我國(guó)是茶文化的故土。早在西漢時(shí)期，我國(guó)巴蜀地區(qū)已普遍興起飲茶之風(fēng)。那時(shí)我國(guó)與南洋諸國(guó)通商，由廣東出海至印度支那半島和印度南部等地，從此茶葉就在這一帶傳播開(kāi)來(lái)。之后茶葉又隨絲綢之路的開(kāi)辟外傳入西亞乃至歐洲地區(qū)，同時(shí)也不斷地通過(guò)使者和僧侶向周邊國(guó)家地區(qū)傳播，尤其是朝鮮、日本等國(guó)。中國(guó)茶葉的傳播既有通過(guò)碧波萬(wàn)頃的海路，又有通過(guò)蜿蜒曲折的陸路，在這條“茶葉之路”上既有舟楫橫渡的壯觀，又有車馬奔馳的喧囂。

當(dāng)中國(guó)的飲茶與各國(guó)不同的生活方式、風(fēng)土人情，以至宗教意識(shí)相融合，就呈現(xiàn)出五彩繽紛的世界各民族飲茶習(xí)俗。所謂“千里不同風(fēng)，百里不同俗”，飲茶風(fēng)俗具有明顯的區(qū)域性，它泛指某一地區(qū)或某一民族習(xí)慣于喝某種茶，習(xí)慣于某些特定的茶具、茶器，習(xí)慣于某種沏茶方式或喝茶方式，包括在特定條件下，用上特定的禮儀與語(yǔ)言表達(dá)方式等飲茶習(xí)慣。

中國(guó)人好飲清茶，即為清雅怡和的飲茶習(xí)俗：茶葉沖以煮沸的水（或沸水稍涼后），順乎自然，清飲雅嘗，尋求茶之原味，重在意境。中國(guó)唐代的詩(shī)僧釋皎然有“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地，再飲清我神，忽如飛雨灑清塵；三飲便得道，何須苦口破煩惱”的感慨；盧仝亦有詩(shī)云：“五碗肌骨輕，六碗通仙靈，七碗吃不得也，惟覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)輕風(fēng)生，蓬萊山，在何處，玉川子，乘此清風(fēng)欲飛去”；宋朝趙州和尚回答什么都是那句偈語(yǔ)“吃茶去”；可以這樣說(shuō)中國(guó)的飲茶深受古老的道佛家思想的影響，所以喝茶崇尚清心寡欲，恬靜平和，淡雅致真。日本、朝鮮、韓國(guó)亦是好飲清茶之國(guó)。日本的茶道強(qiáng)調(diào)“和敬清寂”。在朝鮮古代時(shí)候，官府人員認(rèn)為喝茶是很重要的禮節(jié)，尤其是司法部門的官員深信喝茶可以讓人做到清廉公正。這樣的飲茶已不是簡(jiǎn)單的喝茶品茶，它融入特定民族的思想和信仰，所以從飲茶風(fēng)俗中也可以了解到他們的人生觀、價(jià)值觀。茶能助思，亦能“反思”，即反映人的思想意識(shí)。

中國(guó)的少數(shù)民族和很多西方國(guó)家都喜歡加有一定佐料的茶，如邊陲的酥油茶、鹽巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，又如歐美的牛乳紅茶、檸檬紅茶、多味茶、香料茶等等，均兼有佐料的特殊風(fēng)味。這其中有不少有趣奇特的飲茶風(fēng)俗。

比如印度的馬薩拉茶，其制作方法很簡(jiǎn)單，就是在紅茶中加入姜和小豆蔻，奇特的是它的喝茶方式：既不是把茶倒到杯中一口口的喝，也不是倒在瓢筒中用管子又慢慢吸吃，而是習(xí)慣把茶倒在盤子里，伸出又紅又長(zhǎng)的舌頭去添飲，所以這種茶又叫做舔茶。

在信仰伊斯蘭教的國(guó)家里，比如巴基斯坦，森嚴(yán)的教律規(guī)定不許酗酒，所以飲茶盛行，養(yǎng)成了以茶代酒，以茶消膩，以茶提神，以茶為樂(lè)的飲茶風(fēng)俗。

在西亞，土耳其、伊拉克被稱為豪飲之國(guó)，他們不喜溫飲，而喜煮滾熱飲，只飲紅茶，不飲綠茶。伊拉克人煮的是很濃的紅茶，味苦色黑，所以有些伊拉克人喝茶時(shí)先舔一下白糖，然后呷一口茶，循環(huán)往復(fù)，重復(fù)進(jìn)行；也有的在喝茶時(shí)把糖放在面前，望糖喝茶；大概還有人頗有點(diǎn)“望梅止渴”的情趣而邊想白糖邊喝苦茶吧。

在緬甸和泰國(guó)有著極具特色的“嚼茶”。嚼茶的食用方法是，先將茶樹(shù)的嫩葉蒸一下，然后再用鹽腌，最后摻上少量的鹽和其他佐料，放在口中嚼食。冰茶也是這些熱帶國(guó)家的飲茶習(xí)慣。

俄羅斯愛(ài)喝甜茶，喜好在茶中加糖、果醬、蜂蜜，有時(shí)也加奶、檸檬片。有些地方習(xí)慣加鹽，如雅庫(kù)特人就在茶里加奶和鹽。他們亦喜好濃茶并用茶炊煮茶，常在茶中放羅姆酒。喝茶時(shí)先用瓷茶壺一般根據(jù)一人一茶勺的量把茶葉泡3—5分鐘，然后將沏好的濃茶倒進(jìn)茶杯，再?gòu)牟璐独锔鶕?jù)個(gè)人喜好濃淡的程度續(xù)水。

蒙古人在飲茶時(shí)，先把磚茶放在木臼中搗成粉末，加水放在鍋中煮開(kāi)，加上鹽和脂肪制成羹湯，過(guò)濾后混入牛奶、奶油、玉蜀黍再飲用。

馬里人喜愛(ài)飯后喝茶，他們把茶葉和水放入茶壺里，然后燉在泥爐上煮開(kāi)，茶煮沸后加上糖，每人斟一杯；他們的煮茶方法不同一般：每天起床，就以錫罐燒水，投入茶葉；任其煎煮，直到同時(shí)煮的腌肉燒熟，再同時(shí)吃肉喝茶。這與新加坡馬來(lái)西亞的肉骨茶是異曲同工的。

埃及人待客，常端上一杯熱茶，里面放許多白糖，只喝二三杯這種甜茶，嘴里就會(huì)感到粘糊糊的，連飯也不想吃了。

北非人喝茶，喜歡在綠茶花里幾片新鮮薄荷葉和一些冰糖，飲時(shí)清涼可口。有客來(lái)訪，客人得將主人向他敬的三杯茶喝完，才算有禮貌。

南美流行的是非茶之茶馬黛茶。南美許多國(guó)家，人們用當(dāng)?shù)氐鸟R黛樹(shù)的葉子制成茶，既提神又助化。他們是用帶圓球的銅制或銀制的吸管從曬干的葫蘆容器中慢慢著品味茶。用吸管吮吸時(shí)小球起到過(guò)濾作用，避免茶末吸入管內(nèi)，茶淡時(shí)還能翻滾攪動(dòng)，使茶水變濃。

加拿大人泡茶方法較特別，先將陶壺燙熱，放一茶匙茶葉，然后以沸水注于其上，浸七、八分鐘，再將茶葉傾入另一熱壺供飲，通常加入乳酪與糖。

美國(guó)人喜歡速溶的袋泡茶，法國(guó)人喜歡加有香料的高香紅茶，英國(guó)人喜歡傳統(tǒng)的紅茶加糖或檸檬……有趣的是，大家都知道美國(guó)是一個(gè)變化極其迅速的國(guó)家，講究高效簡(jiǎn)便，時(shí)間就像金錢一樣被精打細(xì)算著花；法國(guó)更是以他的香水和浪漫情結(jié)名譽(yù)全球；說(shuō)到英國(guó)，我們會(huì)想到他們較之法國(guó)和美國(guó)有很大差別的保守的傳統(tǒng)，以及紳士風(fēng)度，女士高雅的儀態(tài)。再來(lái)比較東西的飲茶習(xí)俗，也發(fā)現(xiàn)他們的習(xí)俗和各自的文化息息相關(guān)：東方喜好素雅清靜，西方喜好濃艷熱烈?？梢?jiàn)，各個(gè)國(guó)家和地區(qū)不同的飲茶習(xí)俗，事實(shí)上是不同民族精神，傳統(tǒng)習(xí)慣和風(fēng)土人情的映射，也是社會(huì)與民族的一個(gè)側(cè)影。也就是茶能助思，亦能“反思”，即反映人的思想意識(shí)。用心得去飲茶，也是用心得去體會(huì)各民族的文化底蘊(yùn)。

不管各國(guó)的飲茶習(xí)俗怎樣的豐富多彩，歸根到底都受到了中國(guó)飲茶文化的熏陶。縱觀中國(guó)的飲茶史，遠(yuǎn)在神農(nóng)時(shí)期，人們就直接含嚼茶樹(shù)新鮮枝葉汲取茶汁，感受芬芳、清新并富有收斂性的快感；之后逐漸變成將茶葉盛放在陶罐中加水生煮羹飲或烤飲，茶粥之類茶膳是極其普遍；到魏朝時(shí)變成制餅烘干，飲用時(shí)碾碎沖泡，日久，人們自然養(yǎng)成了煮煎品飲的習(xí)俗；茶事在隋唐之后日益盛起，后又有宋代的斗茶之風(fēng)，至明代，原來(lái)的蒸青綠茶改進(jìn)為炒青綠茶，然后又發(fā)展到各種茶類，茶的清飲系統(tǒng)從此占據(jù)中國(guó)茶俗的主導(dǎo)地位。所以，從中國(guó)飲茶史來(lái)說(shuō)，是由調(diào)飲走向清飲的。從中國(guó)茶俗的地域性來(lái)看，不論過(guò)去還是現(xiàn)在，調(diào)飲與清飲都是并存的。追本溯源，西方茶俗中的調(diào)飲是受到中國(guó)的熏陶，日本的茶道則是來(lái)自中國(guó)宋代的抹茶法。

人常言：變化是絕對(duì)的；所以，各國(guó)的飲茶習(xí)俗和時(shí)尚也在不斷地發(fā)展變化。過(guò)去被視為解渴飲料的茶葉，由于其對(duì)人體的多種生理功能和藥理效應(yīng)，已被公認(rèn)是當(dāng)今世界上最理想的保健飲料。人們飲茶也趨向“回歸大自然”，“求健、求美”及各種多樣化的需求。人們會(huì)期望高質(zhì)量的色香味形有特色，有藝術(shù)價(jià)值的茶，同時(shí)也期望具有方便、衛(wèi)生和保健效應(yīng)的茶。近年來(lái)茶末食品的問(wèn)世，意味著茶葉從單純的飲用茶汁向“茶飲”“茶食”“茶膳”并舉發(fā)展。各國(guó)對(duì)不同茶類的需求也在不斷的變化；比如英國(guó)喝袋泡茶、速溶茶的人越來(lái)越多，日本喝烏龍茶的人也越來(lái)越多。于是相應(yīng)的，人們的飲茶習(xí)俗也會(huì)逐漸的有所變化。

不過(guò)，飲茶習(xí)俗再是多種多樣，把飲茶看作是一種養(yǎng)性健身的手段和促進(jìn)人際關(guān)系的紐帶，在這一點(diǎn)上，各國(guó)各民族應(yīng)該是相通的。所以希品天下茶，愿交天下友。