在秀山麗水，綠谷桃源，千年古縣松陽(yáng)，有一種廣為流行，而且被邑人稱為“百病茶”、“萬(wàn)能茶”的民間傳統(tǒng)保健飲料——端午茶。這是先民們?cè)诼L(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，憑其卓越的智慧創(chuàng)造和留存的珍貴本土“草藥擔(dān)”、“草（柴）根”文化遺產(chǎn)。

端午茶的起源

端午茶與端午節(jié)密不可分，自從有了端午節(jié)，隨之便有了端午茶。至于端午節(jié)的由來(lái)，民間有許多傳說(shuō)。有說(shuō)是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期為紀(jì)念?lèi)?ài)國(guó)詩(shī)人屈原或助吳伐越名士伍子胥的；有說(shuō)是為紀(jì)念孝女曹娥的；還有說(shuō)是源于古代的祭祖節(jié)。盡管說(shuō)法紛紜、對(duì)象各異，而節(jié)日所表達(dá)的本意、內(nèi)容、形式則大抵相似。從端午節(jié)有關(guān)驅(qū)病避邪，上山采草藥，飲午時(shí)茶、端午茶等各種各樣保健內(nèi)容看，端午節(jié)與遠(yuǎn)古的祭祖節(jié)基本吻合。據(jù)大量考古研究資料證實(shí)，在我國(guó)新石器時(shí)期，有一個(gè)史稱百越族人，為了永久祭祀他們的祖先，并求助于龍的神威驅(qū)病消災(zāi)、除滅邪惡，于是創(chuàng)立了祭龍節(jié)日，即端午節(jié)?！讹L(fēng)土記》記載：“端者，始也，正也。五日午時(shí)為正中節(jié)，故作種種物避邪惡。”因之在傳統(tǒng)的端午節(jié)，不僅有吃粽子、包薄餅、賽龍舟的習(xí)俗，而且還有如在門(mén)楣上插艾葉、菖蒲可以避邪驅(qū)魔，食菖蒲還可以長(zhǎng)生。漢武帝欲求長(zhǎng)生之術(shù)，曾吃菖蒲兩年。從主要意義上講，古人創(chuàng)立的端午節(jié)是一個(gè)全民族自我保健，祛病防疫，避邪消災(zāi)，追求安康的盛節(jié)。在這種歷史背景下，利用端午節(jié)采集各種草藥，并直呼其為端午茶，是一種反映農(nóng)業(yè)社會(huì)天人合一，人與自然和諧的現(xiàn)象。

松陽(yáng)端午茶的普及

松陽(yáng)端午茶的產(chǎn)生，也是當(dāng)?shù)氐臍v史、人文資源條件密切相關(guān)。從松陽(yáng)出土的新石器文物看，早在新石器時(shí)代，松陽(yáng)這塊得天獨(dú)厚的土地上就有人類(lèi)活動(dòng)了。今天發(fā)現(xiàn)的雖然僅僅是他們留下的幾片黯然無(wú)色的石制工具，但它意味著松陽(yáng)的農(nóng)耕文化早在六七千年前就已發(fā)端了。先民們識(shí)別并利用野外百草進(jìn)行防疫治病就是這原始農(nóng)耕文化中的一個(gè)主要組成部分。在這一時(shí)期和選擇這一溫?zé)岬臅r(shí)節(jié)采制端午茶，也就順理成章了。再則，松陽(yáng)自十以來(lái)，得天時(shí)地利，植被茂盛，草藥資源豐富。古人對(duì)松陽(yáng)卯山就有這樣的流傳說(shuō)法：“卯山八面皆是寶。”這里是唐代道教宗師葉法善的修煉之地，其山不高，但有仙則靈。同樣，這里山不在高，有藥也則靈。這只是反映了一個(gè)側(cè)面。而大量的草藥廣布在松陽(yáng)全縣1400多平方公里上的山坡、溪邊、路旁及深山老林之中，為端午茶的制作提供了豐富的物質(zhì)資源。另外，松陽(yáng)人向來(lái)勤耕好學(xué)，在長(zhǎng)期的實(shí)踐中，學(xué)會(huì)了與不良環(huán)境和疾病抗?fàn)幍囊庵竞捅绢I(lǐng)。今日凡上了年紀(jì)的人都可以知道，過(guò)去公用醫(yī)藥事業(yè)落后，松陽(yáng)則家家備有草藥、端午茶，既作日常飲料，也可防病治病。松陽(yáng)不僅男人懂草藥，大多女人也知曉。原因松陽(yáng)多為山區(qū)，過(guò)去交通條件差，男人日常在外勞作，小孩遇病請(qǐng)郎中不便，搞不好延誤病情。于是“媽媽們”通過(guò)長(zhǎng)期積累，流傳了不少治小兒毛病的驗(yàn)方良藥，她們自然就成了采集草藥、制作端午茶的行家里手。所有這些，都為松陽(yáng)端午茶的普及和發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，起到了推動(dòng)作用。

松陽(yáng)端午茶的配伍特點(diǎn)

松陽(yáng)端午茶的形成，有一個(gè)不斷探索、逐漸完善的過(guò)程。從初期偏重于避邪驅(qū)魔走向防病養(yǎng)生，從比較單調(diào)的草藥配方，走向多功能多藥物的系統(tǒng)配伍，可謂薈百草之精華。略加歸納，松陽(yáng)端午茶功效廣泛，要素多樣，避邪解毒為其一，防治中暑為其二，祛濕散風(fēng)為其三，清熱消炎為其四，解渴提神為其五，祛積消食為其六?？梢哉f(shuō)其功效涉及了日常生活中可能遇到的各種普通疾病。按照這些功能與組成要素，又根據(jù)家庭成員體質(zhì)特性，采取針對(duì)性選藥，組方上各有講究和特點(diǎn)。有的人家性格是熱性的，那么在選用端午茶草藥配伍上，自然要減少熱性草藥，配成涼性或溫性的。不熱不寒的就配成中性的，寒涼的就加上熱性的?？傊诖蟮那疤嵯?，各家各戶各有藥性特色，按照自家需要進(jìn)行調(diào)配。用作松陽(yáng)端午茶的草藥種類(lèi)很多，少說(shuō)也有上百種，大家各取所需，從中精心選擇，有的草藥有多種功能，可以兼而用之，使組方顯得精煉一些，一般有二三十種也算過(guò)得去了。端午茶的配伍，由石菖蒲、山蒼柴、堅(jiān)七柴、山木通、食涼撐、倒妞刺、魚(yú)腥草、大發(fā)散、金鎖匙、鴨掌柴、黃生芩、馬蓼曉、樟樹(shù)葉、插田妞、六月雪、地匣兒、金珠蓮、水桐子、黃梔根、地風(fēng)蓬、牛舌草、墻絡(luò)、陳骨皮、鐵火叉、野棉花、桂皮、艾葉、麥冬等中草藥配制而成。但也有許多人喜歡面面俱到，配伍繁雜，組方草藥多達(dá)六七十種。這也是松陽(yáng)端午茶，配方齊全，獨(dú)具特色的一種體現(xiàn)。

松陽(yáng)端午茶的采集和制作

松陽(yáng)端午茶不僅被視為可治病的草藥，更是家庭日常不可缺少的保保健健飲料，因此對(duì)其口感、香味等就十分講究。在采集中，人們都習(xí)慣地搭配一些既有藥用功能，又具有甘醇清香的草藥，使配制出的端午茶更清香可口。因?yàn)椴菟幨侵参?，季?jié)性明顯，因此很注重采集時(shí)間。民間傳統(tǒng)采集時(shí)間都約定俗成在端午日午時(shí)止。傳說(shuō)此日為天醫(yī)星臨空，百草都是藥，而且治病藥性特靈。每年此日，農(nóng)家除充滿節(jié)日歡樂(lè)喜慶還顯得特忙，只見(jiàn)滿山啟蒙野呈現(xiàn)著人們歡快采集，祈求健康的生活場(chǎng)景?，F(xiàn)在，有的地方，認(rèn)為農(nóng)歷五月祿一至初五午時(shí)內(nèi)都可采，顯然在時(shí)間上就寬松多了。盡管有端午日百草皆可入端午茶的說(shuō)法，但對(duì)明顯有毒的，如菜早藥、黃鬧羊花、草烏、白木香之類(lèi)就約不能用，也有人有意加入個(gè)別含毒草藥，那是非常精通草藥的郎中，為極其慎重的精妙配方，非一般人可仿效。另外，人們還很重視端午茶的綠色、安全，提倡到遠(yuǎn)離村邊、田畈的山上采集。那里富有天地靈氣，污染少，使之成為真正的天然保健飲料，體現(xiàn)端午茶的自然本性和制作初衷。

端午茶的制作從草藥清洗開(kāi)始。對(duì)采集的草藥先進(jìn)行分類(lèi)凈洗，其中還頗有些神秘色彩，規(guī)定要利用端午正午時(shí)潔凈的山坑水或飲用水，因?yàn)榍О倌陙?lái)，百姓一直把午時(shí)水當(dāng)作“神水”看待。傳說(shuō)以午時(shí)水洗過(guò)的草藥制成端午茶，對(duì)防治百病更具神效。過(guò)去還有人用午時(shí)水加入少量雄黃和白酒，噴灑洗凈的草藥，以避邪晦、驅(qū)毒氣。這對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，簡(jiǎn)直不可置信。但這種古老的遺風(fēng)，卻讓人倍感接近天地自然，更嘆服中華醫(yī)藥古文化的博大精深。傳統(tǒng)的加工就比較簡(jiǎn)單，只要將洗凈處理后的草藥稍晾干，用柴刀剁成1~2厘米長(zhǎng)的小段，在鍋里略經(jīng)炒制，再曬干或者切后直接曬干就成為地道的傳統(tǒng)松陽(yáng)端午茶?，F(xiàn)在，隨著綠色消費(fèi)的日益興起，端午茶已不再是松陽(yáng)普通百姓的家常飲料，開(kāi)始從傳統(tǒng)消費(fèi)方式走出來(lái)，轉(zhuǎn)化成一種地方特色的商品，匯入雅俗共賞的市場(chǎng)，成為地方經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物的一個(gè)新品種。隨之像天草端午茶廠、綠色食品廠之類(lèi)等專業(yè)化端午茶精加工企業(yè)相繼出現(xiàn)。它們利用現(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)工藝，通過(guò)清洗→粗粉碎→干燥→細(xì)粉碎→調(diào)配成品包裝，精制成既能保持傳統(tǒng)風(fēng)味，又能充分發(fā)揮有效成分，攜帶便捷的袋泡端午茶。當(dāng)然工廠化生產(chǎn)的端午茶，也有保持原先粗樸風(fēng)格制作的，可按各自愛(ài)好選用。

松陽(yáng)端午茶的飲用

要說(shuō)傳統(tǒng)端午茶泡飲盛器，不外乎茶罐、茶甑、飲茶筒、瓷茶罐、大瓷碗等古老器具，這與那半是養(yǎng)生半是風(fēng)雅的品茗相比，雖然缺乏外在表現(xiàn)，但就憑這種率真、質(zhì)樸、自然，甚至有些粗獷，倒別有一番歸真返樸的情趣。尤其是炎熱夏天，農(nóng)民到田間、山上勞動(dòng)，順便提上一竹筒端午涼茶，當(dāng)勞累口渴時(shí)，坐在樹(shù)蔭底下，端起茶筒痛飲一陣，在沁人心脾之時(shí)，借助山邊吹來(lái)的習(xí)習(xí)涼風(fēng)，使得熱汗與勞累頓失，把天地人物完完全全地融合在一起。近年來(lái)，采自山野的松陽(yáng)端午茶以其特有的吸引力，已走進(jìn)酒店、茶館、都市專賣(mài)貨架，登上了大雅之堂，被高層消費(fèi)者所青睞。

松陽(yáng)端午茶，以其質(zhì)樸和實(shí)用，從古代神話般的端午節(jié)中走來(lái)，伴隨著千年歷史，至今仍然是護(hù)佑松陽(yáng)這方水土上百姓身體健康的“神茶”。我們?cè)跉J佩古人善于在自然中求生存的杰出智慧時(shí)，相信在人們回歸自然、綠色保健意識(shí)明顯增強(qiáng)的今天，即便在現(xiàn)代醫(yī)藥技術(shù)日臻完善的情況下，松陽(yáng)端午茶仍有它獨(dú)特的魅力，隨著不受地域限制的市場(chǎng)浪潮，它將會(huì)廣泛、永久地流傳。