陳柏忠作為新會(huì)陳皮制作技藝傳承人，貨品好壞他拈一小塊聞聞便知。

一個(gè)是年產(chǎn)干貨750噸，又開公司又開網(wǎng)店;一個(gè)因?yàn)闆]人買，連唯一傳人都不愿再做，省級(jí)非遺項(xiàng)目新會(huì)陳皮和縣市級(jí)非遺項(xiàng)目開平泥雞，境遇截然相反，凸顯了非遺保護(hù)的尷尬。其實(shí)，新會(huì)陳皮的發(fā)展并非一帆風(fēng)順，它也有落魄的時(shí)候，只不過找準(zhǔn)了路子，才得到迅速發(fā)展，對(duì)于那些門庭冷落的非遺項(xiàng)目而言，除了躲進(jìn)博物館，是不是還有重生的機(jī)會(huì)?

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主打文化牌 新會(huì)陳皮風(fēng)頭正勁

25年前的一天凌晨5點(diǎn)，父親叫醒兒子，一家三口匆匆吃過早飯，合力推著一輛平板車，從現(xiàn)在的會(huì)城世紀(jì)廣場(chǎng)出發(fā)，走了半小時(shí)路，再坐船渡過梅江，來到現(xiàn)在新會(huì)碧桂園的位置，開始一天采摘新會(huì)柑的工作。

這是陳柏忠小時(shí)候的記憶。當(dāng)年自家的3間小平房如今已被會(huì)城世紀(jì)廣場(chǎng)取代，當(dāng)年的小孩如今已34歲，留著長發(fā)，個(gè)頭瘦削，一副藝術(shù)家的范兒。種柑、摘柑、曬制陳皮，關(guān)于陳皮的十八般武藝，作為新會(huì)陳皮制作技藝的傳承人，陳柏忠樣樣精通。在他看來，新會(huì)陳皮走上發(fā)展的快車道，都是因?yàn)橹鞔蛭幕啤?/p>

曾經(jīng)一年虧損30多萬

陳柏忠的父母靠賣新會(huì)柑鮮果和制陳皮養(yǎng)家，陳柏忠高中畢業(yè)后，選擇入讀一所農(nóng)業(yè)大學(xué)的貿(mào)易專業(yè)，希望能夠?qū)W以致用，將大型企業(yè)的運(yùn)營模式引入到陳皮的生產(chǎn)和銷售當(dāng)中。

26歲時(shí)，陳柏忠子承父業(yè)，踏入陳皮行業(yè)。一開始，他希望以“高價(jià)收購、低價(jià)傾銷”的方式搶占市場(chǎng)，沒想到當(dāng)年就虧了30多萬元。好在父母多年經(jīng)營有所積累，陳柏忠沒有泄氣，他開始沉下心來，思考如何打破傳統(tǒng)的經(jīng)營方式。

文化牌提升陳皮身價(jià)

8年后，陳柏忠完成了從一個(gè)陳皮批發(fā)商到陳皮企業(yè)家的角色轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)了從陳皮經(jīng)營的無品牌、打價(jià)格戰(zhàn)的低端模式，成功走上了集種植、儲(chǔ)藏、產(chǎn)品深加工和銷售為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變。他執(zhí)掌的新寶堂陳皮有限公司、新寶堂陳皮食品有限公司和新寶堂陳皮(香港)國際有限公司，如今是新會(huì)陳皮業(yè)的佼佼者。早在2005年，陳柏忠投入10多萬元在電子商務(wù)領(lǐng)域，如今網(wǎng)店也是新寶堂的重要銷售平臺(tái)。

陳柏忠說，對(duì)于其他非遺項(xiàng)目而言，新會(huì)陳皮成功的可借鑒之處就是，找到了產(chǎn)品本身所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵和文化價(jià)值。“不是賣產(chǎn)品，而是賣文化。”陳柏忠說，陳皮的文化元素體現(xiàn)在鮮果開皮是新會(huì)的民俗，舊時(shí)家家戶戶都會(huì)買鮮果制作陳皮，或食用，或送人，或留給子孫后代。

“許多華僑在出國前都會(huì)帶著陳皮走，在異國他鄉(xiāng)看到陳皮就會(huì)想起家人。”陳柏忠認(rèn)為，新會(huì)陳皮不僅以質(zhì)量出名，還以其所承載的傳統(tǒng)文化價(jià)值而揚(yáng)名海內(nèi)外。

陳柏忠的故事只是新會(huì)陳皮煥發(fā)新顏的一個(gè)縮影，新會(huì)陳皮今天已成行成市，旺盛的市場(chǎng)需求帶動(dòng)了生產(chǎn)，今年預(yù)計(jì)可產(chǎn)干貨750噸。

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失去市場(chǎng)唯一傳人不愿做開平泥雞

上世紀(jì)20年代，每當(dāng)過年時(shí)，廣東開平的鄉(xiāng)村到處可聽到“咯咯咯”的泥雞聲，孩子們拿著最心愛的泥雞玩具在村頭巷道里，盡情地玩著獨(dú)有的鄉(xiāng)間泥雞游戲。

歲月在流逝，時(shí)至今日，鄉(xiāng)間簡(jiǎn)樸的泥雞玩具已被現(xiàn)代玩具所代替，只有開平市水口鎮(zhèn)聯(lián)竹村委會(huì)鎮(zhèn)濠村，還有一個(gè)癡心的泥雞人，幾十年來，他不為物質(zhì)條件所左右，仍在制作泥雞。在當(dāng)?shù)?，說起泥雞，人們自然會(huì)提到這個(gè)“泥雞人”福伯。

高峰期一年做上萬只仍供不應(yīng)求

開平泥雞的制作在當(dāng)?shù)赜猩习倌隁v史。相傳當(dāng)時(shí)有一伙土匪準(zhǔn)備打劫村莊，先派出一名匪徒潛入村中，約好三更時(shí)分發(fā)出雞啼聲為信號(hào)。誰知頭更剛過，躲在村中的匪徒驚動(dòng)了一只小公雞，小公雞立刻大叫，全村公雞跟著大叫。匪徒怕行藏泄露，慌忙掐死小公雞，最后匪徒被村民擒獲。為紀(jì)念小公雞，村人紛紛捏制起泥雞來，開平泥雞也逐漸馳名海內(nèi)外。

“泥雞人”福伯名叫馮福，幾十年來，每逢年晚，他都會(huì)捏制泥雞。從上世紀(jì)初到80年代，很多外地商人前來訂購，當(dāng)?shù)睾芏啻迕穸家灾谱髂嚯u為生，高峰期，福伯每年制作泥雞一萬多只，還供不應(yīng)求。

沒落時(shí) 傳人懂做不愿做

據(jù)福伯的兒子馮源柏介紹，制作泥雞很花功夫，要從田里挖泥做成雞頭和雞尾，雞頭中有一塊留有小孔的橫膜，尾部右側(cè)也有一個(gè)小孔，把竹哨插進(jìn)雞頭橫膜后，再將雞頭、雞尾連接，涂上光油和顏色后，一只泥雞便誕生了。用嘴對(duì)著泥雞的尾部小孔一吹，就會(huì)發(fā)出與雞鳴聲相似的聲音，若用右手拇指按住尾部小孔，拉動(dòng)雞頭和雞尾，就會(huì)發(fā)出“咯咯”的叫聲。

遺憾的是，今年92歲高齡的福伯仙逝，泥雞的市場(chǎng)也日漸式微，傳到馮源柏這一代時(shí)，他們只掌握技藝，卻不再進(jìn)行生產(chǎn)和銷售。開平市文化館工作人員蘇炳南稱，現(xiàn)在很少有人買泥雞，如果以此為生，恐怕他們養(yǎng)活不了自己。

專家點(diǎn)評(píng)

在泥雞已喪失生存環(huán)境和空間的情況下，可以將部分成品和制作技藝以實(shí)物和書面的形式保存下來，但沒有必要再進(jìn)行市場(chǎng)化生產(chǎn)。泥雞最好的歸宿便是進(jìn)博物館，待有人想起它的時(shí)候可以去看上一眼。

江門市非遺中心專職副主任王文瑛

最新進(jìn)展

昨日下午3時(shí)，在新會(huì)陳皮協(xié)會(huì)建設(shè)誠信產(chǎn)業(yè)暨國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)實(shí)施動(dòng)員會(huì)上，新會(huì)陳皮協(xié)會(huì)會(huì)長區(qū)柏余強(qiáng)調(diào)，目前新會(huì)區(qū)委、區(qū)政府關(guān)于“三打兩建”的工作部署，新會(huì)陳皮已成為全區(qū)“兩建”工作的試點(diǎn)。

區(qū)柏余提出，隨著新會(huì)陳皮行業(yè)迅猛發(fā)展，出現(xiàn)了一些不良現(xiàn)象，如新會(huì)柑濫用農(nóng)藥、化肥和生長素，經(jīng)營者用外地陳皮充數(shù)等，引起外地客商和消費(fèi)者的關(guān)注和抨擊。為此，新會(huì)陳皮協(xié)會(huì)決定啟動(dòng)“證明商標(biāo)”，正式實(shí)施《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志證明商標(biāo)使用管理實(shí)施細(xì)則》，并授予新會(huì)區(qū)新寶堂陳皮有限公司、新會(huì)區(qū)尚書坊陳皮文化有限公司等10家為第一批使用證明商標(biāo)的新會(huì)陳皮經(jīng)營戶。

專家點(diǎn)評(píng)

新會(huì)陳皮行業(yè)發(fā)展得如此紅火，離不開對(duì)品牌文化的重視，隨著陳皮的藥用、保健和收藏價(jià)值逐漸得到消費(fèi)者認(rèn)可，陳皮的市場(chǎng)將越來越廣闊。

新會(huì)陳皮協(xié)會(huì)會(huì)長區(qū)柏余

從新會(huì)農(nóng)民種柑果，到做陳皮，到賣陳皮，再現(xiàn)在賣文化，只有建立新會(huì)陳皮的主流文化價(jià)值，才能拉動(dòng)市場(chǎng)需求。第一屆陳皮文化節(jié)過后，新會(huì)陳皮用“道地性來源、藥食茶同源”兩大價(jià)值及“陳藥文化、保健養(yǎng)生文化、茶文化”三大文化奠定了它在陳皮領(lǐng)域的江湖地位。