茶道，就是藉飲茶而修道。茶道中的飲茶與日常生活中的大眾化飲茶不一樣，它包含備器、擇水、取火、侯湯、習(xí)茶的一套程序和技藝。茶道中的飲茶實(shí)質(zhì)是藝術(shù)性的飲茶，是一種飲茶藝術(shù)，這種飲茶藝術(shù)用中國傳統(tǒng)的說法就是“飲茶之道”。修習(xí)茶道的目的在于養(yǎng)生修心，以提道德素養(yǎng)、高審美素養(yǎng)和人生境界，求善、求美、求真，用中國傳統(tǒng)的說法就是“飲茶修道”。因此，可以為茶道下個(gè)定義；茶道是以養(yǎng)生修心為宗旨的飲茶藝術(shù)，簡言之，茶道即飲茶修道。

中華茶道是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一，飲茶之道和飲茶修道，如車之兩輪、鳥之雙翼，相輔相成，缺一不可。飲茶修道，其結(jié)果在于悟道、證道、得道。悟道、證道、得道后的境界，表現(xiàn)為飲茶即道。飲茶即道是茶道的最高境界，茶人的終極追求。因此，中華茶道涵蘊(yùn)飲茶之道、飲茶修道、飲茶即道三義。

（一）飲茶之道

飲茶之道即飲茶藝術(shù)，也就是今天我們所說的茶藝，道在此作方式、方法、技藝。

中國歷史上先后形成三類飲茶之道——茶藝，以陸羽《茶經(jīng)》為代表的煎茶茶藝，以蔡襄《茶錄》和趙佶《大觀茶論》為代表的點(diǎn)茶茶藝，以張?jiān)础恫桎洝泛驮S次紓《茶疏》為代表的泡茶茶藝。煎茶茶藝萌芽于西晉，形成于盛唐，流行于中晚唐，至南宋而亡；點(diǎn)茶茶藝萌芽于晚唐，形成于五代，流行于兩宋，至明朝后期而亡；泡茶茶藝萌芽于南宋，形成于明朝中期，流行于明朝后期至清朝中期，近現(xiàn)代一度衰退，自上世紀(jì)八十年代起開始復(fù)興。

（二）飲茶修道

飲茶修道是借助飲茶活動以修行悟道，此道指道德、規(guī)律、真理、本源、生命本體、終極實(shí)在等。

壺居士《食忌》：“苦荼，久食羽化”。

南朝梁陶弘景《雜錄》：“苦荼輕身換骨，昔丹丘子黃山君服之”的記載。陶弘景（456—536），秣陵（今江蘇寧縣）人，道教著名的理論家、醫(yī)藥家，梁時(shí)隱居句容茅山修道，曾撰《真誥》、《神農(nóng)本草經(jīng)集注》等道書、藥書。他從道教修煉的理論角度，提出飲茶能輕身換骨、羽化成仙。

唐釋皎然《飲茶歌誚崔石使君》詩云：“一飲滌昏寐”，“再飲清我神”，“三飲便得道”，“孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此。”皎然作為中華茶道的倡導(dǎo)者、開拓者之一，認(rèn)為通過飲茶可以滌昏寐、清心神、得道、全真。

中唐盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩膾炙人口，“七碗茶”流傳千古，“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)清汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。” 盧仝細(xì)致地描寫了飲茶的身心感受和心靈境界，特別是五碗茶肌骨俱清，六碗茶通仙靈，七碗茶得道成仙、羽化飛升。

中唐錢起《與趙莒茶宴》詩也謂：“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。”竹間品茶，清心滌濾，言忘而道存。

宋徽宗趙佶《大觀茶論》序記：“至若茶之為物，……祛襟滌滯、致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣；沖淡閑潔、韻高致靜，則非遑遽之時(shí)可得而好尚之。”“縉紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲。”茶稟清、和、淡、潔、韻、靜之性，飲茶能致清導(dǎo)和、熏陶德化，籍茶而修德。

明代朱權(quán)《茶譜》序曰：“予故取烹茶之法、末茶之具，崇新改易，自成一家。……乃與客清談欸話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表。……盧仝吃七碗，老蘇不禁三碗，予以一甌，足可通仙靈矣。”籍飲茶而探虛玄大道，參天地造化，清心出塵，一甌通仙，終而得道。

清代袁枚《隨園食單》記：“壺小如胡桃，杯小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試一二杯，令人釋躁平矜、怡情悅性。”飲茶令人釋躁平矜，怡情悅性。

飲茶是養(yǎng)生、修心的津梁，是求道、證道的門徑。一言以蔽之，飲茶可資修道。茶道所修之道為何道？可為儒家之道，可為道家、道教之道，也可為禪宗及佛教之道，因人而異。一般說來，茶道中所修之道為綜合之道。

（三）飲茶即道

飲茶即道意乃飲茶即修道，即茶即道，此道指本源、生命本體、宇宙根本、終極實(shí)在等。

老子認(rèn)為：“道法自然”，“道常無為而無不為”。莊子認(rèn)為：“道”普遍地內(nèi)在于一切物，“在屎溺”、“在瓦礫”，“無所不在”，“無逃乎物”。禪宗有“青青翠竹，盡是法身。郁郁黃花，無非般若”之說，一切現(xiàn)成、觸目菩提。馬祖道一禪師主張“即心即佛”、“平常心是道”，其弟子龐蘊(yùn)居士則說：“神通并妙用，運(yùn)水與搬柴”，其另一弟子大珠慧海禪師則認(rèn)為修道在于“饑來吃飯，困來即眠”。道一的三傳弟子、臨濟(jì)宗開山義玄禪師又說：“佛法無用功處，只是平常無事。屙屎送尿，著衣吃飯，困來即眠”。道不用修，行住坐臥、應(yīng)機(jī)接物盡是道。道不離于日常生活，修道不必于日用平常之事外用功夫，只須于日常生活中無心而為，順任自然。自然地生活，自然地作事，不修而修。運(yùn)水搬柴，著衣吃飯，滌器煮水，煎茶飲茶，道在其中。飲茶即修道，即茶即道。道就寓于飲茶的日常生活之中，吃茶即參禪，吃茶即修道，即境求悟。仰山慧寂禪師有一偈：“滔滔不持戒，兀兀不坐禪，釅茶三兩碗，意在钁頭邊。”不須持戒，亦無須坐禪，飲茶、勞作便是修道。趙州從諗禪師有“吃茶去”法語，開“茶禪一味”的先河。趙樸初居士詩曰：“空持百千偈，不如吃茶去。” 隨緣任運(yùn)，日用是道，道就體現(xiàn)在擔(dān)水、砍柴、飲茶、種地的平常生活之中。

道法自然，平常心是道。大道至簡，不修乃修。取火侯湯，燒水煎茶，無非是道。順乎自然，無心而為，于自然的飲茶活動中默契天真、冥合大道。法無定法，不要拘泥于飲茶的程序、禮法、規(guī)則，貴在樸素、簡單，要飲則飲，從心所欲，自然無為。

飲茶即道，是修道的結(jié)果，是悟道后的智慧，是人生的最高境界，是中國茶道的終極追求。