相傳，清道光二十八年（1848年），北京東通州的回民季德彩，在什剎海邊的"荷花市場"，擺攤賣烤羊肉，打出了"烤肉季"的布幌。季家在此經(jīng)營烤羊肉多年，有了積蓄后，買下了一座小樓，正式開辦了"烤肉季"烤肉館。

烤肉季所處位置，正是"燕京八景"之一的"銀錠觀山"處，面對一波碧水，遠望西山夕陽，品味烤肉，實在是一個好去處。

北面咫尺之遙的鼓樓，又是京城著名的商業(yè)繁華之地，八方客商，四處游客，給烤肉季帶來了空前的發(fā)展和興隆。吃烤肉時的那一種"野氣"，及烤肉吃法的"野味"，吸引著各界食客?？救饧镜晏脙?nèi)，設(shè)有鐵炙子，下面燃旺著松塔松柴，氣味芳香。吃烤肉時，皆圍爐而立，一腳踏在長板凳上，一腳踩地。一手托佐料碗，碗內(nèi)是醬油、醋、姜末、料酒、鹵蝦油、蔥絲、香菜葉混成的調(diào)料。一手拿長竿竹筷，將切成薄片的羊肉，蘸飽調(diào)料，放于火炙子上翻烤。待肉熟，就著糖蒜、黃瓜條、熱牛舌餅吃，也可佐酒喝。特別是寒秋冷冬，吃得大汗淋漓，渾身通泰?？救獗臼遣菰嫌文寥说拿朗?，隨著滿族入關(guān)，傳入城市。

雖然食用方法變得講究細致了，但其余存的野風野氣，會令已變?yōu)槎际腥说臐M族兒女引起某些懷舊思緒。其他民族也覺新奇，到此品嘗一番者趨之若鶩。烤肉季成為京都名館，生意十分火爆?？救饧镜呐d隆，還在于它的精工細做，用料考究。其所烤羊肉，選自西口綿羊，且只用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片，呈半透明狀?？救饧菊{(diào)料齊全，均為本店精選之定點所產(chǎn)，顧客可根據(jù)口味，自行選配。

一百多年來，烤肉季仍保持著傳統(tǒng)風味，各界名人，如：老舍、梅蘭芳、馬連良等，均曾為這里常客。隨著時代變遷，烤肉季不斷發(fā)展，如今這里已是明樓大廳，可同時供150人用餐。除傳統(tǒng)烤羊肉外，還增添了雞、鴨、魚、海鮮等各種美味燒烤，它的名列"中華小吃"之榜首的芝麻燒餅，更是佐餐佳品。烤肉季已成為中外游客領(lǐng)略中華傳統(tǒng)美食的首選之地，成為什剎海風光中獨特的一景。