喝酒使人興奮，過了頭則陷于沉醉；喝茶使人清醒，過了頭則難免失眠。

從電影里我們經(jīng)?？吹剑鞣饺藖砹丝腿丝偸钦?qǐng)對(duì)方喝酒，威士忌白蘭地杜松子酒什么的，不需要什么菜，就那么一杯一杯地干下去。中國(guó)人來了客人，當(dāng)然是泡茶，炒青龍井鐵觀音，邊喝邊談，一般也不需要安排什么糕點(diǎn)，清茶一杯，談他半天。文征明詩(shī)云“十載論交似飲茶”，君子之交，淡如茶水。

西方人有在大街上發(fā)酒瘋?cè)鞘欠堑?，中?guó)人有自己一個(gè)人關(guān)在家里喝苦茶想心事的。西方人動(dòng)輒進(jìn)酒吧，中國(guó)人則進(jìn)茶館，除了喝茶休憩之外，還有不少事情可以在這里進(jìn)行：談生意，交朋友，隨意閑談，調(diào)解糾紛……

不過中國(guó)人也并非從來都喝茶，唐朝以前似乎較少喝茶而大喝其酒，喝酒的名人很多，如曹操、劉伶、阮籍、陶淵明、李白就都是。唐宋以后喝茶之風(fēng)漸盛，也出過不少名人，如陸羽、盧仝、蘇軾、周作人、錢鍾書等等。

喝茶似乎很簡(jiǎn)單，只要有一只茶杯、一小撮茶葉、一壺開水即可；但是要講究起來也可以很復(fù)雜：茶具、茶葉、水、環(huán)境、喝的方式……都各有許多講究許多名堂?！都t樓夢(mèng)》里寫賈寶玉品茶櫳翠庵，那里的主人妙玉便十分精于茶道，對(duì)付一般客人她用舊年雨水，請(qǐng)寶玉則用雪水，普通的河水井水一概不能用。待客的杯子也分三六九等，其高級(jí)者各有雅號(hào)，近乎古董文物。喝的時(shí)候要聚精會(huì)神仔細(xì)品味欣賞——寶玉將妙玉隆重推出的那杯茶“細(xì)細(xì)吃了”，水平較高；劉姥姥將茶“一口吃盡”，即被“小資”氣甚濃的妙玉斥為“蠢物”、“飲驢”。

敦煌俗文學(xué)中有《酒茶論》，“酒”與“茶”雙方就“兩個(gè)誰有功勛”展開辯論，各自攻擊對(duì)方，自稱自贊，讀來很有興味。后來“水”跑出來把雙方都批評(píng)了一頓：“阿誰許你，各擬論功！言詞相毀，道西說東。人生四大，地水火風(fēng)。茶不得水，作何相貌？酒不得水，作甚形容？”最后勸它們兩位“從今以后，切須和同。酒店發(fā)富，茶坊不窮。長(zhǎng)為兄弟，須得始終。若人讀之（此）一本，永世不害酒顛茶瘋！”唐朝是酒與茶平分天下的時(shí)代，于是便出現(xiàn)這種和諧折中之論。

現(xiàn)在街頭上酒吧越來越多，茶館也開張了不少，再加上新舊咖啡館，三足鼎立，多元共榮，似乎又到了“切須和同”之世了。可惜今之茶館窗明幾凈者少，黑咕隆咚的多，看樣子乃專供新老情人幽會(huì)，而不宜中老年朋友清談，令人望望然而去之。世界上究竟有多少要喝苦茶的情人密友呢？