泡飲鐵觀音茶的方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。沖泡按其程序可分為八道：

白鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具，同時(shí)也是為了讓用具溫度提高，使得泡出的茶湯口感更為飽滿。

觀音入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分（因人飲茶濃度而異）。

懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)，水沖至壺口滿為佳。

春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。

關(guān)公巡城（倒茶）：把泡出茶水倒入公道杯（又稱之為：茶海、茶盅、奶杯）再依次巡回注入并列的茶杯里。

韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里。

鑒賞湯色（看茶）：觀賞杯中茶水的顏色。

品啜甘霖（喝茶）：先嗅其香，再趁熱細(xì)綴，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，兩腋清風(fēng)生，別有情趣。