? ? ? 近年來(lái)，隨著人們對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)的日益重視，對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)制造技藝的研究、恢復(fù)方興未艾，也可以說(shuō)是進(jìn)入了又一個(gè)高潮。特別值得關(guān)注的是，一批長(zhǎng)期工作在生產(chǎn)實(shí)踐一線，并對(duì)傳統(tǒng)制造技藝有著濃厚興趣和癡愛(ài)的工匠藝人，正在身體力行地對(duì)這些傳統(tǒng)技藝進(jìn)行探索，在實(shí)踐和摸索中傳承技藝、弘揚(yáng)傳統(tǒng)，為這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和利用作出了重要的貢獻(xiàn)。他們一方面對(duì)那些瀕臨失傳的傳統(tǒng)制作技藝進(jìn)行搶救、挖掘、恢復(fù)，另一方面不斷開拓創(chuàng)新，使這些珍貴的遺產(chǎn)得以在當(dāng)代重放異彩。這本《宋元鈞瓷制作技藝研究》正是在對(duì)傳統(tǒng)技藝搶救、研究、恢復(fù)和發(fā)揚(yáng)光大過(guò)程中的突出成果。

? ? ? 鈞瓷不以造型和裝飾見(jiàn)長(zhǎng)，而以優(yōu)雅而多變的釉色取勝，成就其特點(diǎn)的恰恰是制作過(guò)程中的一些技術(shù)訣竅。鈞釉瓷器在宋元時(shí)期從河南少數(shù)窯場(chǎng)生產(chǎn)的稀有產(chǎn)品，發(fā)展到在南北方的廣大地區(qū)生產(chǎn)，是與這些核心技術(shù)的傳播、普及緊密相關(guān)的。明清兩代，鈞瓷成為瓷器收藏的重要品類，因此對(duì)其研究和仿制代有其人，工藝影響綿綿不絕。因而，鈞瓷的制作技藝在中國(guó)陶瓷工藝史中無(wú)疑有著重要的地位和影響。因此，對(duì)宋元時(shí)期的鈞瓷傳統(tǒng)制作技藝進(jìn)行深入研究，對(duì)這項(xiàng)獨(dú)特技藝進(jìn)行闡述、恢復(fù)，不僅能更好地實(shí)現(xiàn)鈞瓷技藝的傳承，而且會(huì)對(duì)當(dāng)代鈞瓷生產(chǎn)的繁榮發(fā)展起到積極的借鑒和推動(dòng)作用。

? ? ? 近代以來(lái)，對(duì)古陶瓷的研究逐漸超出了收藏、鑒賞的范疇，開始擴(kuò)展到文化、藝術(shù)、經(jīng)濟(jì)史、工藝史和貿(mào)易史等諸多領(lǐng)域。學(xué)界開始把瓷器作為一種手工業(yè)品，研究古代制瓷手工業(yè)所蘊(yùn)含的方方面面的內(nèi)容，使古陶瓷研究的范疇極大地豐富，成為一個(gè)學(xué)術(shù)研究的學(xué)科方向。同時(shí)，研究的手段也開始擴(kuò)展，從僅僅以器物本身和相關(guān)記載出發(fā)的鑒賞、品評(píng)，到利用考古學(xué)的方法和科技分析的方法研究，取得了豐碩的成果。其中，通過(guò)考古調(diào)查和發(fā)掘，收集和分析在古代窯址中遺留的遺跡、窯具和工具，就是為了研究古代制瓷業(yè)的制造工藝或稱為技藝。幾乎在考古學(xué)研究開展的同時(shí)，從20世紀(jì)50年代后期，一些科技工作者也開始用科技分析的方法對(duì)瓷器胎釉的物理、化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)進(jìn)行研究，涉及了瓷器的原料構(gòu)成和變化，燒成的溫度和氣氛，產(chǎn)品的時(shí)代和特征等，主要目的之一就是為了研究制瓷業(yè)的工藝發(fā)展史，恢復(fù)陶瓷生產(chǎn)的傳統(tǒng)技藝。這些可以被稱為學(xué)術(shù)研究，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，取得了眾多的成果。與此同時(shí)，1958年，周恩來(lái)總理提出要對(duì)古代名窯的傳統(tǒng)工藝進(jìn)行恢復(fù)研究。一些從事當(dāng)代瓷器生產(chǎn)的工匠們，開始通過(guò)觀察古陶瓷的外觀和制作痕跡，利用原產(chǎn)地的原料，對(duì)古代瓷器進(jìn)行復(fù)制或稱為仿制。在不長(zhǎng)的時(shí)間里，一些重要的古代制瓷傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝得到了恢復(fù)，與古代瓷器神形俱似的產(chǎn)品誕生了。由于中國(guó)制瓷產(chǎn)業(yè)的發(fā)展自古以來(lái)并未中斷，而瓷器制作的基本方式又是一脈相承的，所以這種仿制從胎釉配方、裝飾手法和燒成技術(shù)等方面實(shí)現(xiàn)了對(duì)古代傳統(tǒng)工藝的恢復(fù)，所體現(xiàn)的古代技藝的恢復(fù)和使用往往更加直接、更加真實(shí)。而其實(shí)現(xiàn)在對(duì)傳統(tǒng)工藝恢復(fù)的方法是通過(guò)對(duì)古代器物的仔細(xì)觀察，有時(shí)還包括對(duì)古代窯址發(fā)現(xiàn)的遺跡、窯具和工具的鉆研，在制作和燒成過(guò)程中反復(fù)實(shí)驗(yàn)和摸索，因此成功的仿制其實(shí)就是一種我們稱為“實(shí)驗(yàn)考古學(xué)”的方法。同時(shí)，復(fù)制的本身又是傳統(tǒng)工藝得以恢復(fù)的驗(yàn)證和重要目標(biāo)。通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)工藝的研究、恢復(fù)，進(jìn)而古為今用，推陳出新，成為今天制瓷工藝發(fā)展、創(chuàng)新的基礎(chǔ)，這正是我們對(duì)古代瓷器研究的一個(gè)重要目標(biāo)。令人遺憾的是，一方面對(duì)古陶瓷的科技分析，在巨額的資金支持下，進(jìn)行了大量的分析，積累了海量的數(shù)據(jù)，但許多分析并未能真正對(duì)瓷器的制作工藝本身和發(fā)展作出闡釋，使這種分析和研究常常流于形式，對(duì)以恢復(fù)古代社會(huì)生活為目標(biāo)的當(dāng)代古陶瓷研究推進(jìn)不大，對(duì)鑒定方面的貢獻(xiàn)也十分有限。另一方面，那些從事仿制的工匠通過(guò)千百次的實(shí)驗(yàn)，獲得了十分接近古代產(chǎn)品的配方。他們通過(guò)無(wú)數(shù)次的仿燒，了解了如何才能制造出具有不同時(shí)代風(fēng)格的器物。如果說(shuō)這是一種研究，它已達(dá)到相當(dāng)接近古代工藝的程度，對(duì)瓷器工藝特征的了解可以具體到某一相對(duì)短暫時(shí)段，產(chǎn)品的水平也與古代相當(dāng)接近。然而，他們的成果卻極少得到報(bào)告和宣傳，他們的成果和經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有能夠合理地用來(lái)詮釋考古發(fā)現(xiàn)，也與從事創(chuàng)新生產(chǎn)的工匠關(guān)聯(lián)不多，最終使他們只能背負(fù)著“造假古董”的名聲。

? ? ? 近年來(lái)，為了開展古陶瓷的教學(xué)與研究，我曾長(zhǎng)時(shí)間在鈞瓷的原產(chǎn)地河南禹州進(jìn)行田野調(diào)查和發(fā)掘，在做考古工作的同時(shí)，結(jié)識(shí)了一批長(zhǎng)期致力于鈞瓷制作、恢復(fù)和研究的工匠藝人。他們?cè)趶?fù)制過(guò)程中積累的豐富經(jīng)驗(yàn)，他們對(duì)古代工藝的認(rèn)識(shí)，使我獲益良多，對(duì)合理詮釋考古發(fā)現(xiàn)的許多文化現(xiàn)象多有教益。王建偉就是他們中突出的一位。王建偉從事宋元鈞瓷的復(fù)制和研究已有20余年了。為了深入了解宋元鈞瓷的歷史原貌，掌握其基本技藝特征，他曾到河南、山西、河北、內(nèi)蒙古等地的眾多古代窯址進(jìn)行實(shí)地考察，觀察了大量的鈞瓷殘片。對(duì)古代鈞瓷的充分認(rèn)識(shí)，為他復(fù)制、還原宋元鈞瓷制作技藝打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在收集查閱文獻(xiàn)資料的同時(shí)，他還虛心向長(zhǎng)期制作鈞瓷的老藝人請(qǐng)教、學(xué)習(xí)，并進(jìn)行了大量的實(shí)驗(yàn)和試制，對(duì)宋元鈞瓷的傳統(tǒng)制作技藝有了較深入的了解和認(rèn)識(shí)。正是由于他的不懈努力，他復(fù)制出來(lái)的宋元鈞瓷器物，做到了形神俱佳，得到了學(xué)界和收藏界的認(rèn)可，他的作品也屢獲工藝美術(shù)界、陶瓷界重大展賽的大獎(jiǎng)。更加難能可貴的是，他不僅是一個(gè)制作和復(fù)制的工匠，他還將自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)加以總結(jié)，編輯付梓。他的這部著述，既是對(duì)他20余年來(lái)的不懈探索和研究成果的總結(jié)和展示，也是他從實(shí)驗(yàn)和復(fù)制中所得到的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)的升華。在本書中，既有他讀書學(xué)習(xí)得來(lái)的史論方面的內(nèi)容，也有陶瓷工藝學(xué)的基礎(chǔ)內(nèi)容，最可貴的是他基于長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，較為詳盡地記述了宋元鈞瓷制作技藝的全部工序。從坯料的選擇與加工、釉料的選擇與加工、器物的成形、彩釉的運(yùn)用，到窯爐的特征、兩次燒成的技藝等方面，可以說(shuō)是面面俱到，細(xì)致入微，基本上還原了宋元鈞瓷制作的技藝過(guò)程和特點(diǎn)。特別是核心技術(shù)和重要經(jīng)驗(yàn)的介紹，可以說(shuō)是字字千鈞，融匯了眾多失敗的經(jīng)驗(yàn)和成功的喜悅。這樣的著作我們還甚少見(jiàn)到，具有開創(chuàng)之功。無(wú)疑，書中的內(nèi)容對(duì)考古工作者詮釋陶瓷考古發(fā)現(xiàn)的遺跡和遺物，對(duì)科技工作者深入研究他們的分析結(jié)果和研究者探討古代制瓷工藝的水平和發(fā)展進(jìn)步都將是大有裨益的。

? ? ? 傳統(tǒng)制作技藝隨著時(shí)代的變遷及科技的發(fā)展，會(huì)逐漸淡出生產(chǎn)領(lǐng)域，特別是由于傳統(tǒng)制作技藝口傳心授的傳承特點(diǎn)，有不少精湛的傳統(tǒng)制作技藝瀕臨消失。這些寶貴的傳統(tǒng)技藝如何在當(dāng)代得以保護(hù)和傳承利用，是當(dāng)今所面臨的一個(gè)重大的課題。它需要我們?cè)趯?shí)踐的基礎(chǔ)上正確地認(rèn)識(shí)和恢復(fù)，充分地關(guān)注和保護(hù)，及時(shí)地總結(jié)和記錄。這樣，優(yōu)秀的傳統(tǒng)才能延綿不絕，在當(dāng)今和后世發(fā)揮應(yīng)有的作用和影響。毫無(wú)疑問(wèn)，王建偉這本書的出版，是一個(gè)有益的嘗試，也是他這位具有豐富經(jīng)驗(yàn)，又勤于學(xué)習(xí)、矢志探索的學(xué)者型工匠作出的獨(dú)特貢獻(xiàn)。研習(xí)此書，不禁以手加額，慶幸其問(wèn)世，特作此序，希望更多的后來(lái)人愿意投身于這項(xiàng)既艱辛勞苦，又樂(lè)在其中，并有著重要意義的事情中來(lái)，使鈞瓷乃至中國(guó)古陶瓷技藝的恢復(fù)、研究與傳承薪火相傳，在當(dāng)代再創(chuàng)輝煌。

? ? ? (秦大樹，男，1957年11月生于北京，現(xiàn)為北京大學(xué)考古文博學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師。)