[“加上團體禮品的訂購，我們這些年每年的收入還有幾百萬元。”哈亦琦說。但“八項規(guī)定”推行以來，今年上半年，只有私人訂購的幾萬元的收入]

除去不得已的應酬與必要的管理工作，哈亦琦幾乎將自己的所有時間都用在了進入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴展項目名錄的 “哈氏風箏”的整理與創(chuàng)新創(chuàng)作上，這部分作品或作為收藏品被博物館、美術(shù)館象征性“收購”。

“這是我余生最大、最重要的事了。”說到這，近60歲的北京哈氏風箏第四代傳人、北京一級民間工藝大師哈亦琦眼神流露的更多是落寞。

斜陽的余暉下，與哈亦琦一樣寂寥的是其身后柜臺上擺放的是簡潔大方的托盤、果盤以及餐具。

這些是哈亦琦自己的研究與設計團隊開發(fā)的“哈氏風箏”部分衍生品的實物，“家里只是700多件作品的一部分，還有一些在庫房里。”

當然更多的衍生品還是在圖紙上。

“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不應該只掛在博物館里做展示，其實也應該在人們的生活里有所活躍，我們應該從這些點滴中知道我們來自于哪里。”哈亦琦說。

2012年12月4日，中央政治局關(guān)于改進工作作風、密切聯(lián)系群眾的“八項規(guī)定”，“節(jié)儉之風”也延伸到哈亦琦的生意，這也讓哈氏風箏傳統(tǒng)的商業(yè)模式受到挑戰(zhàn)。

公開的數(shù)據(jù)顯示，到2012年，國務院批準公布的三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄共1219項，各省(區(qū)、市)人民政府公布的省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄共8566項。大部分市、縣也建立了本級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。國家、省、市、縣四級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄體系基本建立。

“我國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目前基本形成了項目保護體系，保護的還是一個初級的階段，如何科學保護，還是要循序漸進。在這個過程中，非遺市場化開發(fā)的項目目前很有限，更多還是集中在餐飲與醫(yī)療領域。而有些領域的商業(yè)開發(fā)則有些泛濫，甚至是對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的破壞。”一位在一線做非物質(zhì)文化遺產(chǎn)管理工作的業(yè)內(nèi)人士表示。

傳統(tǒng)的商業(yè)模式被打破

對于哈氏風箏的商業(yè)化運作， 哈亦琦一直在“其中”。

在最初選擇中，哈亦琦卻并不想子承父業(yè)。他最喜歡的是畫畫。命運使然，1977年，學習西洋畫和中國畫的哈亦琦終還是和父親哈魁明學習制作風箏。

而此時，哈氏風箏還是沿襲的老祖宗的生存方式，只是作為家族的一種副業(yè)。

改革開放前夕，推動國民經(jīng)濟的三駕馬車是 “出口、投資、消費”，在此背景下，1979年，北京成立了專業(yè)的風箏協(xié)會，并決定組建北京風箏藝術(shù)品公司。當時，哈亦琦作為技術(shù)人才被調(diào)入該公司的實驗工廠帶學徒、搞設計。

如此，具有素描、色彩等繪畫基礎、知識與技巧功底的哈亦琦找到最佳的狀態(tài)，哈亦琦集中制作了150多種風箏，最大的尺寸高達一丈五；1982年他設計的藍鳳蝶風箏成為公司的第一個亮點，備受顧客歡迎。1983年他到美國舊金山、西雅圖等地參加為期一個多月的國際風箏表演比賽大會，并獲得特別獎。

哈亦琦30歲就當選為哈氏風箏副經(jīng)理兼實驗工廠廠長。

1990年前，公司的發(fā)展一直處于上升狀態(tài)，從第一筆收入幾千元到后來的幾百萬元。上個世紀70年代～90年代，包括風箏、玉器、景泰藍、刺繡、地毯等諸多民間工藝品也為國家賺取了大量外匯。

但上世紀90年代，隨著國家出口體系的改革，工藝品行業(yè)規(guī)模小、企業(yè)散的問題開始顯現(xiàn)，地方很難及時組織起上規(guī)模的出口貨柜，海外市場逐漸丟失，加之民營企業(yè)的興起，哈亦琦所在的集體企業(yè)受到了很大影響。

1992年，公司開始轉(zhuǎn)型，并設立了一個部門，專門承接裝修項目，雖然還在管理民間藝術(shù)品經(jīng)營，但哈亦琦想的是哈氏風箏的技藝發(fā)展的空間有多大。次年，父親去世，哈亦琦則在艱難與迷茫中正式下海。

公司由哈亦琦父親的一個中國臺灣朋友投資，哈亦琦則出技術(shù)，兩人共同經(jīng)營一個以風箏為主業(yè)的公司。此時，作為最為傳統(tǒng)的精致手工風箏之一，“哈氏風箏”收藏與欣賞的價值更大。

哈亦琦第一筆生意是新加坡人在1993年訂做的價格8300元的風箏；第二筆訂單是1994年北京市人民對外友協(xié)做26000元的風箏。那年年三十上午，拿到這筆錢的哈亦琦直奔父親的墓地。在告慰父親時，他也祈禱“哈氏風箏”能夠活得更好。

“還好，加上團體禮品的訂購，我們這些年每年的收入還有幾百萬元。”哈亦琦說。但“八項規(guī)定”推行以來，今年上半年，只有私人訂購的幾萬元的收入。

“非遺”的“被救贖”

受“八項規(guī)定”影響的并不只有“哈氏風箏”。

去年成功獲得 “海淀區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱號的凱瑞御仙利潤大幅下降，以往每年有近8000萬元的公務訂單的營收。

去年年底，凱瑞豪門餐飲集團總投資1.5億元建設御仙都中國皇家菜博物館，該博物館正是建在飯店中，形成參觀、餐飲再加皇家禮儀的演出為一體的皇家餐飲文化。

博物館在今年4月開始運營，在運營的3個月后，參觀人數(shù)達6萬次，客流量雖與去年同期相比增加了50%，上桌率增加了33%，不過，營收只有6.7%的低幅增長。

其根本原因是御仙都推出的“低價滿漢全席”以及“幾十元的菜品”在一定程度上很難支撐起“皇家菜”高成本運營。

“皇家菜”本身從原料到技藝要求都是很高的，而推出“大眾菜系”，一個廚師一天負責的量無疑是增加的，如果每人從原先負責的30道菜增加到60道。這就意味著在成本增加的同時，還要保持皇家菜的技藝。

“這種運營壓力，我們在努力改變。我們下一步還是以博物館為依托，推行廳房包間滿漢全席‘十步法’禮儀流程，提升服務品位，吸引更多賓客。”凱瑞豪門集團董事長行紅智表示。

行紅智期望“中國皇家菜博物館”能夠納入到旅游景點，但“海淀區(qū)的非物質(zhì)文化產(chǎn)業(yè)”的身份能否成功助推此遠景實現(xiàn)，似乎并不容易。

行紅智表示，計劃再用三年時間，“御膳制作技藝”能夠入選“北京市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”甚至“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。一位業(yè)內(nèi)人士表示，“御膳制作技藝”能夠入選“海淀區(qū)的非物質(zhì)文化產(chǎn)業(yè)”已經(jīng)不容易了，再升級的空間會非常艱難。

對于過去三年申遺的艱難，行紅智并沒有否定，而“御膳制作技藝”在申遺中艱難之處，正是在于“傳承人”這一角色引發(fā)的爭論。

盡管從2000年開始，行紅智一直致力于皇家御膳制作技藝的傳承保護工作，外聘故宮[微博]苑洪琪研究員等諸多專家教授，研究查閱了海量有關(guān)皇家御膳方面的史料文獻，反復烹制試驗恢復開發(fā)出幾百款皇家經(jīng)典名菜面點，但關(guān)于傳承人的脈絡如何梳理是個大問題。

“仿膳”最初是由曾任宮廷菜庫辦的趙仁齋與孫紹然、牛文質(zhì)、王玉山等原御膳房廚師合伙在北海公園北岸創(chuàng)辦，取名仿膳齋。在“御膳制作技藝”傳承體系中，牛文質(zhì)便是第一代傳承人，歷經(jīng)張占華、崔寶龍之后，行紅智作為第四代傳承人。

“這個傳承人的身份得到非遺專家組的最終認可，其實，已經(jīng)是最大的成功了。”該人士表示。

產(chǎn)品“單一性”背后

無論是哈亦琦還是行紅智，其實都面臨同一個問題，那就是“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的商業(yè)開發(fā)中，產(chǎn)品過于單一。

“這個問題，我不是沒有考慮過。”哈亦琦說。早期常在國外參加展會，他已驚詫于海外諸多藝術(shù)產(chǎn)品的多樣性。

“比如，某一個傳統(tǒng)的文化符號，經(jīng)過專業(yè)的設計，以版權(quán)銷售模式給不同媒介，依舊非常精美。一個很重要的特點，不是簡單的一個圖案復制。” 哈亦琦認為。

2005年，受到啟發(fā)的哈亦琦和朋友組了專業(yè)的團隊，以“哈氏風箏”為一個切入口開始新的設計，最終，從餐飲到家居，單是“哈氏風箏”，哈亦琦的團隊設計了有700多種。

當一切成型，哈亦琦也與諸多實用產(chǎn)品的企業(yè)有了合作意向，哈亦琦的理想是能夠有一個“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)衍生產(chǎn)品”的旗艦專賣店。后在某區(qū)政府的支持下，一家地產(chǎn)商投資欲上千萬元，但最終，這家地產(chǎn)商最終目的還是在于拿地， “專賣店”的想法便又擱置。

而手里有著皇家御膳手抄本以及諸多研究資料的行紅智依舊還在思考如何提高營業(yè)額。

關(guān)于與皇家菜相關(guān)的文化產(chǎn)品，行紅智已經(jīng)有開發(fā)，比如，皇家的禮儀流程、皇家菜博物館都已投資，不過，這些都只是為“皇家菜”服務。而這些在凱瑞豪門集團的未來規(guī)劃中或多或少有所涉及，但這些究竟能給其主業(yè)帶來多大變化，還要拭目以待。

事實上，對于哈亦琦的想法，一家海外投資公司的執(zhí)行董事認為非常棒，但有兩大風險，一是版權(quán)的問題；二是銷售產(chǎn)品過于單一。

“很簡單的，我們?nèi)タ措娪?，是希望有一個集影院、餐飲、服裝、娛樂等為一體的服務，同樣，飲食文化勢必是與環(huán)境、音樂、服裝等為一體的，如果將這些相連的非遺能夠集中在一起做文章的話，就才有意思。不過，目前，不僅僅是非遺產(chǎn)品的單一性，非遺文化本身也過于分散，不夠集中。”北京國泰千鑫投資管理公司總裁吳志堅表示。

“我想，還是會有機會的，我今生先把保護的事情做好，把開發(fā)的事情留個下一代吧，我女兒在國外念書，選擇的是商業(yè)方面的，希望未來她能做到。” 哈亦琦表示。