對于中國茶文化的傳承與創(chuàng)新，海峽兩岸茶文化研究會(huì)會(huì)長張家坤認(rèn)為意義深遠(yuǎn)。他告訴記者，茶葉的發(fā)現(xiàn)、使用、加工最早都是在中國。最初，茶葉是用來吃的，用鹽蘸著吃，所以有“吃茶”一說。隨著茶葉被曬干并保存起來，后來就有了發(fā)酵技術(shù)，這一技術(shù)的逐步發(fā)展，使得茶葉加工技術(shù)越來越深?yuàn)W，如今已成為專門的學(xué)問，“特別是福建烏龍茶，它的發(fā)酵技術(shù)是所有茶葉中最復(fù)雜、最難掌握的一種?！甭?lián)合國教科文組織的“非遺”目錄中就有茶葉加工技術(shù)，而武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作技藝、安溪鐵觀音制作技術(shù)早已列入中國國家級“非遺”項(xiàng)目。

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　　張家坤稱，過去只是單純地“吃茶”，但后來人們發(fā)現(xiàn)茶有藥用功效，日本甚至將茶稱之為“萬壽之藥”，藥性的發(fā)掘讓茶的功用得到拓展。而隨著文人、僧侶、商人等各界人士的介入，茶葉如今不光是生活品了，也不光是藥品了，而是一種文化品。以前說“喝茶”或“吃茶”，而現(xiàn)在更多稱為“品茶”，茶文化得到進(jìn)一步升華，它其實(shí)承載著多種文化的內(nèi)涵。

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　　中國茶文化從春秋時(shí)期薪火相傳至今，張家坤認(rèn)為，茶葉作為一個(gè)文化產(chǎn)品，它甚至還能影響、改變一個(gè)國家的傳統(tǒng)?！氨娝苤?，英國講究‘紳士風(fēng)度’。而所謂的‘紳士風(fēng)度’就是由喝紅茶培養(yǎng)起來的。英國BBC電視臺曾作過一次調(diào)查，讓民眾在包括‘英女王’、‘大笨鐘’在列的20多種選項(xiàng)中，挑選最能代表英國文化的事物，結(jié)果‘紅茶’以高票當(dāng)選。在英國人的心目中，他們國家的文化以‘紅茶文化’為代表。而其實(shí)，英國紅茶最初的來源就是福建武夷山的正山小種，這都是有史可查的。傳承我們的傳統(tǒng)文化，包括茶文化，散發(fā)我們文化的魅力，讓更多的人理解并愛上中國文化，這是值得驕傲的事?！?/p>

　　張家坤稱，有外國學(xué)者將中國茶葉稱為“中國人繼四大發(fā)明之后，對世界的第五大貢獻(xiàn)”，這脫離不開我們對茶葉傳統(tǒng)的傳承與創(chuàng)新。“中國在茶葉加工技術(shù)方面、茶業(yè)發(fā)展方面，目前還處于世界領(lǐng)先地位。但要從傳統(tǒng)茶業(yè)向現(xiàn)代茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級，中國茶企就必須在資源創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、流通創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新等多層面上多下功夫。一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也生產(chǎn)一方的茶葉，像中國這么多的茶葉品種，這么深的茶文化研究，今后對人類生活能產(chǎn)生的積極作用，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有發(fā)揮出來。譬如，在對抗現(xiàn)代的一些‘富貴病’，在降血脂、降膽固醇等方面，我認(rèn)為茶葉是一種必不可少的、最佳的飲料。對于我們的茶葉生產(chǎn)者、加工者以及茶業(yè)參與者來說，現(xiàn)在是一種非常重要的歷史時(shí)期，如何使我們創(chuàng)新的步子能趕上茶業(yè)發(fā)展的步伐，值得大家深思，也激勵(lì)我們共同去努力?！?a target="_blank">