?????? 制造月餅?zāi)９灿形宓拦ば颉?/p>

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?????? 第一道工序，就是選擇好的木材，最好是用沙梨木，它的特點(diǎn)是板面光滑、紋路細(xì)。將選好的沙梨木材鋸成一塊塊大約有十厘米厚的四方模板。

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?????? 第二道工序是挖孔，是制造月餅?zāi)r(shí)最艱苦、最費(fèi)時(shí)的工序。必須使用雕刻刀細(xì)鑿，將里面的圓孔刻得平坦光滑才能使用。打邊花開“牙”是下一道工序，使打出的 月餅有菊花狀邊緣。第四道工序是打氣眼，氣眼是月餅?zāi)５呐艢饪祝饕亲岎W打下去時(shí)里面的空氣能排出來(lái)。

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?????? 最后一道工序是制造月餅?zāi)５摹熬A”之處：雕刻花紋，為月餅?zāi)！拔纳怼?。月餅?zāi)；y有一定的內(nèi)容和形式，題材有人物、動(dòng)物和花卉圖案，配以文字。雕刻刀法 要求簡(jiǎn)練、剛勁有力、進(jìn)刀快且深。做好的月餅?zāi)Ｒ螽嬅嬗〖y清晰、邊牙均勻、字面光滑、脫模爽快、便于操作、適合生產(chǎn)需要。

?????? 使用的雕刻刀也很有講究，都是雕刻師傅根據(jù)雕刻的需要，自已打磨而成的。刀口有平、彎、寬、窄等樣式，雕刻每一處不同的花紋就使用不同的雕刻刀，雕刻刀需經(jīng)常打磨，鋒利的刀雕刻出來(lái)的花紋才有棱有角、立體感強(qiáng)。

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?????? 隨著社會(huì)的發(fā)展，月餅?zāi)２粡?fù)往日的光彩，大多閑置而成為藏家的珍愛。一般說(shuō)來(lái)，月餅?zāi)？碳y不會(huì)過(guò)于繁復(fù)和細(xì)致，以免月餅出模時(shí)無(wú)法表現(xiàn)；但也有刻工精致的月餅?zāi)Ａ舸嫦聛?lái)，或許單純?yōu)橛^賞而作。

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?????? 月餅?zāi)Ｊ菍⑸詈退囆g(shù)結(jié)合為一的傳統(tǒng)工藝。這項(xiàng)工藝隨著中秋文化氛圍越來(lái)越淡，已有日薄西山之勢(shì)，緬懷過(guò)往，不免令人慨嘆。月餅?zāi)？梢哉f(shuō)是對(duì)中秋節(jié)民俗演化的一種記錄和存檔。它的藝術(shù)形態(tài)是幾千年歷史文化的積淀，也是民間傳統(tǒng)審美觀念的一種物化。在一定意義上展現(xiàn)出了中國(guó)民間傳統(tǒng)的藝術(shù)體系和造型體系。