內(nèi)容提要：中國(guó)是世界古代農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)之一。一般認(rèn)為，中國(guó)的農(nóng)業(yè)起源可以分為兩個(gè)發(fā)展脈絡(luò)，一是分布在長(zhǎng)江中下游地區(qū)的稻作農(nóng)業(yè)起源；二是分布在中國(guó)北方地區(qū)的旱作農(nóng)業(yè)起源。近些年來由于浮選法的普遍應(yīng)用，從全國(guó)各地考古遺址浮選出土了數(shù)量驚人的植物遺存，其中包括稻、粟、黍、大豆、小豆、小麥、大麥、蕎麥等各種農(nóng)作物遺存，為探討中國(guó)古代農(nóng)業(yè)的形成過程提供了直接的實(shí)物資料。研究結(jié)果顯示：距今1萬年前后，在中國(guó)南方和北方同時(shí)出現(xiàn)了植物耕作行為，標(biāo)志著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)在孕育中；距今8000年前后，在中國(guó)南方和北方都發(fā)現(xiàn)了早期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的考古證據(jù)，當(dāng)時(shí)的生業(yè)形態(tài)表現(xiàn)為以采集狩獵（或采集漁獵）為主、以農(nóng)耕生產(chǎn)和家畜飼養(yǎng)為輔的特點(diǎn)；距今6500年前后，北方旱作農(nóng)業(yè)率先完成了由采集狩獵經(jīng)濟(jì)向農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變過程；距今6000——5000年間，長(zhǎng)江中下游地區(qū)也相繼完成了向稻作農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變；距今4000年前后，北方旱作農(nóng)業(yè)又發(fā)生了一次重大轉(zhuǎn)變，外來的小麥逐步取代本土的小米成為旱作農(nóng)業(yè)的主體農(nóng)作物，從此奠定了“南稻北麥” 的中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局。

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　　關(guān)鍵詞：稻作農(nóng)業(yè)　北方旱作農(nóng)業(yè)　形成過程　浮選結(jié)果

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　　一　引言

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　　中國(guó)是世界上的農(nóng)業(yè)起源中心區(qū)之一。一般認(rèn)為，中國(guó)的農(nóng)業(yè)起源分為兩條獨(dú)立的源流：一是以黃河中游地區(qū)為核心的、以種植粟（Setaria italica）和黍（Panicum miliaceum）兩種小米為代表的北方旱作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)；二是以長(zhǎng)江中下游地區(qū)為核心的、以種植稻谷（Oryza sativa）為代表的稻作農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。近期研究發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)可能還存在第三條農(nóng)業(yè)起源的源流，即分布在珠江流域地區(qū)的、以種植芋（Colocasia esculenta）等塊莖類作物為特點(diǎn)的華南熱帶地區(qū)原始農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。

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　　農(nóng)業(yè)包括種植業(yè)和由種植業(yè)提供飼料來源的家畜飼養(yǎng)業(yè)，種植的對(duì)象是植物，所以最能反映古代農(nóng)業(yè)特點(diǎn)的實(shí)物證據(jù)應(yīng)該是通過考古發(fā)掘出土的植物遺存。但是，植物是有機(jī)物質(zhì)，容易腐爛，很難長(zhǎng)期保存在考古遺址的文化堆積中；古代植物遺存如大多數(shù)植物種子的體積一般都非常細(xì)小，在考古發(fā)掘過程中很難用肉眼發(fā)現(xiàn)。植物遺存的不易保存性和不易發(fā)現(xiàn)性對(duì)獲取古代植物遺存造成了一定的困難。然而，由于人類的生活離不開火，作為古代人類的居住地，或多或少地總會(huì)有一些與人類生活關(guān)系密切的植物經(jīng)過火的烤燒而變成了炭化的物質(zhì)。炭化物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，土壤中各種各樣的侵蝕作用對(duì)其一般都不會(huì)產(chǎn)生影響，因此能夠長(zhǎng)久地保存在遺址的文化堆積中。炭化物質(zhì)比一般的土壤顆粒輕，密度略小于水，因此將土壤放入水中便可使炭化物質(zhì)脫離土壤浮出水面，進(jìn)而提取之。根據(jù)炭化物質(zhì)的這些特性，考古學(xué)家們?cè)O(shè)計(jì)了“浮選法”（flotation），專門用于發(fā)現(xiàn)和獲取埋藏在考古遺址中的炭化的植物遺存。實(shí)踐證明，浮選法是通過考古發(fā)掘獲取古代植物遺存的最為有效的手段。

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　　二十一世紀(jì)以來，浮選法在中國(guó)考古學(xué)界得到了迅速普及，根據(jù)動(dòng)植物考古國(guó)家文物局重點(diǎn)科研基地近期的統(tǒng)計(jì)，在過去的十余年間，已經(jīng)先后有200余處考古遺址開展過浮選工作，在這些遺址采集并浮選了上萬份土樣，從中獲得了大量的炭化植物遺存，其中僅炭化植物種子的數(shù)量就以百萬計(jì)。在浮選出土的炭化植物種子中，絕大部分屬于農(nóng)作物的遺存，包括粟、黍、稻、小麥（Triticum aestivum）、大麥（Hordeum vulgare）、燕麥（Avena sativa）和蕎麥（Fagopyrum esculentum）等谷類作物，大豆（Glycine max）和小豆（Vigna angularis）等豆類作物，以及大麻（Cannabis sativa）等經(jīng)濟(jì)類作物。

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　　通過對(duì)考古發(fā)現(xiàn)的農(nóng)作物遺存進(jìn)行分析，再結(jié)合以前的研究成果，學(xué)界對(duì)中國(guó)農(nóng)業(yè)的起源及早期發(fā)展有了許多新的認(rèn)識(shí)。本文將通過對(duì)近些年來浮選出土的農(nóng)作物遺存的梳理和分析，討論中國(guó)古代農(nóng)業(yè)的形成過程，包括稻作農(nóng)業(yè)的形成過程和北方旱作農(nóng)業(yè)的形成過程。