杏花村遺址釀酒容器的出土

2014-12-09 10:38:07 作者：雷清明來(lái)源：山西經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 已瀏覽次

? ? ? 1982年，山西汾陽(yáng)杏花村遺址“小口尖底瓶”等釀酒容器的出土，向世人宣告：中國(guó)早在6000多年前就已發(fā)明了人工谷物酒，是人類最早的人工谷物釀酒的發(fā)源地。

? ? ? 這個(gè)重大發(fā)現(xiàn)緣于一次考古工作。那是在1982年夏天，由國(guó)家文物局、山西省考古研究所和吉林大學(xué)考古專業(yè)聯(lián)合組織的“晉中考古隊(duì)”對(duì)山西晉中地區(qū)開展了有計(jì)劃、有步驟的考古工作。

? ? ? “本文所指晉中地區(qū)，北起雁門關(guān)，南至靈石口，以太原盆地和忻定盆地為中心，包括晉東山地和晉西高原山地的部分地區(qū)?！边@是此次“晉中考古隊(duì)”的主要成果《晉中地區(qū)西周以前古遺址的編年和譜系》中一段說明。這就意味著此次考古工作所覆蓋的區(qū)域比現(xiàn)在山西省晉中市的行政區(qū)域要大得多，涉及呂梁市、晉中市、太原市、陽(yáng)泉市、忻州市五個(gè)地區(qū)，整個(gè)范圍大約相當(dāng)于山西省的1/3的版圖。

? ? ? 在如此大的區(qū)域進(jìn)行系統(tǒng)的發(fā)掘，這在我國(guó)考古史上是一次非常重要的考古發(fā)掘。在這次發(fā)掘過程中，發(fā)現(xiàn)了面積較大的遠(yuǎn)古遺存帶，地下埋藏非常豐富，獲得了自“半坡文化”至東周幾個(gè)階段具有代表性的遺存，發(fā)現(xiàn)了較為罕見的商代墓地。根據(jù)發(fā)掘的文物考證，第一次搞清了晉中地區(qū)“東周之前的諸考古學(xué)文化的序列”。

? ? ? 在《晉中地區(qū)西周以前古遺存的編年和譜系》中有這樣的描述：“晉中地區(qū)從仰韶時(shí)代開始到商代武丁時(shí)期前后的漫長(zhǎng)歲月中，曾有來(lái)自各方的文化因素在這里匯聚，彼此借鑒，互相融合……同時(shí)，晉中古遺存又始終以鮮明的自身特色在本土穩(wěn)定持續(xù)地發(fā)展，并向本土以外擴(kuò)展，從而使晉中地區(qū)成為古文明的一個(gè)支點(diǎn)，對(duì)夏、商、周三代文化的形成和發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)?！?/div>

? ? ? 在如此重要的晉中地區(qū)古遺存中，汾陽(yáng)市杏花村遺址占有一個(gè)非常突出的地位。據(jù)《晉中地區(qū)西周以前古遺存的編年和譜系》分析，晉中地區(qū)古遺存分為二十個(gè)階段，其中有八個(gè)階段以杏花村古遺存為典型代表。對(duì)此，《山西汾陽(yáng)孝義兩縣考古調(diào)查和杏花村遺址的發(fā)掘》中有進(jìn)一步的闡述：“根據(jù)獲得的層位關(guān)系及對(duì)內(nèi)涵的分析，杏花村遺址的堆積形成經(jīng)歷了八個(gè)階段。其中，第一段相當(dāng)于仰韶文化中期（大約為6000年前）；第二段、第三段相當(dāng)于仰韶文化晚期（大約為5000年前）；第四段相當(dāng)于龍山文化早期（大約為4500年前）；第五段相當(dāng)于龍山文化晚期（大約為3900年前）；第六段屬于夏代文化早中期；第七段屬于商代，第八段晚商時(shí)期，個(gè)別或?qū)儆谏讨苤H（大約在3000年前）?！?/div>

? ? ? 可以看出，杏花村遺址的上述八個(gè)階段，起始于6000年前的仰韶文化中期，結(jié)束于3000年前的商周之際，跨度達(dá)3000年之久。在杏花村遺址第一段相當(dāng)于仰韶文化中期的文物中，有小口尖底甕、直腹缸、雙鋬耳弧腹疊唇的罐、鼓腹弦紋罐、卷沿彩陶盆、彩陶缽、彩陶碗、器蓋、陶刀、陶環(huán)等；在第二段相當(dāng)于仰韶文化晚期的文物中，有小口鼓腹雙耳平底壺、弧腹疊唇罐、侈沿鼓腹罐、彩陶盆、彩陶缽、彩陶碗等?！皶x中考古隊(duì)”特別指出，“小口鼓腹雙耳平底壺”，是取代“小口尖底瓶”而出現(xiàn)的新型器；在第三段相當(dāng)于龍山文化早期的文物中有缸、罐、壺、盆、缽?fù)氲取诘谒亩蔚降诎硕蔚奈奈镏?，出土的酒器品種和數(shù)量越來(lái)越多，有發(fā)酵用的大口甕、大口罐蒸糧釀酒用的甑、甗、鬲等，盛酒器壺、罐等，飲酒器尊、豆等。

? ? ? 眾所周知，酒的釀造是人類最古老的生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)之一。但是以采集和獰獵為生的先民們的果酒、乳酒和谷物酒，僅僅是人類儲(chǔ)存食物過程中通過自然發(fā)酵的第一代酒精飲料，它并未完全脫離自然酒的落后狀態(tài)，不具備文化的意義，因而不能作為酒文化的開端。而人類自覺地使用谷物釀酒，才是世界酒歷史的一大突破。

? ? ? 中國(guó)、古埃及和古巴比倫是世界上最早人工釀造谷物酒的三個(gè)國(guó)家。那么，中國(guó)的人工谷物酒起源于何時(shí)？對(duì)此，史學(xué)屆一直有爭(zhēng)論。早在1962年，李仰松在《對(duì)我國(guó)釀酒起源的探討》一文中指出：“我國(guó)釀酒的起源，可能與農(nóng)業(yè)同時(shí)或稍晚些時(shí)候就出現(xiàn)了。”然而，由于沒有相應(yīng)的文物來(lái)佐證，李仰松的觀點(diǎn)在史學(xué)界和釀酒界一直沒有得到公認(rèn)。

? ? ? 到了1982年，“晉中考古隊(duì)”對(duì)汾陽(yáng)杏花村遺址進(jìn)行的系統(tǒng)發(fā)掘，終于為李仰松的判斷提供了最為直接的證據(jù)。因?yàn)閺拇舜慰脊懦鐾廖奈锏陌l(fā)展變化上，杏花村的先民至少?gòu)?000年前，就開始掌握了人工釀造谷物酒的初級(jí)技術(shù)；在大約4000多年前，杏花村的先民已經(jīng)開始用“尊”盛酒來(lái)祭祀神靈，而且隨著蒸煮谷物炊具的不斷進(jìn)步，釀酒技術(shù)的不斷提高，一直到3000年前的商周之際，在長(zhǎng)達(dá)3000年的時(shí)間內(nèi)，繼承和延續(xù)了仰韶文化時(shí)期形成的釀酒技術(shù)。

? ? ? 這也就是說，杏花村遺址釀酒容器的出土，不僅揭開了中國(guó)酒史神秘的面紗，同時(shí)向世界宣告：中國(guó)早在6000年前的仰韶文化中期就已經(jīng)發(fā)明了人工谷物酒，杏花村仰韶酒器是我國(guó)乃至世界上目前最古老的酒器之一。

? ? ? 這也就是說，山西杏花村不間斷傳承釀酒工藝的歷史，不僅改寫了中國(guó)酒史乃至世界酒史，也確立了汾酒在世界釀酒史中獨(dú)一無(wú)二的地位。

? ? ? 事實(shí)證明，在剛剛步入改革開放的時(shí)代背景下，在全社會(huì)生產(chǎn)力開始大解放的進(jìn)程中，20世紀(jì)80年代的這次考古發(fā)現(xiàn)對(duì)汾酒廠、汾酒人都產(chǎn)生了重要的影響，不僅提升了汾酒廠的知名度、增加了汾酒人的自豪感，也在無(wú)形之中強(qiáng)化了汾酒人對(duì)釀造文化的研究。