李建國，現(xiàn)為國家級(jí)評(píng)茶師、高級(jí)茶藝師，作為一個(gè)出生在內(nèi)蒙古的北方漢子，他對(duì)茶的感知能力絲毫不遜于那些自小與茶為伴的南方茶人。而對(duì)于曾經(jīng)拿到中科院研究生院工商管理學(xué)碩士學(xué)位的他來說，與一般的茶商有所不同，往往會(huì)給人以文質(zhì)彬彬的感覺。以至于作為北京中和新茗茶業(yè)有限公司采購總監(jiān)，每次去原產(chǎn)地收茶時(shí)，他總是會(huì)被人誤當(dāng)成是喜好品茶的資深茶友。

?????? 中國文物網(wǎng)（編輯 白頔）李建國，現(xiàn)為國家級(jí)評(píng)茶師、高級(jí)茶藝師，作為一個(gè)出生在內(nèi)蒙古的北方漢子，他對(duì)茶的感知能力絲毫不遜于那些自小與茶為伴的南方茶人。而對(duì)于曾經(jīng)拿到中科院研究生院工商管理學(xué)碩士學(xué)位的他來說，與一般的茶商有所不同，往往會(huì)給人以文質(zhì)彬彬的感覺。以至于作為北京中和新茗茶業(yè)有限公司采購總監(jiān)，每次去原產(chǎn)地收茶時(shí)，他總是會(huì)被人誤當(dāng)成是喜好品茶的資深茶友。

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國家級(jí)評(píng)茶師、高級(jí)茶藝師 李建國

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評(píng)茶實(shí)驗(yàn)室中的李建國

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?????? 在李建國眼里，涉及茶界的過程就好像是俠客闖蕩江湖，他經(jīng)過多年的修習(xí)和游歷，最終也練就了一套能夠在茶葉江湖中縱橫馳騁的獨(dú)門絕學(xué)。除了在茶葉感官審評(píng)、茶葉收藏經(jīng)濟(jì)學(xué)、茶葉OTO模式等方面均有深厚的研究以外，如今他還致力于通過 “新茶文化”的推廣，把中國的茶文化真正發(fā)揚(yáng)光大。

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?????? 近日，中國文物網(wǎng)記者對(duì)李建國進(jìn)行了專訪，他也向記者講述了自己的在茶葉江湖中那些值得回味的往事。

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?????? 帶著恥辱闖江湖

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?????? “說實(shí)話一開始心里面其實(shí)是帶著一種恥辱感的?！被叵肫鹱约涸?010年剛踏進(jìn)茶葉圈時(shí)的心境，李建國說，“中國在茶葉方面有著特別好的機(jī)會(huì)。不過，中國的茶文化以及整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀卻不容樂觀。就目前來講，國內(nèi)還沒有一家茶企的銷售額，能夠超過全行業(yè)的2%，這說明什么呢？說明中國目前的茶產(chǎn)業(yè)還是一盤散沙，沒有一個(gè)領(lǐng)頭羊帶著整個(gè)產(chǎn)業(yè)一起向前走。要知道中國七萬家茶企一年的整體銷售額，甚至還比不上國外的立頓紅茶一家。”

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?????? 帶著這種恥辱之感，當(dāng)時(shí)正準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)的李建國，雖然手握五個(gè)方向的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃書，但是最終還是選擇了茶產(chǎn)業(yè)作為自己的主要?jiǎng)?chuàng)業(yè)方向。有一次他出去溜彎時(shí)，在自家對(duì)面的胡同里發(fā)現(xiàn)一家店面要轉(zhuǎn)讓，“我看這店面很合適做茶葉店，于是當(dāng)天下午我就給盤下來了，一個(gè)月以后，我的第一家茶葉店就開業(yè)了。”由此，他也正式開啟了自己的茶葉江湖闖蕩之路。

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?????? 南方游歷訪名師

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?????? “在茶葉江湖中打拼，首先就要具備豐富的知識(shí)，我曾經(jīng)去過杭州、福建、廣東等茶葉產(chǎn)區(qū)，跟當(dāng)?shù)氐牟鑼＜覍W(xué)習(xí)茶葉及茶文化知識(shí)。” 李建國告訴記者，他曾經(jīng)師承于首批世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍制作技藝傳承人王順明，同時(shí)還是福鼎白茶資深茶人林飛應(yīng)的入室弟子。而在這些名師之中，對(duì)他影響最深的，還是他的第一個(gè)老師——中國茶葉博物館資深研究員周文棠。

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?????? 據(jù)李建國回憶，周文棠不僅是一名資深的茶葉研究專家，而且還開了一個(gè)茶道院，專門傳授茶藝和評(píng)茶技術(shù)。李建國每次去那個(gè)茶道院學(xué)習(xí)，感覺就好像回到家里一樣，而周文棠只要一下班，就會(huì)去那里跟學(xué)生們交流，一直到凌晨時(shí)分才結(jié)束。李建國說：“其實(shí)他就是那種把茶作為自己全部生活的人，而且在授課的過程中，他也從來沒有覺得不耐煩，我覺得他把他的全部精力都奉獻(xiàn)給了茶，同時(shí)他也在享受茶文化帶給他的樂趣?！痹诶罱▏男哪恐?，像周文棠這樣的茶人，也是他一直以來學(xué)習(xí)的榜樣。

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?????? 江湖險(xiǎn)惡助成長

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?????? “我經(jīng)常跟別人說，我有兩個(gè)老師，一個(gè)老師在學(xué)校里，教我正規(guī)知識(shí)，另一個(gè)在社會(huì)上，用各種手段來騙我?！崩罱▏嬖V記者，茶葉江湖自有其險(xiǎn)惡之處，正所謂“常在河邊走哪有不濕鞋”，他也向記者講述了初入行時(shí)第一次被騙的經(jīng)歷。

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?????? 據(jù)他介紹，那是在2010年的時(shí)候，他去鐵觀音茶區(qū)收茶。當(dāng)時(shí)有一個(gè)老頭兒向他推銷自己的茶葉。他把那個(gè)茶拿過來仔細(xì)看了一下，覺得價(jià)格比較合理，就買了下來。然后他和那個(gè)老頭兒一同去找市場里的公平秤稱重量，老頭兒在前面背著袋子走，他則在后面緊緊跟著。然而，就在走的過程中，有一個(gè)婦女突然拉了一下他的衣角，想讓他看看她賣的茶。他低下頭從婦女的茶袋里面又仔細(xì)看了一下覺得不太好，就站起來繼續(xù)走。等走到公平秤處稱完重量并付完款以后，李建國才發(fā)現(xiàn)自己之前買的茶在來的路上已經(jīng)被人給掉包了，換成了廉價(jià)的茶葉，而那個(gè)老頭兒則早已不見了蹤影。

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?????? 事后想來，李建國才意識(shí)到那個(gè)老頭兒和那個(gè)婦女應(yīng)該是一伙兒的?！安贿^，一般我被人騙了從來不會(huì)回去找人家的麻煩，而是會(huì)回過頭來反省自身的問題，然后盡量去提高自己的水平，避免今后再次被騙?！崩罱▏嬖V記者，等到他對(duì)茶葉的審評(píng)能力，對(duì)行業(yè)的判斷能力，對(duì)信息的掌握能力，都達(dá)到了一定的高度時(shí)，自然也就不會(huì)再是騙子們的行騙目標(biāo)了。

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?????? 親身實(shí)踐練真功

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?????? “我是一個(gè)北方人，出生在內(nèi)蒙古，我們從小喝得更多的是奶茶，所以一開始其實(shí)對(duì)茶并沒有什么經(jīng)驗(yàn)。”雖然不具備南方茶人可以自小與茶為伴的先天優(yōu)勢，但是李建國卻憑著自己能吃苦、肯鉆研的勁頭，比一般人花費(fèi)了更多的精力去學(xué)習(xí)理論，去進(jìn)行實(shí)踐，也比一般人喝了更多的茶。

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?????? 就像古人說的“絕知此事要躬行”，在李建國看來，茶葉是一個(gè)實(shí)證的學(xué)科，如果光是從理論上研究卻沒有實(shí)際喝過，也就沒有任何意義。所以他認(rèn)為要想真正了解茶葉，就必須要到茶葉生產(chǎn)第一線去進(jìn)行親身的實(shí)踐，這樣才能搞明白茶葉的整個(gè)來龍去脈。

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?????? 對(duì)于茶葉的品評(píng)，則更是需要經(jīng)過長期的鍛煉?！氨热缯f我們剛一開始做鐵觀音茶時(shí)，因?yàn)闆]有什么經(jīng)驗(yàn)，只能憑傻喝，有一天，我們早上起來凌晨五點(diǎn)鐘就開始收茶，一直喝到晚上十一點(diǎn)多，那天喝了差不多有350泡左右的茶?！崩罱▏鴮?duì)記者說，就是通過這種日復(fù)一日的大量實(shí)踐，他才能了解到不同茶葉之間的細(xì)微差別，并且從中找出一些規(guī)律?，F(xiàn)如今，他已經(jīng)逐漸練就了僅僅通過茶葉的外形和顏色就能夠判斷出70%、80%，在三泡之內(nèi)就可以對(duì)所品之茶了如指掌的能力。就像他自己經(jīng)常說的那樣，在茶葉江湖中闖蕩，花拳繡腿是靠不住的，只有具備實(shí)打?qū)嵉恼婀Ψ颍拍茉陲L(fēng)起云涌的茶葉江湖之中真正確立屬于自己的江湖地位。