日本人對蘑菇情有獨鐘，特別是對松茸，幾乎到了“崇拜”的地步。每到松茸上市的季節(jié)，所有的超市或者大型百貨店的食品銷售層都會為松茸辟出最搶眼的位置，招徠顧客。盡管擺在那里的松茸價格昂貴，但日本人仍然樂此不疲。用他們的話說——“松茸就像我們的生命一樣寶貴。”

日本人最愛松茸

松茸那獨特的香味讓日本人陶醉和向往。因為松茸在日本屬于高級菜肴，平時很少可以買到，很多人一年也吃不上一兩次。而且，日本自產(chǎn)的松茸很少，大部分需要從中國、韓國等地進口，也使松茸的身價倍增，普通民眾更是遙不可及了。

日本人用松茸可以做出多種菜肴，最常見的是松茸米飯；家庭富裕的人則喜歡直接把松茸放在火上烤熟了吃。松茸含有豐富的松茸素、桂皮酸等，有些專家認為松茸具有一定的抗癌作用。此外，在蘑菇類中，松茸的維生素D、維生素B2、鈣含量也是最高的，因此被日本人譽為“蘑菇之王”。

蘑菇能防很多病

除了松茸之外，其他種類的蘑菇也非常受日本人的歡迎。在日本超市中，每天都有不同種類的蘑菇銷售。其中最受歡迎的是香菇和鮮金針菇。香菇可以做成湯、雞蛋糕、炒菜等。香菇中不僅含有大量人體必需的鳥氨酸和谷氨酸，而且從中可提取出一種名為“香菇多糖”的物質(zhì)。這種物質(zhì)可以通過精煉制成藥物，用于癌癥的輔助治療，這讓熱愛蘑菇的日本人更將香菇當成食療之寶。

據(jù)日本《產(chǎn)經(jīng)新聞》報道，香菇還可以增強免疫力、降低血糖、強化心臟、調(diào)節(jié)血壓、抗血栓、抗病毒等。孩子們?nèi)绻粤诵迈r的香菇，還有保護牙齒的作用。

蘑菇保健品也很受歡迎

在健康食品受到追捧的今天，以蘑菇為原料開發(fā)的保健品自然少不了。沖繩地區(qū)流行一種傘狀蘑菇為原料制成的沖劑顆粒，一盒只有180克，但價格卻高達2.6萬日元(約合1530元人民幣)。“盡管價格很高，但銷路還是非常不錯的。人們相信，蘑菇可以給健康帶來意想不到的好處。”廠家負責人告訴記者。

還有一種叫做“靈芝粒”的保健品，一盒180粒，價格為8400日元(約合490人民幣)，是目前“蘑菇保健品”中最受歡迎的一種。這種產(chǎn)品最初由美國科學家研制，后經(jīng)日本學者進一步研究，發(fā)現(xiàn)其中所含的營養(yǎng)成分超乎人們的想象。因此，有關(guān)企業(yè)已經(jīng)申請了專利，希望蘑菇也可以給他們帶來財富和好運。