方太客家蒸菜成功申請為中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
2014-11-19 17:20:40 來源：山西新聞網(wǎng) 已瀏覽次
? ? ? 蒸是中國的文化符號，蒸菜無論是在民間宴席、還是國宴上總是不可缺少的一部分，民間素有“三蒸九扣十大碗，不上格子不成席”的說法，“蒸”已成為廣為流傳的飲食文化現(xiàn)象。
? ? ? 一直倡導(dǎo)“蒸營養(yǎng)、蒸健康”的廚電界翹楚方太集團(tuán)，于2014 年8月申報的“方太客家蒸菜”成功獲得兩岸四地大中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)協(xié)會頒發(fā)的中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)名錄認(rèn)證證書。
? ? ? 近年來，文化主管部門與重點(diǎn)文化企業(yè)形成戰(zhàn)略合作，適時推出“文化產(chǎn)業(yè)”服務(wù)方案，創(chuàng)新服務(wù)模式，力促文化企業(yè)“走出去”，方太集團(tuán)利用“文化+產(chǎn)業(yè)”模式將 “方太客家蒸菜”(香芋蒸扣肉、荷塘翠蝦、清扣葛仙米)經(jīng)過烹飪研究中心數(shù)月的考察、調(diào)研、實(shí)驗(yàn)，將食材最適宜的烹飪曲線與”方太”電蒸箱程序相結(jié)合，并反復(fù)改良創(chuàng)新，保留蒸菜的最佳口感及營養(yǎng)價值，使客家蒸菜文化與創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)完美結(jié)合。
? ? ? 香芋蒸扣肉成品色澤鐵紅，肉質(zhì)爛而不糜，荔芋軟糯，肉富芋味，芋富肉香，風(fēng)味別致;
? ? ? 荷塘翠蝦將糯米與鮮蝦結(jié)合，肥嫩鮮美，點(diǎn)綴翠綠的蔬菜汁，清新爽口;
? ? ? 葛仙米古為皇宮王府膳中珍品，今為世界衛(wèi)生組織舉薦之最佳保健品，清扣葛仙米用雪梨的清脆凸顯了葛仙米的潤滑。
? ? ? 以上3道經(jīng)非遺認(rèn)證的客家蒸菜已被“方太”收入其電蒸箱菜譜中，大中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蒸菜開始走入千千萬萬個追求營養(yǎng)和健康的家庭。
? ? ? 非遺辦李秘書長特別對方太集團(tuán)做出表彰，作為一個優(yōu)秀的企業(yè)，方太集團(tuán)將客家蒸菜文化的傳承發(fā)展與創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)的相結(jié)合，促進(jìn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與發(fā)展。成為了“兩岸四地大中華非物質(zhì)文化遺產(chǎn)協(xié)會”非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)模式的典范。
責(zé)任編輯：小明
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