?

????? “對于老酒真?zhèn)蔚蔫b定，開瓶品嘗，甚至化驗成分自然可以得出結(jié)論。但是如此一來，一瓶老酒的收藏價值也就沒有了?！痹谡劦嚼暇频蔫b定技巧時，劉鋼向記者表示，不開瓶、辨真?zhèn)?，才是收藏老酒必須具備的真功夫?/p>

?

????? 那么，究竟應(yīng)該如何做到這一點呢？劉鋼認為，首先要對各種酒的商標史、包裝史了如指掌。這其中尤為需要注意的就是封口，“如果遇到老瓶裝新酒的情況，瓶蓋就是鑒定真?zhèn)蔚暮诵乃??！?/p>

?

????? 據(jù)劉鋼介紹，在所有的名酒中，茅臺酒廠對它的瓶蓋似乎最下功夫。上世紀50年代的茅臺酒封口比較特殊，使用的是軟木塞，外包豬膀胱（豬尿泡）封口。到了60年代以后，采用的則是塑料塞外擰塑料蓋或金屬蓋，外面再用塑封的辦法，期間的一些年份還使用了飄帶。這些塑料蓋以及塑封皮子在不同的年代顏色會有所差異，大小高矮也不盡相同。

?

????? 在了解了這些基本知識以后，還要熟悉長期以來茅臺酒本身的防偽技術(shù)，如此，見到一瓶老茅臺，不用開瓶，也就能基本判斷出真?zhèn)瘟??！坝纱送崎_，要是對全國多數(shù)名酒都能夠了解到這種程度，也就自然成為‘鑒定專家’了?！眲搶τ浾哒f。

?

????? 正確保存老酒以防價值流失

?

????? 作為老酒收藏來說，“酒滿品好”才有最高的收藏價值。而在劉鋼看來，要做到“酒滿品好”，首先就是酒瓶里的酒液一定不能出現(xiàn)揮發(fā)的情況?！氨热缯f一斤的酒如果還剩九兩，這個就可以收藏。而要是一斤酒被揮發(fā)的所剩不到九兩，收藏價值也就相對比較低了?！眲撜f，其次就是封口和酒標也要盡可能越完美越好?！叭绻谴嬖谄茡p或者缺失的話，作為老酒來講很多信息也就沒有了，其收藏價值也會大打折扣。”

?

????? 那么，在實際收藏中又應(yīng)該如何正確地保存老酒呢？劉鋼表示，白酒的保存其實并不像紅酒要求的那么嚴格。簡單來講就是要避免高溫，因為酒精是易揮發(fā)的液體，一般把存放溫度限定在30度以下10度以上就可以。再有就是要將老酒存放在弱光的環(huán)境中，一定要避免老酒被暴曬。

?

????? 有很多藏酒者為了避免老酒揮發(fā)，習(xí)慣于拿蠟燭油來加固封口。對此，劉鋼特別提醒，拿蠟燭油封口會存在三個問題。一是拿蠟燭油封口并不能夠保證絕對的密封，可能還是會“跑酒”。二是由于在滴蠟燭油的過程中，蠟燭油本身比較熱，會對老酒的塑料封口造成破壞。三是酒瓶子本身也是經(jīng)過專業(yè)設(shè)計的，被蠟燭油封口的老酒看起來不是太美觀，對老酒本身的收藏價值也是一種影響。所以，劉鋼給出的建議是，若想要加固封口的話，拿平時家里用來纏水管的防水塑料帶將封口纏好，其實是一個可以有效避免“跑酒”的好方法。