不同泥料紫砂壺沖泡不同的茶
2013-11-04 10:30:08 作者：徐毅兒 來源：信息時報 已瀏覽次
紫砂壺如今已經(jīng)成了功能與賞玩同時受用的獨特藝術品，用紫砂壺泡茶很有講究。
王行書介紹，“泡茶有講究，壺形需匹配。”體型偏扁平的壺，如石瓢壺等，適宜用來沖泡不發(fā)酵和半發(fā)酵茶，包括綠茶、鐵觀音和大紅袍等；而比較高身的壺，如秦權、掇只、西施等，則比較適用于沖泡全發(fā)酵和后發(fā)酵茶，包括紅茶和普洱等。
“綠茶、臺灣高山茶等都是高香型茶葉，扁平壺有利于香氣集中在壺蓋形成香氣區(qū)，如此一來出水時可達到香氣撲鼻。”王行書如是說。
“此外，同樣值得關注的是，用不同泥料做出來的紫砂壺適合沖泡不同品類的茶。比如，用上世紀60年代文革紅泥做出來的壺，泥色紅中帶黃，與生普的色澤特別相襯，用來沖泡生普最佳；70年代紫玉泥，泥色呈咖啡色，色澤高貴，配以鐵觀音的明亮清透湯色，可謂剛柔相濟，相得益彰。而70年代清水泥，泥色紅潤自然，手感細膩，最適宜沖泡熟普。”
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