松陽人歷來有開門七件事：“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”的口頭禪。由此可見，茶在人們?nèi)粘Ｉ钪芯哂兄匾牡匚?。松陽自古飲茶之風(fēng)盛行，飲茶習(xí)俗多樣。

涼亭施茶

舊時，在松陽涼亭施茶十分普遍，這是一種時代的產(chǎn)物，與當(dāng)?shù)靥厥獾牡乩項l件息息相關(guān)。松陽地處浙西南山區(qū)，群峰連綿，山高路遠(yuǎn)，古人有“高峰萬刃插云端，直上山巔縱大觀”的描繪。在過去交通條件極為落后的情況下，人們出行多有不便，尤其內(nèi)山路人（山區(qū)人），一旦跨出門檻，就同山路石階打交道，到集鎮(zhèn)一趟近者十余里，遠(yuǎn)則上百里，時常挑著柴火、山貨進(jìn)城，帶著從城里買的貨物回家，翻山越嶺，長途跋涉，實是艱辛。為使路人在途中有個乘涼、避雨的歇腳點，在沿途的山坳嶺背設(shè)立多處涼亭，一些樂善好施的山里老人，自愿或受村里委托，在涼亭及路邊的寺廟、道觀免費為路人施茶。三都這條源頭，上片區(qū)有半山亭、碗寮下茶亭，下片區(qū)有馬旺亭、鳥嶺頭、旺火支茶亭。玉巖是松陽的邊遠(yuǎn)山區(qū)（當(dāng)年粟粟裕率領(lǐng)浙南挺進(jìn)師在這一帶打過游擊），未通公路之前，曾被稱為“松陽的西藏”。為方便路人，早年間，這一帶設(shè)有施茶涼亭40余處，分布在各條山路之中。在松陽除山區(qū)涼亭施茶外，城郊的安寧亭洞陽亭、甘露亭、姥橋等涼亭也有施茶。涼亭施茶是當(dāng)時社會普遍的一項公益事業(yè)，成為民俗風(fēng)情的一道風(fēng)景。

涼亭施茶，全年不斷，但以夏秋為主。茶泡于木桶或茶缸，茶蓋上擱著幾個“小竹滾”（土話，以竹筒制作的飲具）或在旁邊擺放著花碗，讓路人任意飲用。茶的種類有茶葉、端午茶、山蒼柴、茵陳等，茶葉來自當(dāng)?shù)氐奶锟膊?、菜園茶和荒山野茶，這些茶雖然粗糙，但顯野山茶真味。涼亭施茶真正的意義還是在于為路人降暑解渴，消除路途疲勞。當(dāng)人們進(jìn)入涼亭，隨即豪飲幾滾（筒），歇息片刻，頓覺一身涼爽與輕松，離開時向施者說聲“多謝茶”，以表達(dá)謝意。涼亭不但施茶，還備有“火篾”和“燈籠”，行人有時來回晚了，施者就送上一把“火篾”或借一盞燈籠給行人得以方便，充分體現(xiàn)了松陽人淳厚樸實，助人為樂的傳統(tǒng)美德。

涼亭施茶，不僅是一項公益性事業(yè)，也是許多好心人行善積德的一種表現(xiàn)方式。對涼亭施茶的資助來自社會方方面面，有村里農(nóng)戶集資資助的；有當(dāng)?shù)馗挥腥思揖柚?。如四都鄉(xiāng)寨頭嶺茶亭，是舊時松陽通往武義、金華的要道，過往行人特別多，一位當(dāng)?shù)刎斨髟枰远€糧田以資助涼亭施茶；還有的由茶亭主到附近村莊向農(nóng)戶中村里收取年度一次的茶水糧，稱之為“茶谷”。

隨著交通事業(yè)的不斷發(fā)展，山里山外不再那么遙遠(yuǎn)了。上世紀(jì)80年代中期開始，涼亭施茶漸漸地消失，大都成了往事?？墒?，在松陽，施茶的風(fēng)俗仍在傳承，縣城近郊的項弄村有一位姓周的退休老教師，每當(dāng)熱天，他就在家門口擺放涼茶，給到縣城趕集的行人施茶解渴，這正是松陽人樂善好施傳統(tǒng)美德和本土特色茶文化的弘揚！

茶館今昔

松陽自古多產(chǎn)茶，家家戶戶常年備有茶葉，過去人們很少有進(jìn)茶館喝茶的習(xí)慣。因此，在松陽經(jīng)營性茶館不多見。人們所能知道的，申亭茶館是早年間本縣惟一的一家茶館了。茶館的顧客，不僅有外來的客商、過路人，還有一幫閑散的老藝人和一些自由職業(yè)者作為?？汀Ｋ麄兘?jīng)常會聚在一起，品茗啜茶，說古道今，吹拉彈唱，悠閑快樂，給茶館增添了不少熱鬧，同時也給經(jīng)營者增加收入，茶館開得有聲有色。但是，到了上世紀(jì)50年代中后期，松陽茶館業(yè)消跡。隨著社會物質(zhì)文明和精神文明的不斷發(fā)展，以及茶文化的日益興盛，松陽茶館業(yè)在中斷了幾十年后的今天，又在這座千年古城應(yīng)運而生。上世紀(jì)80~90年代開始，在酒樓、飯店、賓館、歌舞廳都配設(shè)了茶座、茶室，就是那些小餐館，客來先上茶，成了禮節(jié)規(guī)范?？缛胄率兰o(jì)，銀猴茶館、一品軒茶館、進(jìn)士茶館等一批較有檔次的專業(yè)茶館相繼設(shè)立，在人們心目中茶館是當(dāng)今人們生活中的一種時尚。

講究茶館與自然環(huán)境、人文景觀相互結(jié)合，是當(dāng)今松陽茶館的共同特點。如銀猴茶館設(shè)在舊時的縣衙門內(nèi)，鵝卵石路，青磚瓦房，加上數(shù)株蒼郁古樹的映襯，顯得古樸、雅靜。人們在這樣的意境中品嘗香茗，誰能說不是一種物質(zhì)與精神享受？松陽的茶館，雖然談不上有多高的設(shè)計藝術(shù)和品位，但以自然、素雅風(fēng)格為主旨，使茶館內(nèi)外環(huán)境構(gòu)成和諧，給人以一種自然美的感覺。

松陽茶館，茶的品類豐富多樣，有銀猴、山蘭、玉峰、碧云春芽、苦丁茶、菊米茶，也有紅茶、烏龍茶、美容養(yǎng)身茶等等。特別使人感到有意味的是這些美容養(yǎng)身茶都有一個優(yōu)雅的名稱。如在一品軒茶樓里，由金蓮茶、千日紅、金銀花、白雪茶、百合花配成的養(yǎng)身茶，稱之為“一江春水”；由六神花、康乃馨、人參花、勿忘我、茉莉花配合成的養(yǎng)顏茶，自然稱為“花開寶貴”；其他還有“千姿百態(tài)、雨燕飛天、四季風(fēng)情、仙子羽衣、夢中情人”等，極富詩意。另外，酒水、飲料、茶點也是不可缺少的，根據(jù)顧客所好，自由選擇。

在人們物質(zhì)生活得到滿足的情況下，為了滿足消費者對精神文化的需求，近年來，松陽茶館引入了茶道表演內(nèi)容，當(dāng)人們在細(xì)品慢啜地品茶時，優(yōu)美的技藝將“松陽銀猴”茶道展示給顧客，在這美與藝術(shù)的欣賞中，使人們的思想道德得到升華。

隨著茶文化的快速發(fā)展和人們交往日益頻繁，松陽茶館將會更加普及興旺。