傳統(tǒng)香品的制作歷史和配方
2014-07-04 16:30:44 來源：中國沉香網(wǎng) 已瀏覽次
? ? ? 歷史上，漢武帝、鄭玄、王維、李商隱、傅咸、傅元、黃庭堅(jiān)、朱熹、蘇東坡、沈立、洪芻、葉廷珪、顏博文、陳敬、范成大、周嘉胄等，都曾對(duì)傳統(tǒng)制香業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生積極影響。蘇東坡即有“子由生日，以檀香觀音像及新合印香銀篆盤為壽”作為生日禮品的記錄。僅文人墨客因?qū)ο闫返南矏鄱孕信渲频摹懊坊ㄏ恪迸浞?，流傳至今的就有近百種；“龍涎香”則有五十余種。文人相聚，能有自制的好香是一種榮耀。而且，許多香還要引經(jīng)據(jù)典，甚至配以詩詞。雅士制香，附庸風(fēng)雅者人數(shù)更眾，其它各業(yè)人士為示其風(fēng)雅，也紛紛加入到這個(gè)行列之中，香的使用，逐漸成了全民的習(xí)俗。制香業(yè)也迅速發(fā)展起來了。
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? ? ? 從制香工藝上來講，現(xiàn)代香品主要有按正統(tǒng)傳承的香方，將天然香料配伍、炮制制作而成的傳統(tǒng)制香；以及將部分天然香料進(jìn)行科學(xué)配制，運(yùn)用現(xiàn)代化工技術(shù)制作而成的現(xiàn)代制香。傳統(tǒng)制香主求“香氣養(yǎng)性”，現(xiàn)代制香主求“時(shí)尚的香氣”，兩類香品的差異非常顯著。
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? ? ? 原則
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? ? ? 香，不僅要芳香養(yǎng)鼻，更要養(yǎng)神養(yǎng)生，開竅開慧，這是傳統(tǒng)制香工藝的一個(gè)核心原則。正是由于秉承了這一理念，才使傳統(tǒng)香品不僅成為芳香之物，更成為開慧養(yǎng)生之良藥。
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? ? ? 原料
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? ? ? 傳統(tǒng)香原料包括香藥、木粉、粘合劑和附加材料。自然界中已發(fā)現(xiàn)的香料有3600余種，常用的約400余種。植物的根、干、皮、葉、花、果實(shí)、樹脂皆可成香，對(duì)人有非常奇妙的影響，大都可入藥。
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? ? ? 制作方法
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? ? ? 制作傳統(tǒng)香，首先綜合考慮該香的用途、香型、品味等因素，再根據(jù)這些基本要求選擇香料或藥材，按君、臣、佐、輔進(jìn)行配伍、炮制，其配料、和料、出香等過程須按節(jié)氣、日期、時(shí)辰進(jìn)行，才能使不同的香料盡展其性。分為六個(gè)步驟：制備原料、配伍、和料、成型晾曬，包裝，窖藏。
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? ? ? 配伍
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? ? ? 傳統(tǒng)香藥的原料配制各有其理，亦各有其法，但基本都是按五運(yùn)六氣、五行生克、天干地支的推演而確定君、臣、佐、輔的用料。
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? ? ? 炮制
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? ? ? 香藥炮制是傳統(tǒng)香制作的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，對(duì)技術(shù)的要求也比較高，對(duì)炮制的時(shí)間、容器的質(zhì)地都有很多講究。香料的炮制與中藥的炮制有相似之處，但又有很多差別。同一種香料，根據(jù)不同的香方需求，炮制方法也有所不同。
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? ? ? 從總體上說，炮制香材的目的，一是去其雜質(zhì)，便于使用；二是導(dǎo)順治逆，理其香性。恰當(dāng)?shù)呐谥瓶梢约訌?qiáng)香藥的性能，使其效用充分發(fā)揮出來，并消除可能具有的毒副作用；此外還可以根據(jù)配伍的要求，使用特定的炮制方法使香材的藥性發(fā)生改變。例如，檀香的炮制就是為了去火，因?yàn)樘聪闵L在南方炙熱的地區(qū)，它的火性比較大，這種香料直接做香后，使人們?nèi)菀讱飧∩显铩Ｋ砸扔们宀杌蛘咴颇蠄F(tuán)茶進(jìn)行炮制，把它的火性去掉。
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? ? ? 傳統(tǒng)香的炮制方法有很多，常用的方法有修制、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飛等，具體方法如下——
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? ? ? 修制，一是使香材純凈，二是做切制、粉碎處理，即采用揀、摘、揉、刮、篩、涼以及切、搗、碾、鎊、挫等方法，除去雜質(zhì)、多余的水分、變質(zhì)的部分及其它非藥用成份，并使其大小規(guī)格滿足要求。如，龍涎香需要清除其中的砂石，沉香則要清除泥土等。
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? ? ? 蒸，即利用水蒸氣或隔水加熱香材；可清蒸，也可加入輔料；蒸的火候、次數(shù)視要求而定。此法既可使香材由生變熟，也可調(diào)理藥性、分離香材。如篤耨香黑白間雜者，必須分離單用，其法為，以瓷器盛香入籠中蒸，沸后約半小時(shí)則白浮于上黑沉于下，分而用之即可。
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? ? ? 煮，用清水或加料浸煮，主要目的是調(diào)整藥性，去其異味。如制甲香，即需先用碳汁煮，次用泥水煮，最后用好酒煮?；蛴妹足锼嗳蘸?，再用米泔水煮，待水盡黃氣發(fā)出時(shí)收，涼后再火炮。
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? ? ? 炒，根據(jù)需要或清炒或料炒，火候上有炒令黃，炒令焦等。如制檀香的方法之一是，選好檀香制成碎米粒大，慢火炒令煙出紫色，斷腥氣即止。
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? ? ? 炙，用液體輔料拌炒，使輔料滲入和合于香材之中，以改變香材的藥性。在制香中常用的輔料主要有蜜、梨汁、酒等。
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? ? ? 炮，用武火急炒，或加沙子、蒲黃粉等一起拌炒；炮與炒只是火候上的區(qū)別，炮燙用武火，炒炙用文火。
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? ? ? 烘焙，將香材置于容器（瓦器等）中加熱使其干燥。
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? ? ? 水飛，把粉碎后的香材加水研磨（其粉末即“飛”入水中），再將液漿靜置沉淀，將沉淀物曬干研細(xì)備用。此法能防止香材在研磨時(shí)粉末飛揚(yáng)的損耗，又可分離出香材中可溶于水的成分，使香更加細(xì)膩。
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? ? ? 傳統(tǒng)香料炮制方法舉例如下——
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? ? ? 1）制檀香： 檀香一斤（片）用好酒兩升，以慢火煮干，略炒制燙手即可。
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? ? ? 2）制檀香： 檀香（片）蠟茶清浸一夜，控出焙干，以密酒拌勻再浸一夜，慢火炙干。
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? ? ? 3）制沉香：沉香破碎，以絹袋裝，懸于銚子當(dāng)中，勿令著底，米水浸，慢火煮，水盡再添，一日為好。完成后涼干即可?，F(xiàn)在制香者多生用沉香，所以達(dá)不到效果。
責(zé)任編輯：小萌
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