伯爾尼老城保持著中世紀風貌，被列入世界遺產(chǎn)名錄。

格呂耶爾小鎮(zhèn)的奶酪工廠，堅持讓奶酪在地窖里發(fā)酵至少5個月，工人每天來檢查。

在瑞士伯爾尼國家檔案館珍藏的檔案中，最古老的一份來自于1150年。館長皮特·馬爾蒂格博士風趣地說：“當然，比起中國，這要‘現(xiàn)代’得多！”

與文明古國相比，瑞士聯(lián)邦的歷史并不悠久。也許正因如此，瑞士人更加珍惜和親近自己的歷史文化。

親近這座城市的過去

被阿勒河三面環(huán)繞的伯爾尼老城，仍保持著中世紀的風貌。

原來的一些木質(zhì)建筑，幾乎在1405年的大火中盡毀。之后，伯爾尼人用黃綠色砂巖重建，從此完好保存至今。1983年，老城被聯(lián)合國教科文組織列入《世界遺產(chǎn)名錄》。

磚石鋪成的長街，被歲月摩挲得發(fā)亮；街道兩旁，老建筑鱗次櫛比，拱門連綿，廊道相銜，蜿蜒幾公里……伯爾尼洋溢著濃郁的中古遺韻。

盡管在今天，有軌電車哐哐當當?shù)伛傔^街心，老建筑也多半成為咖啡廳、餐館或商鋪，但傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間仍有著不可思議的和諧。伯爾尼人不會用城市發(fā)展的腳步去踩踏它。

不唯伯爾尼，記者在日爾瓦、蘇黎世、琉森等地看到，這些城鎮(zhèn)都包括老城和現(xiàn)代化新城兩部分。老城同樣保護完好，忠實地反映著幾百年前的歷史與人文。

一位瑞士友人說：“有些東西可毀而不可再生。”

據(jù)介紹，最為重要的歷史建筑，包括城市中心和村落，都在瑞士聯(lián)邦和各州政府編制的清單中有記載。過去的100多年間，2000多座歷史建筑已置于聯(lián)邦政府的保護之下。

讓歷史文化活起來

瑞士共有950多個博物館，多數(shù)并非免費開放。怎樣吸引公眾走進博物館，品讀被收藏的歷史？

伯爾尼歷史博物館是瑞士三大博物館之一。館長捷克伯·梅瑟里博士認為，舉辦高水平的展覽，是吸引公眾的有效措施之一。該館2005年舉辦的《阿爾伯特·愛因斯坦展覽》，吸引了瑞士35萬觀眾參觀，意味著每20個瑞士人中，就有一人前來觀展。

瑞士讓歷史“活”起來的另一方式，是對老建筑進行合理利用。

在日內(nèi)瓦，位于羅納河上的“驅(qū)動力文化中心”已成為這座城市的活力中心，各種風格的藝術家都希望在此“秀”出自己。文化中心所在的建筑是一座棄用的水利工廠，瑞士少見的建筑風格以及它的歷史意義，使其成為受保護的文化遺產(chǎn)。

雖說工廠現(xiàn)已改造成有985個座位的劇場，但1886年曾經(jīng)使用的水利設備得到了妥善保護。文化中心在運營中，老建筑的外觀必須保持原樣，即使內(nèi)部進行一點改造，也必須向政府提出申請。

“我們特別尊敬它。”驅(qū)動力文化中心負責戲劇表演的阿日亞娜·卡若女士告訴記者，這棟老建筑是有生命的。

樸素地堅守自己的生活

格呂耶爾小鎮(zhèn)的奶牛們?nèi)栽谏狡律嫌崎e地吃著草。

它們仿佛告訴著來訪者：因為我吃了帶花的草，這里生產(chǎn)的奶酪會有75種香草味兒，像百里香、迷迭香、榛子、栗子、薄荷、紫羅蘭……

這個聞名歐洲的奶酪小鎮(zhèn)，早從1115年就開始生產(chǎn)奶酪。如今，這里當然也會受到工業(yè)化和現(xiàn)代化的沖擊，但人們?nèi)詷闼氐貓允刂甑闹谱鱾鹘y(tǒng)。因為他們認為，這就是自己的生活方式。

記者走進一家著名的奶酪工廠，透過玻璃窗參觀了復雜的制作過程。

工廠每天做48塊奶酪，每塊重35公斤。雖然引入了機器設備，大部分制作程序依然是手工完成。

壓奶酪得花16小時，在鹽湯里浸泡得20小時，然后要送往地窖發(fā)酵、成熟，至少需要5個月，濕度維持在92%。在此期間，工人每天都要前來檢驗，為它們“翻身”。

為什么不跟隨現(xiàn)代社會的“速成”節(jié)奏，而要堅持這套明顯違背“經(jīng)濟利益最大化”常理的制作程序？

工廠負責人法比爾娜·玻切特女士的回答，令人意外：“我們不愿意生產(chǎn)更多奶酪。”

她說，絕對不可能開發(fā)一套機器，鮮奶倒進去，按鈕一按，奶酪就出來了。做奶酪是一門藝術，生活本來就應該這樣。