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鄧?yán)蠜霾瑁壕艂€秘方入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

2014-07-05 17:31:49 作者：陸志霖來源：羊城晚報已瀏覽次

? ? ? 涼茶已成為與碳酸飲料、果汁飲料等傳統(tǒng)飲料同場競技的主流快速消費飲品，憑借悠久、深厚的文化背景、獨特的口感，以及健康養(yǎng)生的功效在飲料界異軍突起。如果說“可口可樂是裝在瓶子里的美國夢” ， “喝可口可樂是向自己灌輸或讓自己吸收美國的精神” ，那么涼茶承載的則是中國夢，喝涼茶吸收的是中醫(yī)藥傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生之道。

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? ? ? 從最早在涼茶鋪喝的大碗茶，演變成如今擺上餐桌、隨手可得的涼茶飲料，從治病救人的初衷轉(zhuǎn)變成健身養(yǎng)生的理念，涼茶文化不斷在傳承中走向現(xiàn)代。其中，以中醫(yī)、大師、生態(tài)、科技、現(xiàn)代五大元素為一體的鄧?yán)蠜霾栝_創(chuàng)了現(xiàn)代涼茶文化的新典范。

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? ? ? 涼茶初衷：治病救人

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? ? ? 說起涼茶文化，不得不提及涼茶的由來。

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? ? ? 歷史上嶺南為瘴氣之地，自然環(huán)境非常惡劣。該地區(qū)位屬南方，五行中南方炎熱，屬火，氣候潮濕多雨，這樣惡劣的自然環(huán)境自然會對人體造成極大傷害，該地百姓發(fā)病以火熱、暑熱，暑濕，疫病等。

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? ? ? 嶺南人通過與自然環(huán)境的不斷抗?fàn)帲e累了調(diào)理保健、防病治病的寶貴經(jīng)驗。為了除濕去熱，適應(yīng)環(huán)境，他們在植被豐富的山川谷地采集一些清熱解毒、消暑去濕的草藥，經(jīng)過一些具有中醫(yī)藥知識的人長期實踐，總結(jié)出養(yǎng)生保健，治病救人的有效方劑和中藥。如東晉著名醫(yī)學(xué)家、煉丹家和道教理論家葛洪，其著作《肘后備急方》卷二“治瘴氣疫癘溫毒諸方第十五”中記載了很多治療嶺南熱毒上火及傳染病的藥方，如“老君神明白散”、“太乙流金方”、“辟天行疫癘方”、“虎頭殺鬼方”等，這些都是道教醫(yī)師用來治療瘴癘、四時感冒、惡寒發(fā)熱、溫?zé)嵘匣鸬劝Y狀而采集的。

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? ? ? “涼茶”一詞的首次出現(xiàn)是在清朝。清代何夢溪在《醫(yī)碥七卷》（成書于乾隆十六年，公元1751年）中記載：“按薛立齋治一老人腎虛，火不歸精，……，或時喉間如煙火上沖，急飲涼茶少解”。

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? ? ? 總而言之，涼茶來源于中醫(yī)藥，初衷是治病救人。久而久之，便形成了獨特的嶺南涼茶文化。

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? ? ? 現(xiàn)代涼茶：防病養(yǎng)生

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? ? ? 演變至今，涼茶作為中醫(yī)藥文化的一個分支，涼茶文化不再局限于“有病時治病”，而是更注重于“未病時防病、治未病之病”，形成了一種全新的中國獨有的防病養(yǎng)生文化。如今，涼茶形成了兩大流派——傳統(tǒng)涼茶和現(xiàn)代涼茶。現(xiàn)代涼茶是在傳統(tǒng)涼茶的基礎(chǔ)上，根據(jù)現(xiàn)代人生活環(huán)境、作息時間、工作習(xí)慣的改變，專門針對現(xiàn)代人的體質(zhì)而研發(fā)出的獨特功效的涼茶。

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? ? ? 2003年，國醫(yī)大師鄧鐵濤，針對現(xiàn)代社會環(huán)境的改變和現(xiàn)代人體質(zhì)的變化，與時俱進(jìn)地改良傳統(tǒng)涼茶組方，推出了更適合現(xiàn)代人喝的現(xiàn)代涼茶——鄧?yán)蠜霾琛Ｊ侵嗅t(yī)傳統(tǒng)理念“辨證論治”、“因時、因人、因病治宜”的體現(xiàn)，將“上工治未病”的預(yù)防醫(yī)學(xué)理念通過一杯涼茶普及。

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? ? ? 對于“治未病之病”的養(yǎng)生文化，鄧?yán)涎院喴赓W：“就是沒有病的時候就開始治病?！彼f，“中醫(yī)經(jīng)典里也說過‘上工治未病’，意思是最高等的醫(yī)生是當(dāng)人還沒有發(fā)病的時候就治療，所以有一門學(xué)問叫養(yǎng)生學(xué)。中醫(yī)很講究養(yǎng)生，中醫(yī)養(yǎng)生是在疾病沒有來的時候就把我的身體強(qiáng)壯起來，疾病即將侵襲人體時就做好防備，“正氣存內(nèi)，邪不可干”，就是我們?nèi)松眢w正氣存，病邪就不能侵入。

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? ? ? 在傳承中走向現(xiàn)代

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? ? ? 要將“上工治未病”的養(yǎng)生理念融入到一杯涼茶，則需要在傳統(tǒng)中醫(yī)藥的傳承與創(chuàng)新中有所改良和突破。于是就有了現(xiàn)代涼茶?！艾F(xiàn)代”一詞，一是針對當(dāng)前自然環(huán)境、城市環(huán)境、生活方式、食品多樣性安全性等相對“古代”不同；二是指“現(xiàn)代人”煙酒體、熬夜體、少動體、空調(diào)體、壓力體等體質(zhì)與“古代人”不同。

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? ? ? 鄧?yán)蠜霾栌^察了現(xiàn)代人由于環(huán)境改變，生活壓力大而普遍容易患的毛病，特別吸取了中醫(yī)對外感外邪和顧護(hù)胃氣的藥方，在五味消毒飲的基礎(chǔ)上調(diào)配出來新的衍化方。該方由金銀花、菊花、蒲公英、白茅根、桑葉、甘草六味中草藥組成。其中金銀花深具清熱解毒、涼血利咽之效，抑制流感病毒功效顯著，菊花味苦入肝、味辛入肺，常用于風(fēng)火上攻，熱毒蘊(yùn)結(jié)，與金銀花同用，倍增清熱解毒之效；蒲公英、白茅根則能利濕通淋，清熱利尿，二者使體內(nèi)熱毒隨小便排之體外，此外，桑葉清肺潤燥，白茅根味甘能生津，并以甘草調(diào)和諸藥，整方清熱解毒，口感輕清甘淡又不苦寒太過，使其深具涼血解毒、清肺潤燥、平衡養(yǎng)生之功效。

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? ? ? 鄧?yán)蠜霾柝?fù)責(zé)人表示：“當(dāng)前市面上銷售的涼茶用的大都是幾十年前甚至上百年前的方子。由于環(huán)境變遷，受空調(diào)病、熬夜、食品安全和輻射等問題的影響，現(xiàn)代人的體質(zhì)以前相比已經(jīng)有很大的不同。鄧?yán)蠜霾栳槍ΜF(xiàn)代人體質(zhì)和現(xiàn)代生活環(huán)境改變而配制，對現(xiàn)代人的壓力體、熬夜體、煙酒體、空調(diào)體、少動體等都市病有很好的輔助食療效果?！?/div>

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? ? ? 如今的鄧?yán)蠜霾?，不僅開創(chuàng)了現(xiàn)代涼茶文化的新典范，更是代表一種現(xiàn)代的健康時尚。