糕點(diǎn)模具俗稱餅印，是生產(chǎn)糕點(diǎn)的制作工具。在歷史悠久的傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化中，木模是不可缺少的工具，曾經(jīng)是老糕點(diǎn)店必備的用品。溫潤(rùn)的木頭上雕刻著花草、瓜果、 龍鳳……各種各樣美麗的紋飾，通過反復(fù)壓印、敲打、覆膜等，一個(gè)個(gè)刻上各式精美圖案的糕點(diǎn)，典雅美麗，猶如小巧精致的藝術(shù)品。

????? 糕點(diǎn)模具俗稱餅印，是生產(chǎn)糕點(diǎn)的制作工具。在歷史悠久的傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化中，木模是不可缺少的工具，曾經(jīng)是老糕點(diǎn)店必備的用品。溫潤(rùn)的木頭上雕刻著花草、瓜果、 龍鳳……各種各樣美麗的紋飾，通過反復(fù)壓印、敲打、覆膜等，一個(gè)個(gè)刻上各式精美圖案的糕點(diǎn)，典雅美麗，猶如小巧精致的藝術(shù)品。

????? 傳承了幾百年的手工模具手藝，不僅是珍貴的文化遺產(chǎn)，也是傳統(tǒng)糕點(diǎn)業(yè)豐富的創(chuàng)意來源。近年來，不斷有國(guó)外的一些友人在搜尋并收藏這些傳統(tǒng)的手作糕點(diǎn)模具，對(duì)于這些手作模具的收藏和辨別，普通大眾能夠真正深入了解的可謂少之又少，作為傳統(tǒng)中國(guó)家庭“家文化”所依托和承載的內(nèi)涵，在這些小巧的手作工藝中往往可以窺見一斑。為此中國(guó)文物網(wǎng)采訪了糕點(diǎn)模具收藏家張忠強(qiáng)。

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張忠強(qiáng)和他收藏的模具

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????? 張忠強(qiáng)表示“一個(gè)好的模具首先要看它的歷史、年代、外觀造型、雕刻內(nèi)容等。當(dāng)然，材料也很重要，做傳統(tǒng)的糕點(diǎn)模具是有講究、有規(guī)矩的，不是我們今天人們所說的昂貴的材料才適合做糕點(diǎn)模具。”

????? 一、時(shí)光雕刻的歷史感

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????? “中國(guó)是一個(gè)農(nóng)耕國(guó)家，我們今天發(fā)展到一個(gè)非常高的物質(zhì)水平的時(shí)候，對(duì)吃，對(duì)食品又有重新的認(rèn)識(shí)。中國(guó)傳統(tǒng)的模具，它傳載了幾百年人們對(duì)食物的追求?！睆?0年代末期到現(xiàn)在，張忠強(qiáng)收藏的糕點(diǎn)模具高達(dá)2000多塊，其中大部分糕點(diǎn)模具是清代的。他表示對(duì)于糕點(diǎn)模具的收藏，年代感和歷史感特別重要，中國(guó)遼闊的地域決定了不同時(shí)期不同地區(qū)的模具截然不同的風(fēng)格，收藏時(shí)需要根據(jù)模具的存世量來綜合判斷它的價(jià)值。

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????? 另外，他還表示“年代久遠(yuǎn)的糕點(diǎn)模具已經(jīng)上升到文化符號(hào)的高度，這個(gè)就是傳統(tǒng)木制糕點(diǎn)模具的魅力所在，它是家鄉(xiāng)味道的痕跡，也是家鄉(xiāng)的文化符號(hào)。木制的糕點(diǎn)模具承載的不僅是食物，而是當(dāng)?shù)匚幕?xí)俗的延續(xù)?！?/p>

????? 二、講究的木質(zhì)材料

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保衛(wèi)和平 糕點(diǎn)模具

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????? “糕點(diǎn)模具的材料有幾種是上好的，杜梨木、核桃木，這些是上好材料，也有用棗木、白松、柞木、櫸木的，但是最好的材料，從我的收藏來看是核桃木的，還有杜梨木的，因?yàn)樗哪举|(zhì)適合于雕刻，不易變形，非常適合家庭使用，而且是可以傳代的，有幾十年上百年的歷史。”

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????? 張忠強(qiáng)表示“杜梨木的板材要求非常高，一定要沒有蟲蛀，不變形，干燥若干年之后的板材再次加工，在加工的過程中不管是從起稿、雕刻、用刀法，它表現(xiàn)的是一個(gè)吉祥的、祥和的、團(tuán)圓的、興旺的寓意，像這個(gè)題材的作品在宮廷里非常多，但是在民間相對(duì)來說就簡(jiǎn)化一些，好的作品，好的創(chuàng)意一定是精心雕刻，精心設(shè)計(jì)的?！?/p>

????? 三、 精美雅致的外型

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????? 張忠強(qiáng)表示，好的糕點(diǎn)模具，外觀造型尤其重要，并詳細(xì)講解了一件葫蘆糕點(diǎn)模的花紋雕刻。葫蘆是傳統(tǒng)文化中最重要的造型，八仙法器之一，寓意福祿，從雕刻工藝到造型、花樣、刀法都非常講究，尤其是半月牙兒，這么精細(xì)的雕刻，而且是這么簡(jiǎn)單原始的工藝，非常不易，在當(dāng)年，一定需要幾天的時(shí)間才能完成。

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????? 四、多元的文化內(nèi)涵和實(shí)用價(jià)值

????? “現(xiàn)在很多收藏糕點(diǎn)模具的年輕人，他們收集起來并不是做糕點(diǎn)，而是做家中的飾物，很有意思。甚至是做其他的用途。比如說，放在起居室門口放鑰匙、名片、首飾等，所以它多元化了。還有，我有做茶室的朋友用它來做茶托，非常有創(chuàng)意，就是傳統(tǒng)的糕點(diǎn)模，今天不僅用來做糕點(diǎn)，它多元了、個(gè)性化了，所以，這樣就賦予它一個(gè)新的審美。今天再重新認(rèn)識(shí)它重新看它的時(shí)候才覺得，我們的老手藝人制作的東西，當(dāng)年是受用的，今天同樣受用?！?/p>

????? 好的作品一定有它獨(dú)特的生命力，我們需要等待它價(jià)值的回歸。相信在不久的將來，這個(gè)承載著中華大地幾千年“家文化”的糕點(diǎn)模具，必定會(huì)找回屬于它的社會(huì)價(jià)值和商品價(jià)值的回歸。

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????? 相關(guān)鏈接

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?????? 張忠強(qiáng)，北京泥彩塑第五代傳人，北京非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。1989年開始收藏糕點(diǎn)模具，收藏糕點(diǎn)模具幾千余塊。2000年起，張忠強(qiáng)響應(yīng)政府關(guān)于北京非 物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)校園的號(hào)召，將民俗知識(shí)的文化講解、制作、教學(xué)送進(jìn)校園。張忠強(qiáng)還致力于中國(guó)傳統(tǒng)文化的對(duì)外傳播，先后走進(jìn)英國(guó)大使館、西班牙大使館、法國(guó) 大使館，德國(guó)西門子公司、諾基亞公司等，為外國(guó)人群講述北京傳統(tǒng)文化。