宋·蔡襄

茶焙　茶焙編竹為之裹以箬葉，蓋其上，以收火也。隔其中，以有容也。納火其下去茶尺許，常溫溫然，所以養(yǎng)茶色香味也。

茶籠　茶不入焙者，宜密封裹，以箬籠盛之，置高處，不近濕氣。

砧椎(1)　砧椎蓋以砧茶；砧以木為之；椎或金或鐵，取于便用。

茶鈐　茶鈐屈金鐵為之，用以炙茶。

茶碾　茶碾以銀或鐵為之。黃金性柔，銅及喻石皆能生[钅生](2)，不入用。

茶羅　茶羅以絕細(xì)為佳。羅底用蜀東川鵝溪畫(huà)絹之密者，投湯中揉洗以冪之(3)。

茶盞(4)　茶色白，宜黑盞，建安所造者紺黑，紋如兔毫(5)，其坯微厚，①之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。

茶匙　茶匙要重，擊拂有力。黃金為上，人間以銀鐵為之。竹者輕，建茶不取。

湯瓶　瓶要小者易候湯，又點(diǎn)茶注湯有準(zhǔn)。黃金為上，人間以銀鐵或瓷石為之。

①：左旁“火”；右旁：上三個(gè)“力”，下“月”。

【注釋】

砧椎：砧，讀音zhen1，砧板。椎，捶擊具，如木椎、鐵椎。

銅及喻石皆能生[钅生]：[钅生]，《集韻》解釋說(shuō)：“鐵衣也”。即金屬的銹。

授湯中揉洗以冪之：冪，覆蓋、罩住。

茶盞：茶杯?！斗窖浴?#8220;盞，杯也”。

建安所造者紺黑，紋如兔毫：紺，深青帶紅的顏色。紋如兔毫，黑釉表面有細(xì)絲狀白色斑紋，形如兔毫。按，此杯名叫“黑釉兔毫杯”為建安貢品，北宋時(shí)皇家專用。