話說古人燒陶制器，最早的用處就是容器，所以罐最為普遍而常見。馬虎一點(diǎn)，你可以稱所有的石器時(shí)代的陶器為罐。只是大罐小罐、開口大小不同、形狀略異的罐而已。后來因?yàn)槿萜魇褂梅绞降姆只?，出現(xiàn)了兩種器型，一是大開口的罐變淺了，就成為盆。一是小開口的罐拉長(zhǎng)了，就成為瓶。后來盆子再變淺些，就是放置食物的盤，變小些就成為用餐的缽。古器中比較難理解的是壺。我查閱考古資料，最早被稱為壺的，與今天的壺完全不同。

　　收藏中國(guó)的古董，財(cái)力不足者，多從瓶瓶罐罐開始。

　　話說古人燒陶制器，最早的用處就是容器，所以罐最為普遍而常見。馬虎一點(diǎn)，你可以稱所有的石器時(shí)代的陶器為罐。只是大罐小罐、開口大小不同、形狀略異的罐而已。后來因?yàn)槿萜魇褂梅绞降姆只?，出現(xiàn)了兩種器型，一是大開口的罐變淺了，就成為盆。一是小開口的罐拉長(zhǎng)了，就成為瓶。后來盆子再變淺些，就是放置食物的盤，變小些就成為用餐的缽。古器中比較難理解的是壺。我查閱考古資料，最早被稱為壺的，與今天的壺完全不同。它似乎是一種小口長(zhǎng)頸的高罐，介于瓶和罐之間。如果文獻(xiàn)上不稱它為壺，我會(huì)很自然的稱它為罐。大凡器型不易分辨者，它的功能一定也很模糊，所以很難推想這壺有什么功用。學(xué)者們稱它為壺，大概是發(fā)現(xiàn)了里面有類似酒的液體的緣故。

　　壺自晉代就出現(xiàn)了，這是上古與中古文化交接的時(shí)期，所以上古的壺形式仍然存在，只是體型變小，開口呈盤狀，被稱為盤口壺。由于體型小，一只手可握著頸子倒酒，應(yīng)該沒有困難。而何種原因在這時(shí)候出現(xiàn)了有把手與壺嘴(流)的壺，不得而知。這種新型的壺稱為雞壺，仍然有一個(gè)小小的盤口，它不僅在壺嘴上做成雞頭的模樣，到了南朝，把手也做成龍頭的模樣，不但如此，早期的雞壺，壺身也刻出雞身的花紋?？脊艑W(xué)者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)人稱它為罌。依我看，這應(yīng)該還是儀典用的器物。

　　在上古的中國(guó)，稱壺必然是酒壺?？墒橇詠恚柚饾u成為民間的飲料，到唐朝，茶不但很流行，而且成為上流社會(huì)生活方式。陸羽的《茶經(jīng)》也出現(xiàn)了，而且提到青瓷與白瓷的優(yōu)劣，可知茶可以與酒分庭抗禮了?？墒俏冶椴槭诌呝Y料，找不到酒壺與茶壺的討論。今天的文人雅士談酒的，就把它們視為酒壺；談茶的，就把它們視為茶壺，可把我搞糊涂了。

　　遇這類問題，我的解決方法是自今天的生活中去反省，再合理推斷古人的用法。在唐代有一種高頸、高把手的壺，稱為執(zhí)壺，可以推想是貴族人家酒宴上有仆人侍立奉酒的用器。自唐至北宋，很多酒器的把手高過壺口，都可以這樣解釋。

　　宋代的影青瓷器出自景德鎮(zhèn)窯，并非當(dāng)時(shí)的名窯，但瓷質(zhì)好，釉色清，有大量的壺流傳到今天。這是一種很成熟的造型，壺身有圓形的瓜棱型，上有蓋，蓋上有獅紐，嘴很長(zhǎng)帶流線型，上尖細(xì)流暢，把手的線條也很優(yōu)美，仍然是執(zhí)壺的傳統(tǒng)，位于腹與頸之間，壺下還有一個(gè)托子。依我判斷宋壺雖有多種花樣，大多應(yīng)該還是酒壺。長(zhǎng)流是為倒酒方便，托子應(yīng)該是用熱水保溫的。

　　我初次見到這樣的壺，有一個(gè)花瓣型托子，就迫不及待地買下來了，也不顧及其釉色不夠明亮的缺點(diǎn)，因?yàn)槲姨矚g它的造型了，尤其是可以印證宋畫上的壺形，它的形狀與裝飾應(yīng)該來自當(dāng)時(shí)的銅質(zhì)壺。

　　其實(shí)宋元之后的酒壺，延續(xù)了上古酒壺的傳統(tǒng)，仍保留了無把手無壺嘴的器型，只是體型變小、造型更精致而已，那就是后世流行的梅瓶與玉壺春。這兩種器型，由于輪廓線都是S形，特別美觀。梅瓶小口肩肥底瘦，當(dāng)酒壺，要雙手抱著傾倒。玉壺春的名字特別浪漫，其器型多細(xì)頸肥腹，適于單手把握。所以后者比前者合用。在日本，梅瓶至今還被當(dāng)作酒器，可是在中國(guó)，明代之后就成為擺設(shè)了。在梅瓶上插梅花非常有味道，其酒器的功能已被遺忘。玉壺春在宮廷也成了擺設(shè)，然而在民間，它仍然是最受喜愛的酒器，記得在我的老家，北方的山東，農(nóng)家喝酒用的就是典型黑釉玉壺春，但已被鄉(xiāng)下人稱為酒瓶了。