廣東人“嘆茶”多數(shù)是嘆早茶。嘆早茶的目的主要不在茶上。固然有人一定要喝“山水名茶”，但普通大眾只要有茉莉花茶喝就可以了。嘆早茶其實(shí)是為了填肚子。從前早上吃東西不叫吃早餐，而叫吃早點(diǎn)。叫得很有道理。須知，早餐指早上的飯餐，早點(diǎn)則指早上的點(diǎn)心。在這一點(diǎn)上，前輩平民卻又顯得很有科學(xué)性，令人不得不贊嘆其用詞的準(zhǔn)確性了。

千萬(wàn)不要以現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)去評(píng)判是“點(diǎn)”還是“餐”！現(xiàn)在我們上茶樓，例如上三品樓、英聚樓——噢，對(duì)不起，這些樓還在，卻已不是茶樓了，另上一座吧！上得樓來(lái)，各種粥品、各種腸粉、各種糕點(diǎn)，好幾十種，隨便吃幾款就肚子圓圓了：這可以叫“餐”。

而從前可不是這樣的。聽(tīng)老一輩說(shuō)，在二十世紀(jì)二十年代跟大人上茶樓，茶樓桌子上連筷子也沒(méi)有，只有一竹筒小巧的竹叉：所賣的無(wú)非蝦餃、燒賣、松糕、叉燒包，全是可以用竹叉對(duì)付的點(diǎn)心。點(diǎn)心，就是點(diǎn)一點(diǎn)你的心，讓你自我安慰說(shuō)：我今早吃過(guò)東西，不餓了。當(dāng)然，點(diǎn)心吃多了也可以飽，但“嘆茶”者目的大多不在謀飽。因此，那時(shí)人們上茶樓，除了說(shuō)“嘆茶”外，還“嘆番一盅兩件”的說(shuō)法：一盅茶，兩件點(diǎn)心，便是“嘆”世界了。

一盅兩件，物質(zhì)稀薄，也算“嘆”？朋友，別光看物質(zhì)，茶樓是茶客們信息交流之所，天南地北聊一通，精神就有寄托了。

廣東人喜歡“嘆茶”。“嘆茶”，不是對(duì)茶嘆氣。那“嘆”，本來(lái)應(yīng)寫成“儃”，古書上有的，意思是享受。廣東人說(shuō)到要享受什么，便會(huì)用上這個(gè)讀“嘆”音的詞：

我要做先有得食咖，大佬！好似你咁嘆世界就好咯。

我都做到瘸曬咯，應(yīng)份畀我嘆番下啦。

你睇你幾咁識(shí)嘆：嘆飽飯又去嘆酒啰。

說(shuō)到嘆酒，我以為嘆茶的母本就是嘆酒。這推測(cè)的根據(jù)是：喝酒的歷史比喝茶的長(zhǎng)，從淵源看，就應(yīng)該是先“嘆”酒后“嘆”茶。嘆酒嘆慣了，興趣轉(zhuǎn)移到茶后，便發(fā)現(xiàn)茶一樣可“嘆”。

不過(guò)，“嘆茶”對(duì)于“嘆酒”來(lái)說(shuō)，已經(jīng)有點(diǎn)質(zhì)的變異了。“嘆酒”，享受的對(duì)象真的是酒；而“嘆茶”享受的對(duì)象并不是茶本身。如果按語(yǔ)言學(xué)家的訓(xùn)示，要“科學(xué)地”說(shuō)清“所指”，則“嘆茶”就應(yīng)該說(shuō)成是：至茶肆（或進(jìn)茶居，或上茶樓）去享受一番。