??????《舌尖上的中國》走紅后，關(guān)于飲食文化的申遺話題又熱了起來。重慶火鍋、南京三菜一茶等紛紛申請(qǐng)國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)。據(jù)中國之聲《央廣新聞》報(bào)道，目前，在我國國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄中，與飲食相關(guān)的項(xiàng)目并不少見，但是在世界級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄中，中國飲食卻是空白?！吧嗉馍系闹袊睘楹坞y以走向世界？

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??????中國烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼行業(yè)發(fā)展部副主任程小敏表示，現(xiàn)在申請(qǐng)成功的都是與技藝有關(guān)的，與文化有關(guān)的比較少。將國家級(jí)非遺與世界級(jí)非遺相比，就飲食類來說，世界級(jí)非遺可能更強(qiáng)調(diào)文化的認(rèn)同，甚至在飲食中所體現(xiàn)的當(dāng)?shù)厝说囊环N生活?！翱赡苁呛?jiǎn)簡(jiǎn)單單的一種家庭生活氛圍，或者是一種跟風(fēng)俗或者跟祭祀等相關(guān)的東西?！?

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??????目前，日本和食、韓國泡菜都已進(jìn)入世界非遺名錄，而它們打的都是文化牌。日本申報(bào)的是：“和食——日本人的傳統(tǒng)飲食文化”，韓國則以“腌制越冬泡菜文化”為主題進(jìn)行申報(bào)。

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??????程小敏告訴記者，中國曾想以“中餐傳統(tǒng)烹調(diào)技藝”申報(bào)世界非遺，但是沒有成功，“因?yàn)樗妓囂嗔恕?。光川菜這個(gè)菜系，烹調(diào)的技藝手法不下50多種。“中餐如果要再申遺，我們也在思考，到底要用什么方式?！?a target="_blank">