整修一新的北京前門大街。

遇到租金難題的幾家前門老字號小吃仍未能順利遷入鮮魚口民俗餐飲街。記者昨日獲悉，北京市商務(wù)委上周緊急約見了爆肚馮、鍋貼王和奶酪魏等幾家在遷址環(huán)節(jié)中遇到資金難題的老字號小吃傳人，并聽取了目前的經(jīng)營困難和將來的發(fā)展構(gòu)想。市商務(wù)委方面表示，將盡力同銀行方面協(xié)調(diào)，對老字號的資金難題給予盡可能的解決。

主管部門介入遷址難題

“盡管北京市商務(wù)委流通發(fā)展處的幾位領(lǐng)導(dǎo)主動約見我們并傾聽我們的困難，提出將盡力幫助我們渡過難關(guān)，但是我們還是不想去鮮魚口民俗餐飲街。”爆肚馮傳人馮廣聚告訴記者，自己基本已經(jīng)放棄了到鮮魚口民俗餐飲街開店的打算，準備另辟蹊徑。

據(jù)馮廣聚透露，“負責鮮魚口民俗餐飲街招商的北京天街置業(yè)發(fā)展有限公司原來說好對老字號小吃實行租金優(yōu)惠，按5元/平方米/天、物業(yè)費20元/平方米/月來收取?？赡玫胶贤豢矗衷黾恿艘粭l——管理部門還要額外收取營業(yè)額的10%”。他認為，這相當于把優(yōu)惠的部分又漲了回去。

記者了解到，對于本報之前提到的前門老字號集體撤出的幾位主要當事人爆肚馮、鍋貼王和奶酪魏，北京市商務(wù)委的相關(guān)負責部門非常重視，7月6日約見并聽取了這幾位老字號小吃傳人對目前經(jīng)營上的困難和將來發(fā)展的設(shè)想，并對鍋貼王傳人提出的貸款困難一事做出表態(tài)——將盡力同銀行方面協(xié)調(diào)給予盡可能的解決。

相關(guān)老字號“另有打算”

幾位老字號小吃傳人卻另有“小算盤”，他們認為，政府的好意是一方面，更重要的是老字號小吃的發(fā)展也要符合市場化運作，既然跟鮮魚口民俗餐飲街招商部門談不妥，那就要另覓市場。

馮廣聚告訴記者，如果到鮮魚口開店，自己不僅需要新添置各種灶具、座椅板凳，還要隔出冷葷間、衛(wèi)生間等，至少需要投資一二十萬元，這對小本經(jīng)營的爆肚馮來說，也是筆不小的投資。據(jù)透露，位于東四環(huán)紅領(lǐng)巾橋西南角的一個名叫“北京城”的項目已經(jīng)向他發(fā)出了邀請，租金會比鮮魚口民俗餐飲街便宜不少。此外，河北省滄州市有關(guān)方面也計劃近期來京邀請爆肚馮、晉陽飯莊、同合居在內(nèi)的幾家老字號去滄州發(fā)展。

而鍋貼王傳人王金香告訴記者，現(xiàn)在就想通過銀行貸款或者找到合伙人一起把這塊老字號品牌經(jīng)營下去。奶酪魏傳人魏寧也明確表示，暫時不會考慮遷址鮮魚口。不過，他主要擔心的是人氣問題?！磅r魚口民俗餐飲街在地理位置上，與我們原來所在的位于大柵欄西街的青云閣小吃城差不多?！睋?jù)悉，離開前門后，奶酪魏已經(jīng)在恒基廣場地下一層找到了一個50余平方米的店面，本月二十幾號就將正式營業(yè)。

發(fā)展壯大還需市場推手

老北京小吃因高租金撤離前門大街，轉(zhuǎn)戰(zhàn)鮮魚口民俗餐飲街再遇租金瓶頸，成為北京商業(yè)近期的關(guān)注焦點。記者了解到的消息是，相對于前門大街的高租金，負責鮮魚口民俗餐飲街運營的北京天街置業(yè)發(fā)展有限公司已經(jīng)做出一些讓步，從當初的每天每平方米開價10元，逐步到6元，甚至對個別知名老字號給予5元、5.5元的優(yōu)惠價。據(jù)知情人透露：“這個價格已接近賠本了。”盡管最終因為“管理費用”未能順利簽約，但是不少老字號企業(yè)肯定了天街置業(yè)的努力。

商業(yè)專家認為，對于老字號小吃的扶持需要政府、運營商、商戶三方共擔利益。目前，運營商已經(jīng)做出一些讓步，政府也打開思路幫住老字號發(fā)展。據(jù)透露，今年北京已經(jīng)在著手進行老字號立法的立項論證調(diào)研工作。國有老字號企業(yè)受到有力扶持的同時，非公老字號的發(fā)展正在受到主管部門的重視。在該人士看來，在政府、運營商的推手逐漸到位的時候，老字號應(yīng)該積極探索符合自身發(fā)展的經(jīng)營模式和發(fā)展方向，改變目前成本高、低利潤的現(xiàn)狀，利用有利的市場推手快速成長壯大。