全手工紫砂技藝大揭秘
上個世紀(jì)70年代,一把上好的宜興紫砂壺的市場標(biāo)價為40元人民幣。但是在去年底舉行的一次拍賣會上,當(dāng)代著名紫砂壺大師顧景舟制作的一把紫砂壺,已經(jīng)拍到了300多萬元。而且,當(dāng)?shù)卣C布的《紫砂保護(hù)條例》,更是被人視作紫砂壺行情將迎來新一輪大漲的信號。
紫砂泥真的如坊間傳聞即將絕跡嗎?一把全手工的紫砂壺,在大師手里究竟是怎樣被制作出來的?
四方壺現(xiàn)真身
上世紀(jì)80年代末的一天,一個神秘的陌生人來到山西襄汾一個農(nóng)戶家中,詢問是否有舊茶壺,屋里的主人顯然沒有料到來人竟會對舊茶壺感興趣。“舊茶壺,家里倒是有一把,方不方圓不圓的,不知道用了多少年,壺上的泥和茶垢結(jié)了厚厚的一層。”農(nóng)家人暗想,本來放在家里就嫌礙眼,所以就隨手把它送給了對方。來人接過茶壺,只是粗粗地看了一下壺身,便把壺翻了過來。當(dāng)他看到壺底刻有“鄭荊玉制”四個字時,拿壺的手不由得顫抖了起來,眼里也閃現(xiàn)出興奮的光芒。但他表面上卻不露聲色,把壺揣進(jìn)了懷里,道了聲謝,便匆匆離去。
這位神秘人物其實(shí)是宜興丁蜀鎮(zhèn)的一名收壺人。他揣著這把四方壺,興沖沖地回到了旅館。一進(jìn)門,他就把壺放進(jìn)水盆里,接著就用開水猛澆,澆完后,又馬上把滾燙的壺直接放入盛滿了冷水的水盆里。令人驚奇的是,反復(fù)幾次后,壺不但沒有因?yàn)楹隼浜鰺岫?,原先覆蓋在壺身上的深色茶垢反而逐漸脫落,露出了它的本色。收壺人看著經(jīng)“洗浴”而煥然一新的壺,喜不自禁地立即聯(lián)系在宜興的朋友李明,請他幫助介紹買家。
身價和黃金等重
李明也是一位收壺人,認(rèn)識許多從香港和臺灣到宜興收購紫砂茶壺的商人。那位收壺人回宜興后經(jīng)李明介紹,找到了當(dāng)時在宜興收購紫砂壺的一位臺灣商人。
臺灣商人看了對方帶來的這把壺,發(fā)現(xiàn)這把四方壺是清代名匠鄭荊玉的作品,屬非常難得的紫砂壺精品,便問對方開價多少錢。在當(dāng)時,宜興紫砂壺最高的價格在千元上下,究竟要價多少合適,李明他們心里也沒底,就問對方肯出多少錢。
臺灣商人見對方不肯先報價,想了想,輕輕地報出個價格:“18000元。”“18000元?”一開始,李明和收壺人還以為自己是聽錯了,這把四方壺重不過四兩,按當(dāng)時黃金的比價,簡直是比黃金還貴。而臺灣商人也解釋說,之所以給出18000元的價格,是因?yàn)閴刈焯幱行┛呐觯駝t壺價理應(yīng)得再高點(diǎn)。
近些年來,隨著祖國大陸經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和收藏?zé)岬男纬?,紫砂壺從臺灣回流祖國大陸成了趨勢。而一直從事紫砂壺生意的李明,也從一個收壺人變成了愛壺如命的藏家,但是多年前經(jīng)他手轉(zhuǎn)賣到臺灣的那把四方壺,卻始終是他揮之不去的一個心病。
功夫不負(fù)有心人,經(jīng)過多方打探,李明終于在臺灣找到了經(jīng)過幾番轉(zhuǎn)手的那把四方壺,在誠意相求下,最終他以高價買回了那把壺。
紫砂壺的神奇特性
在這個跟四方壺有關(guān)的傳奇故事中,最精彩的部分,就要數(shù)那個收壺人采用將紫砂壺交替放入沸水和冷水中的方法,來去除壺身上的陳年茶垢。但他也屬于藝高人膽大了,因?yàn)槠胀ㄌ掌魅绻錾线@種急冷急熱的狀況,通常只能爆裂而終,可正是因?yàn)樽仙皦靥ゾ唠p重氣孔結(jié)構(gòu),冷熱急變性好,寒天注入沸水,不會脹裂,溫水燉燒、烹蒸也無需擔(dān)心開裂。一般懂得紫砂壺此等特性的行家,就會利用這種特性來清洗紫砂壺。
抗餿防腐,是紫砂壺的第二個特性。因?yàn)樽仙坝幸粋€特點(diǎn),叫透而不漏。紫砂具有很好的透氣性,但又不漏水,這就好比正宗的沖鋒衣,能擋雨卻又能透氣。用透而不漏的紫砂做壺,就具有抗餿防腐的效果了,在夏天尤其突出。
據(jù)說這種功能,最早是由一個老木匠無意中發(fā)現(xiàn)的。在很久以前,有個老木匠承建了一座廟宇的藏經(jīng)樓,他在干活時,把隨身帶的一把紫砂壺忘在藏經(jīng)樓的大梁上。工程結(jié)束以后,腳手架全拆了,老木匠突然想起來,他的那把壺還留在大梁上。老木匠想了許多辦法,幾天以后才爬上大梁,把壺取下。令人驚奇的是,正值盛夏,可壺里的茶湯居然沒有餿。此后,有人特別留意了,發(fā)現(xiàn)用紫砂壺泡茶,冬天泡茶茶不涼,夏天泡茶茶不餿。
紫砂壺還有個特性就是變色韜光。制作紫砂壺的泥料,在燒制的過程中,隨著爐溫的升高會不停地改變顏色。而紫砂壺在使用過程中,還會變光變色。正是因?yàn)樽仙皦鼐哂羞@些神奇的特性,所以它才能從茶具中脫穎而出。李漁在《雜說》一文中,就評說紫砂壺為:“壺之精者,莫過于陽羨,是人皆知矣。”
陽羨是宜興古稱,而宜興丁蜀鎮(zhèn)就是紫砂壺的原產(chǎn)地。制作紫砂壺的原料,雖然被稱作是紫砂泥,但實(shí)際上卻不是泥土,它究竟是種什么東西呢?
全手工紫砂技藝的奧秘
1968年出生于徐門紫砂世家的徐立,其父是中國工藝美術(shù)大師徐秀棠,徐立1993年隨父親涉足紫砂,1999年師從中國陶瓷大師周桂珍,如今他是“紫砂傳統(tǒng)全手工成型技藝”的堅(jiān)定追隨者。顧名思義,這種技藝就是從選砂、和泥到制壺,講究的都是親力親為,純手工制作。1996年,徐秀棠帶著兒子、媳婦和眾徒弟建成占地30畝的長樂弘陶莊,在這個作坊里,從原材料到制壺,遵循的都是“紫砂傳統(tǒng)全手工成型技藝”。
在陶莊的一側(cè),徐立手指著一片紫色、綠色相雜的礦砂告訴記者,按照傳統(tǒng)的工藝,開采出來的紫砂礦最好是在自然狀態(tài)下經(jīng)過下雨吸水、太陽暴曬,反復(fù)多次,大約經(jīng)過一年左右,就可以進(jìn)行碾磨了。而經(jīng)過石磨碾磨后,紫砂泥要在水中浸泡半年左右,讓紫砂顆粒繼續(xù)吸水,之后晾干,再通過細(xì)篩篩選,選取最適合制壺的泥粉。
紫砂泥和水后,用木槌反復(fù)捶打成扁平狀,厚度在3厘米左右,打平后就把紫砂泥餅對折后再次捶打,就像打年糕一樣。一氣呵成地捶打了50多次后,紫砂泥層與層之間的空氣被全部擠干凈,透出微微的白色,并且發(fā)亮,紫砂泥就捶打完成了。成型后的紫砂泥就可以用來做紫砂壺了,一般在夏季3個月、冬季5個月以內(nèi),這些紫砂泥要被用掉。因?yàn)闀r間一長,深藏在紫砂泥里的石墨分子會隨著水分的揮發(fā)而跑到紫砂泥的表面上,形成一點(diǎn)點(diǎn)的黑點(diǎn),這樣會對紫砂制品的表面產(chǎn)生影響。
按照這樣的傳統(tǒng)方法,從紫砂礦到成品紫砂泥,費(fèi)時良久,而如果選用碾磨機(jī)等現(xiàn)代化設(shè)備,制作過程僅需幾天。而之所以舍棄現(xiàn)代化的機(jī)械設(shè)備,在徐立看來,除了是保留傳統(tǒng)技法以外,更主要的是,通過傳統(tǒng)工藝制作出來的紫砂泥顆粒是呈不規(guī)則幾何形的,這種不規(guī)則幾何形的小顆粒結(jié)合在一起,紫砂壺透氣不漏水的特性就顯露無遺;而如果用現(xiàn)代化設(shè)備來碾磨、烘烤紫砂泥,則制作出來的顆粒最后會接近圓形,而這樣的顆粒組合起來,防水性固然強(qiáng),但透氣性卻會差很多。
紫砂泥枯竭純屬炒作
隨著紫砂茶壺行情的一路飆升,近幾年紫砂泥也“洛陽紙貴”起來,而當(dāng)?shù)卣苍?007年頒布了《無錫市宜興紫砂保護(hù)條例》,對一些紫砂礦實(shí)行停采保護(hù),比如黃龍山紫砂泥礦脈。有些商人就瞅準(zhǔn)了這里面的商機(jī),囤積紫砂泥在手中,趁機(jī)抬高紫砂泥的售價。目前市場上紫砂泥的大致價格為:普通紫泥2000元/噸左右,底槽清20000元/噸左右,還有些精品紫砂泥不是以噸計(jì),而是以斤零售。這個價格比2005年初的時候翻了近10倍,也“催富”了一大批紫砂泥“藏家”。
而在中國陶瓷工業(yè)協(xié)會副理事長、宜興陶瓷行業(yè)協(xié)會會長史俊棠看來,現(xiàn)在紫砂泥價格的飛漲,更多的是人為惡炒,只要理性分析一下就知道,紫砂壺最大的價值體現(xiàn)是在于制作者的風(fēng)格和理念,相對于一些名家的紫砂壺,紫砂泥的成本微乎其微。
而在一些制壺名家看來,紫砂泥即將絕跡的傳聞純粹是炒作,其實(shí)只要是和黃龍山紫砂泥礦脈一脈相承的紫砂泥礦,物質(zhì)元素含量基本差不多,從這點(diǎn)上看,除了黃龍山,南山、甚至浙江的一些山脈里面也存在類似的紫砂泥,只要仔細(xì)篩選一下,都可以用來做紫砂壺。
怎樣辨別一把好壺
如今市場上有很多假冒偽劣的紫砂壺,有些商家也會在不夠好的紫砂泥中添加化工原料來改變顏色,這是否會導(dǎo)致人們對紫砂壺產(chǎn)生信任危機(jī)?而且,用這種添加了化工原料的壺泡茶喝,會不會對身體健康產(chǎn)生危害?
對此,史俊棠認(rèn)為需要一分為二地看待,“如果說單從茶壺或者是紫砂茶壺來講,那么只要是紫砂這種原材料制成的壺,叫紫砂壺是沒錯的,作為工業(yè)用品來說,并不影響泡茶的功能。而且如果按照標(biāo)準(zhǔn)的工藝燒制,經(jīng)過1000℃以上的烈焰燒制,用來承載100℃的沸水泡茶,應(yīng)該不會有什么有害物質(zhì)析出。”
那么,我們該如何辨別一把好壺呢?
挑選紫砂壺時,第一是看顏色,不宜過于鮮艷;第二是看壺的吸水性,用開水澆灌,吸水快則證明紫砂壺的泥料比較好,因?yàn)樽仙澳嘧钪匾囊粋€特點(diǎn)就是透氣性;最后一個則看壺的造型,造型完整,把玩性比較好,也可以判斷一把壺的好壞。相反如果壺身泛出不自然的亮光,摸上去特別光滑細(xì)膩,壺體顏色濃重偏紅,特別鮮亮,壺身與壺蓋敲擊時聲音特別清脆響亮,則可判斷此壺是把劣壺。
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