連考古學(xué)家也不知那是什么年代，在花果山麓住著一群美麗的小鳥。這里奇花異卉，爭芳斗艷，唯獨沒有茶樹茶花。小鳥們打聽得在那溫暖如春的南國勝地到處都有叢綠的茶園，于是結(jié)隊而來，銜采顆顆茶籽，取道回山播種。當它們飛臨廬山之巔時，但見奇峰崔嵬，花繁似錦，好一派嫵媚景象，把小鳥們吸引得流連忘返，情不自禁地放喉歌唱。不覺將銜來的茶籽一顆顆撒落在廬山的峰巒嶺崖之間。從此，一年年，一月月，茶種在廬山開花結(jié)果，繁衍生息，及至到了東漢時代，才開始由來山修行的寺廟僧尼采摘植用。

美好的傳說只不過告訴人們廬山茶原是一種野生植物，之所以成為今天享譽海內(nèi)外的云霧茶，這是因為茶苗得以在廬山這獨厚的自然環(huán)境下生長而成。廬山為海拔一千公尺以上的中等山地，靠山湖泊眾多，河港交錯，尤其是北有長江環(huán)繞，東被鄱湖襟圍，常年水氣蒸發(fā)，在受到山地潮濕氣流阻擋時凝集成云雨。兼之山間九十九道峽谷子，泉飛瀑瀉，湍流不絕，累累亦蔚云霧，使得廬山年平均霧日高達193天左右。廬山茶正是在長年受云霧籠罩，日光直射時間短，茶生其間，熏炙入質(zhì)，構(gòu)成茶芽肥壯，白毫披復(fù)，液汁飽綻，醇甘耐泡的品性。加上制茶工藝日益精細，就得名為天下稱道的"廬山云霧茶"。被定為我國十大名茶之一，1971年始，列入特種名茶出口。

廬山云霧茶自脫離野生胚胎后，人工種植的歷史迄今已有一千多年。相傳佛教凈土宗始祖慧遠，就曾在東林寺以自己栽種云霧茶款待詩人陶淵明和道長陸修靜，相互"話茶吟詩，敘事談經(jīng)"，給文苑留下了"虎溪三笑"的佳話。元和十（公元815）年，大詩人白居易被貶江州，曾來廬山北香爐峰結(jié)造草堂，閑適隱居。他以"藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)"，甚至把茶當酒："無他今杞酒，無比此壺中"，終日飲茶吟詩，排憂自娛。待到唐代茶葉專家陸羽，命廬山漢陽峰康王谷為"天下第一泉"、觀音橋的招隱泉為"天下第六泉"后，廬山云霧茶更增添特有魅力。此后宋、明、清歷朝都封為"貢茶"，進獻朝廷。

隨著一代代勞動人民把栽種制作云霧茶的傳統(tǒng)方法保留、發(fā)展到今天，新的科學(xué)培育工藝技術(shù)更臻完熟，制茶質(zhì)量也不斷提高。云霧茶葉經(jīng)采摘、殺青、抖散、揉捻、炒二青、理條、搓揉、揀剔、提毫、除末、烘干、攤涼及包裝等10多個工序，廬山云霧茶就制成了"條索壯麗，青翠多毫，入水湯色清徹明亮，葉底嫩綠勻齊；香鮮爽而持久，味醇厚而含甘"的優(yōu)質(zhì)特點。云霧茶葉含有較多單寧、芳香油類和多種維生素。如用陶瓷制作的壺杯，沖入開水泡茶，茶質(zhì)甘澄，色味持久。喝上幾杯不僅茶味清香入口，止渴解毒，更可使人舒暢心情，煥發(fā)精神。實在欲罷不舍，真正回味無窮。1959年朱德委員長視察廬山植物園，工作人員端上一碗云霧茶請他品嘗，朱委員長喝后十分贊賞，即席賦作《廬山云霧茶》詩一首。詩云：

廬山云霧茶，味濃性潑辣。

若得長時飲，延年益壽法。