中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝大展在北京開幕，中國傳統(tǒng)烹飪技藝首登“非遺”大展。

在由中國十四個(gè)部委和北京市政府聯(lián)合主辦的中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝大展明顯位置，中國烹飪的展版引起了眾多中外文化專家關(guān)注。東來順涮羊肉制作技藝、都一處的炫目彩皮今天吸引了眾多中外賓客駐足嘆絕。

中國“非遺”傳統(tǒng)技藝大展飲食文化專項(xiàng)展區(qū)設(shè)在順峰酒樓農(nóng)展館店和直隸會館北京大學(xué)店。參展的有北京、上海、山西、山東、江蘇、福建、河南、陜西、內(nèi)蒙古等九個(gè)省(區(qū)、市)的中華老字號，如北京全聚德掛爐烤鴨技藝、東來順涮羊肉制作技藝、鴻賓樓全羊席制作技藝等家老十三字號，共二百三十家分店參與。

中國烹飪協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次大展特別展示中國傳統(tǒng)文化的瑰寶——飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，掀開了中國“非遺”保護(hù)歷史和飲食文化的重要一頁。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前 “非遺”中國國家目錄已公布了兩次，在近二千余項(xiàng)目中，飲食類項(xiàng)目僅有十四項(xiàng)。

據(jù)悉，目前中國烹飪協(xié)會正將籌備成立一個(gè)中國飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的工作指導(dǎo)委員會，進(jìn)行“非遺”的申報(bào)和保護(hù)、挖掘、弘揚(yáng)工作。