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　　定窯為宋代五大名窯之一，以燒造白瓷，質(zhì)地潔白細(xì)膩，造型規(guī)整纖巧而馳名。定窯的瓷器燒造最早可追溯到南北朝時(shí)期，宋金時(shí)期發(fā)展達(dá)到鼎盛，元代以后逐漸衰落，至明代宣德年間終至落幕。定窯白瓷的馳名始于北宋，而定窯白瓷的燒造則始于唐代。定窯在宋代以白瓷為主，也燒制醬、紅、黑等其他名貴品種，如黑瓷(黑定)、紫釉(紫定)、綠釉(綠定)、紅釉(紅定)等，這些彩釉品種都是在白瓷胎上罩上一層高溫色釉而燒成。元朝劉祁的《歸潛志》說(shuō)，“定州花瓷甌，顏色天下白”。可見(jiàn)，定窯器在當(dāng)時(shí)不僅深受人們喜愛(ài)，而且產(chǎn)量較大。定窯還有北定、南定之分。北宋之前，定窯窯址在北方的定州，這是燒制的物品稱為北定；宋室南遷之后，定窯工人一部分到了景德鎮(zhèn)，一部分到了吉州，稱為南定。在景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的釉色似粉，又稱粉定。

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　　定窯的瓷胎特征是胎質(zhì)十分堅(jiān)密精細(xì)，胎薄而顯輕，胎色白凈而略顯微黃。無(wú)論白定還是各種彩色釉定，均是如此。定窯施釉極薄，釉薄處能見(jiàn)胎色，釉色潔白晶瑩，很多積釉形狀好似淚痕，被稱為“蠟淚痕”，隱現(xiàn)著黃綠顏色。在器物外壁薄釉的地方能看出胎上的旋坯痕，俗稱“竹絲刷紋”。北宋早期定窯產(chǎn)品口沿有釉，到了晚期器物口沿多不施釉，稱為“芒口”，芒口處常常鑲金、銀、銅質(zhì)邊圈以掩飾芒口缺陷，此為定窯一大特色。白定釉色多數(shù)為白中微閃黃色，釉較堅(jiān)致，不太透明；黑定所上的黑色釉猶如黑漆一般，釉面特別光亮；紫定其實(shí)并非紫色，而是醬黑色釉，釉面施釉不太均勻，常出現(xiàn)深淺不一的現(xiàn)象；書(shū)載有紅定一說(shuō)，但至今尚未見(jiàn)到實(shí)物，所見(jiàn)殘片上也只是在醬釉上有紅斑而已。因此如在市場(chǎng)見(jiàn)有紅定出現(xiàn)，須特別小心對(duì)待。

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　　宋代瓷窯裝燒技術(shù)最為重要的成就，就是發(fā)明了覆燒法和“火照術(shù)”，定窯就大量采用覆燒方法，還使用了一種墊圈式組合匣缽。這種燒制方法的優(yōu)點(diǎn)，是最大限度地利用空位空間，既可節(jié)省燃料，又可防止器具變形，從而降低了成本，大幅度地提高了產(chǎn)量，對(duì)南北瓷窯都產(chǎn)生過(guò)很大影響，對(duì)促進(jìn)我國(guó)制瓷業(yè)的發(fā)展起了重要作用。

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　　定窯器以其豐富多彩的紋樣裝飾而深受人們喜愛(ài)。裝飾技法以白釉印花、白釉刻花和白釉劃花為主，還有白釉剔花和金彩描花，紋樣秀麗典雅。北宋早期定窯刻花、構(gòu)圖、紋樣趨簡(jiǎn)，以重蓮瓣紋居多，裝飾有淺浮雕之美。北宋中晚期刻花裝飾精美絕倫，獨(dú)具一格。裝飾圖案常用印花、劃花和堆花手法，秀麗典雅。印花圖案，自然形態(tài)經(jīng)巧妙變形，構(gòu)成嚴(yán)謹(jǐn)；刻劃花，較印花更活潑生動(dòng)，別具一格。定窯紋飾中最富表現(xiàn)力的是印花紋飾。這一工藝始于北宋中期，成熟于北宋晚期。最精美的定窯器物紋飾在盤(pán)、碗等器物中心，這類(lèi)器型內(nèi)外都有紋飾的較少。定窯器物紋飾的特點(diǎn)是層次分明，最外圈或中間，常用回紋把圖案隔開(kāi)。紋飾總體布局線條清晰，形態(tài)經(jīng)巧妙變形，繁而不亂，布局嚴(yán)謹(jǐn)，講究對(duì)稱，層次分明，線條清晰，工整素雅，藝術(shù)水平很高。定窯印花大多印在碗盤(pán)的內(nèi)部，里外都有紋飾的器物極為少見(jiàn)。

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　　由于定窯是當(dāng)時(shí)具有相當(dāng)規(guī)模的產(chǎn)瓷區(qū)，產(chǎn)量極大，故而傳世的器物非常豐富。也正因如此，定窯同類(lèi)器物價(jià)位比不上汝窯和官窯。目前，金代定窯器物的上品與宋代定窯價(jià)格大體相當(dāng)，而普通品相的則價(jià)格差距較大。2002年，香港佳士得秋拍，一件北宋定窯黑釉鷓鴣斑碗以1313萬(wàn)元成交，創(chuàng)下定窯成交價(jià)最高紀(jì)錄。2013年3月19日在紐約北宋定窯刻蓮花紋碗拍出了223萬(wàn)美元（約合人民幣1385萬(wàn)元），11年后這一歷史紀(jì)錄才被打破。