朱權(1378—1448)，為明太祖朱元璋第十七子，神姿秀朗，慧心敏悟，精于義學，旁通釋老。年十四封寧王，后為其兄燕朱棣所猜疑，朱棣得政權后，將朱權改封南昌。從此朱權隱居南方，深自韜晦，托志釋老，以茶明志，鼓琴讀書，不問世事。用他在《茶譜》中的話來說，就是“予嘗舉白眼而望青天，汲清泉而烹活火。自謂與天語以擴心志之大，符水火以副內(nèi)煉之功。得非游心于茶灶，又將有裨于修養(yǎng)之道矣”，又說“凡鸞儔鶴侶，騷人羽客，皆能志絕塵境，棲神物外，不伍干世流，不污于時俗?；驎诶g，或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L，或坐明窗凈牖。乃與客清淡款話，探虛玄而參造化，清心神而出塵表。”表明他飲茶并非只淺嘗于茶本身，而是將其作為一種表達志向和修身養(yǎng)性的方式。

朱權對廢除團茶后新的品飲方式進行了探索，改革了傳統(tǒng)的品飲方法和茶具，提倡從簡行事，開清飲風氣之先，為后世立生一整套簡便新穎的烹飲法打下了堅實的基礎。他認為團茶“雜以諸香，飾又金彩，不無奪其真味。然天地生物，各遂其性，莫若葉茶，烹而啜之，以遂其自然之性也”。主張保持茶葉的本色、真味。順其自然之性。朱權構想了一些行茶的儀式，如設案焚香，既凈化空氣，也是凈化精神，寄寓通靈天地之意。他還創(chuàng)造了古來無有的“茶灶”，此乃受煉丹神鼎之啟發(fā)。茶灶以藤包扎，后盛改用竹包扎，明人稱為“苦節(jié)君”，寓逆境守節(jié)之意。朱權的品飲藝術，后經(jīng)盛、顧元慶等人的多次改進，形成了一套簡便新穎的葉茶烹飲方式，于后世影響深遠。自此，茶的飲法逐漸變成如今直接用沸水沖泡的形式。