍(lán)彩的新工藝；斗彩之花于明宣德朝初綻，在明成化朝、清雍正朝兩度怒放；當(dāng)人們還在欣賞五彩瓷的古韻時，琺瑯彩已攜著大西洋彼岸的異國風(fēng)情，款款而來；粉彩瓷則并五彩瓷與琺瑯彩瓷之美，于康、雍、乾盛世涉入瓷海，其后一領(lǐng)瓷業(yè)風(fēng)騷二百余年……彩瓷令人目不遐接，顏色釉瓷亦琳瑯滿目，以雅致簡約亮麗勻靜的風(fēng)姿閑步于瓷壇。

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　　釉下彩瓷

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　　釉下彩瓷是直接在瓷坯上繪畫，然后入窯在1300℃左右的高溫下一次燒成的彩瓷。

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　　青花瓷

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　　青花瓷是以鈷為著色劑，直接在胎上繪畫，再罩以透明釉，經(jīng)約1300°C的高溫一次燒成的藍(lán)白相間的彩瓷，其主要產(chǎn)地在江西景德鎮(zhèn)。景德鎮(zhèn)在元代就生產(chǎn)出成熟的元青花，當(dāng)時是外銷瓷。明代永樂、宣德二朝的官窯青花瓷，以深沉的發(fā)色為特征，是繼元青花后的青花瓷的第二個高潮期。明成化朝青花瓷以如脂如玉的白釉配淡雅的青花發(fā)色，相得益彰，是其第三個高潮期。清康熙青花瓷，以亮麗的色彩，濃淡分層的水墨效果，將戲曲傳說的美麗、唐詩宋詞的意境再現(xiàn)于瓷畫，是青花瓷的第四個高潮期，也是最高成就期。青花瓷還繁衍出數(shù)十個小品種，如青花金彩、青花五彩、黃地青花等。

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　　釉里紅瓷

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　　釉里紅瓷是以銅為著色劑的高溫釉下彩瓷，始見于元代。它與元青花是釉下彩瓷中的姐妹花。明洪武時期，釉里紅瓷、青花瓷與白釉瓷平分官窯瓷秋色，釉里紅瓷甚至有過之而無不及。明正統(tǒng)朝以后，數(shù)朝都未燒制出成功的釉里紅瓷。直至明末，釉里紅的燒制技術(shù)得以恢復(fù)，并在清代康熙朝、雍正朝官窯二度重放異彩。

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　　青花釉里紅瓷

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　　青花與釉里紅共燒的瓷器稱青花釉里紅瓷，元代始見。青花用鈷繪畫，而釉里紅則用銅作著色劑，都要燒出好的色澤來，十分不易。但清代雍正朝完全可以做到綠葉配紅花，且兩者呈色皆佳。

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　　釉下三色瓷

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　　釉下三色瓷又稱釉下三彩瓷、釉里三色瓷。它是清康熙時期創(chuàng)制的新品種，數(shù)量較少。三色為釉里紅、青花、豆青釉或米黃釉。前二者以繪畫形式表現(xiàn)，豆青釉色極淡，近于白色，往往做輔助紋飾，似印章上的薄意雕。造型多見花觚、天球瓶、筆筒。

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　　釉上釉下結(jié)合彩瓷

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　　釉上釉下結(jié)合彩瓷的制作需先燒好青花瓷，再于上彩繪，最后經(jīng)1000℃左右的中溫、800℃左右的低溫烘烤而成。

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　　斗彩

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　　斗彩瓷有廣義、狹義兩個概念，廣義斗彩瓷指各種色彩相拼逗的彩瓷。現(xiàn)在一般所言斗彩瓷，專指其狹義概念--先在坯上用青花細(xì)線條勾出紋飾的邊，上白釉，然后入窯高溫?zé)疲纱善鞣Q淡描青花，再于線條內(nèi)填色，最后入爐，經(jīng)中溫或低溫烘烤而成的彩瓷。由于各種顏色所需溫度不同，所以，有時需復(fù)燒多次。成化官窯的斗彩瓷十分名貴，其中又以"天"字罐和雞缸杯為最。由于兩朝皇帝的喜好一致，故清雍正朝多仿明成化斗彩瓷。